肉冻的营养价值

肉冻营养价值：肉皮（包括猪蹄、猪尾）含蛋白质264%，是猪肉的25倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。

胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强，功能改善，促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。

扩展资料

肉冻做法：

主要材料：牛肉（带皮）400克，水1500克，八角2朵，桂皮2片，生姜小半个，料酒约15ml，盐约10g。

1、牛肉洗净泡水，焯水后切小块，加水大火煮开。

2、加入八角、桂皮、甘草、料酒和盐，继续煮。适时捞走汤面上浮油。

3、一直煮20分钟左右，直到牛肉汤变白变浓稠。用筷子沾取汤水，汤在筷子尖端不会很快滴落。

4、滤去八角桂皮等香料，倒入碗或盆中，冬天室温下半天就能结冻。

5、成品图。

参考资料来源：百度百科-肉冻

肉皮冻的做法

第一种方法,取肉皮一块，先浇一锅开水把肉皮放进去淖一下，捞出来后切成细丝，也可以按你喜好切成丁，不过个人感觉小块点比较好

再煮一锅水放入肉皮，姜末，葱末，黄酒开始煮，等煮到汤汁感觉浓浓的有种粘度感时加入盐鸡精调味。待肉皮汤全部凉透了就是肉皮冻了，吃的时候凭个人喜好可以加入醋，蒜汁，辣油，生抽等调味

为了好看，我在煮好后切了点菠菜丝和胡萝卜丝进去，汤一开就灭火。煮时间长了蔬菜会变色的。缺点是这放了蔬菜的肉皮冻最好当天做当天吃，我是早上做好的，正好晚上可以开吃啦~~~~~~~

第二种方法,原料：肉皮500克 （青豆、胡萝卜、花生）可要可不要

调料：老抽、盐、味精、胡椒各少许

制作过程：（1）将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。

（2）将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。

（3）待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。

口味特点：晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。

注意事项：煮肉皮要用小火煮。

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