食材：韭黄1把、榨菜丝75克、香干150克、五花肉50克、大蒜子2瓣、干辣椒4个、食盐2克、白糖1克、鸡精少许、生抽适量、料酒少许、香油1茶匙
具体做法：
1、韭黄洗净切成5厘米左右的段，香干也一并切成段备用。五花肉去皮切成丝，大蒜子拍散切成蒜末，干辣椒切成节，榨菜丝用清水冲洗几遍，冲淡榨菜的咸味。
2、香干在炒之前先放入开水中焯水8秒钟左右，焯好捞出。起锅烧油，热锅冷油，先将五花肉丝下入锅中小火煸炒，炒香后再下入蒜末与干辣椒一并炒香。
3、紧接着将韭黄、香干、榨菜一并下入锅中，开大火迅速翻炒均匀。
4、炒匀后往锅中加入少许料酒和生抽，翻拌均匀。
5、持续保持大火，翻炒15秒钟左右，将韭黄炒熟。
6、食材成熟后再往锅中下入些食盐、白糖、鸡精调味，炒匀后淋入些香油翻炒片刻即可出锅装盘。
小贴士：无论是炒菜或者炖菜，用到香干一定要焯水，这一步的目的是为了让香干更干净，而且容易入味，口感更好。
韭黄常见做法步骤：
韭黄炒鸡蛋
准备材料：韭黄，鸡蛋，油盐等调料
做法：
1把韭黄用清水洗净之后切成段
2将适量鸡蛋打碎之后加少许盐，沿着同一个方向打散之后放着备用
3在锅里面倒入适量油，先把准备好的鸡蛋液倒入，炒好之后盛出来备用
4再一次在锅中倒入适量油，将韭黄放入，调至大火翻炒，放入盐，鸡精等调料。再放入炒好的鸡蛋
5最后将锅里的鸡蛋和韭黄以及调料炒均匀即可出锅啦
韭黄炒肉丝
准备材料：韭黄，红灯笼椒，肉丝，油，黄酒等调料
做法：
1把韭黄用清水洗净之后切好备用
2将准备好的红灯笼椒和肉丝也用清水洗净，切成丝状备用
3在烧热的锅中倒入适量油，先把肉丝倒入，加入黄酒翻炒，等到肉丝炒至白色的时候盛起来备用
4再在锅中倒入适量油，先把准备好的韭菜倒入，翻炒之后把炒熟的肉丝和准备好的红灯笼椒丝一起倒入锅中用大火翻炒，加入调料，炒匀之后出锅即可。
韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。韭黄以幼嫩的叶供人们食用，不但营养丰富，还具有一定的食疗保健作用，因此为人们所喜爱。在生活中很多人都喜欢吃韭黄炒蛋，这道菜很下饭。而且营养价值也比较高，下面给大家介绍韭黄炒鸡蛋的做法：
我准备的主要食材有：韭菜，切段备用，土鸡蛋三个。打碎搅均匀备用。食用油及盐适量。详细请看如下：
1, 将从市场买回来的韭黄清洗干净，切小段备用
2，鸡蛋磕入碗里，加一点点水及细盐搅均
3，热锅倒入适量食用油，先将韭黄倒入中火炒软
4，炒软之后，接着将韭黄倒入，调适理盐味，也一样中火翻炒均匀
5，看七分熟之后，轻轻倒入鸡蛋液。调中火不要翻动，等鸡蛋慢慢渗透到韭黄中去
6，轻轻翻炒几下就可以出盘了。这样香喷喷的韭黄炒蛋就做好了
这款家常韭黄炒蛋做法比较简单，因为我们是做给自己或家人吃的，尽量少放些食用香料或食用香精，吃多对身体不好。家常菜尽量是配些新鲜自然生长的配料就好。
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