1、准备食材：羔羊肉、绵山药、盐、胡椒粉、党参、西洋参、生姜、大葱、料酒。
2、羊肉切成小块，放入开水锅里焯水捞出。
3、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。
4、加入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。
5、加入料酒，至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。
6、山药去皮切成条，用清水浸泡待用。
7、40分钟左右加入山药条再炖15分钟。
8、撒胡椒粉，加入适量盐、葱花。
9、搅拌均匀，出锅即可。
羊肉是指羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
主料：羊肉2500克。
香料：白芷5克、白胡椒粒3克、桂皮2克、香砂4个、花椒5克、小茴香2克、香叶1克、白蔻5个。
配料：圆葱100克、大蒜瓣100克、生姜50克、高度白酒30克、鲜味宝10克。
详细做法：
1、把羊肉放案板上铺平，把肉厚的地方改刀。然后放入温水中清洗干净，取出，控干水分，备用。
2、炒锅中加入食盐50克，放入白芷5克、白胡椒粒3克、桂皮2克、香砂4个，小火将其炒干，炒出香味后再放入花椒5克、小茴香2克、香叶1克、白蔻5个，保持小火炒1分钟左右后取出放入蒜臼中捣碎，备用。
3、把圆葱100克、大蒜瓣100克、生姜50克放入料理机中打碎，备用。
4、把打碎的配料放入羊肉中，再加入捣碎的香料分，再倒入高度白酒30克、鲜味宝10克，用手抓搓10分钟左右，然后放入方便袋中冷藏腌制12小时，备用。
5、把腌制好的羊肉放入清水中洗去多余的料渣，控干水分，放入烤盘中，备用。
6、烤箱上下火250°，预热十分钟后放入烤盘，把羊肉烤30分钟左右后取出翻面，翻面后再烤30分钟左右后刷一层植物油，撒上烧烤撒料，再烤五分钟后即可出炉食用。
1先把羊肉切成15厘米的块，放开水里焯一会，然后捞起来沥干。2，把锅加热，倒入油加热，放花椒，葱，桂皮，姜片炸香，放入焯好的羊肉，翻炒几分钟，放料酒和盐，，再炒几分钟，加入开水焖烧就可以，出锅的时候放味精。
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