都说饮食界有这样一中奇葩，那就是素食主义者的，素食主义也就是不吃荤只吃素，所以很多“食肉动物”的人就很难理解他们的想法，有肉不是很好的事情吗，为什么不呢？让我们一起来到素食文化了解这个奇葩吧！
素食主义者（vegetarian），即只吃素菜而不吃荤菜的人。素食主义是一种饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者。
素食主义者不食用一切有生命和感情的动物之肉，包括家畜、野兽、飞禽、鱼类、海鲜等，但一般可以食用蛋、奶、黄油、奶酪等奶制品。
素食主义者有很多种，如自由式（偶尔犯规也没关系）和苦行式（严格遵守，蛋、奶、黄油、奶酪也绝不吃）等等。
但是认真算起来，自由式不是真正的素食主义者，只是为了减肥和健美的人，为自己营造一个美好的名声。
而成为素食主义者的原因有几种：
1、宗教信仰的要求或以素食表达对信仰的教派的忠诚，苦行式大多在此类；
2、纯粹为了健美、减肥、锻炼等等，此类大多是自由式。
3、因为心地慈悲，不忍动物因自己的口腹之欲而惨遭杀害。
除素食主义外，还有一种纯素食主义（vegan），那些纯素食主义者不但不食用任何有情众生之肉，而且连蛋、奶制品甚至蜂蜜都排斥在外，也就是说，只靠植物类食品维持生命，凡来源于动物的食品一律不沾。除了食物之外，纯素食主义者也不使用动物制成的商品，例如皮衣、皮鞋、皮带、皮包等皮制品和含动物体成份的化妆品。
奶蛋素食主义者（Ovo－lacto），一般素食主义者会食用部分源于动物的食品，像蛋和奶类。有些素食主义者是因为道德因素，所以会拒食奶酪、蛋糕这些由工厂生产的带动物成分的食品。
奶素（Lacto），这类素食主义者不吃肉，但会食用奶类和其相关产品，像奶酪、奶油或酸奶。
蛋素（ovo－），和奶素素食主义者相似，可食用蛋类和其相关产品。
长寿健康饮食法的食物主要是谷类和豆类，包括食果实主义（Fructariansim）。
生食主义（Rawfoodism），这种食用方法是将所有食物保持在天然状态，即使加热也不超过摄氏47℃。生食主义者认为烹调会致使食物中的酵素或营养被破坏。有些生食主义者叫作活化生食主义者，在食用种子类食物前，会将食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主义者仅食用有机食物。
食果实主义仅食用水果和果汁或其他植物果实。
部分肉食主义的人可能基于健康、道德或信仰，不食用某些肉类，像是不食牛、羊、猪等哺乳动物的红肉是最普遍的类型，这些人会食用部分禽类和海鲜。这不是传统的素食主义，而是半素食主义。
自由的素食主义，这类的人主要是以素食为主，偶尔会食用肉类。
苦行式素食主义，这类人为坚定心中的信念，以苦行的方式进行素食，不仅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆，食盐。代表人物：甘地。
结束语其实我一开始也不懂为什么要当个素食主义者呢？在饭桌上，无肉怎么欢呢？原来他们有着这样的慈悲，真是不能以异样的眼光去看待一件自己不能接受的事情。
1、素食者的早餐一：黑莓蓝莓混合碗
帕尔默也是《植物动力饮食》和《植物动力生活》的作者，他制作了一种由古代谷物、椰子、富含抗氧化剂的蓝莓和黑莓混合而成的美味食物，为你的早晨提供能量。几分钟内就做好了，所以你不用冲出门去。之夜无谷蛋白！获得更多美味的素食早餐。
2、素食者的早餐二：豆腐炒鸡蛋
如果你的早餐是鸡蛋，那就试试凯瑟琳·布朗大厨做的植物豆腐吧。这道菜富含植物性蛋白质、纤维、维生素A、C和钾，是钙和铁的良好来源。布朗分享道：“我用强化营养酵母来增加颜色和味道，同时也是维生素B12的重要来源。
3、素食者的早餐三：石榴开心果布丁早餐
如果你还不吃奇亚种子，那么，这个就是你的完美早餐。营养学家艾米·戈林创造了这道美味佳肴，让你感觉就像早餐吃了甜点一样。她喜欢它，因为你可以在前一天晚上准备好，第二天早上你就可以享用美味、营养的饭菜了。它富含蛋白质和纤维，让你充满能量！
4、素食者的午餐一：牛油果鹰嘴豆沙拉三明治
你是那种喜欢吃三明治的人吗？加拿大营养学家艾比·夏普为你准备了午餐。这款以鸡肉沙拉为灵感的素食三明治融合了鳄梨碎和鹰嘴豆而不是鸡肉，柠檬汁和少许辣椒。多吃蔬菜——西红柿、青菜、切碎的胡萝卜和甜菜，这些都是你能吃到的最健康的蔬菜。这种午餐含有大量的纤维、健康脂肪、维生素A和植物化学物质，植物化学物质是一种能抵抗疾病的食物。
5、素食者的午餐二：黑豆藜麦芒果沙拉
帕尔默提供了这种清淡但令人满意的沙拉，它融合了甜芒果和辛辣的墨西哥胡椒，古老的无麸质谷物(藜麦实际上是一种种子)，以及姜黄和大蒜等健康香料。这道菜富含青椒中的维生素C和芒果中的维生素A，这两种抗氧化剂是人体用来预防慢性疾病的。这是一个很好的提前午餐，你可以准备一次，享受几顿饭，因为它保存在冰箱里。
6、素食者的午餐三：午餐：小扁豆馅饼配腰果奶油酱
如果你想吃汉堡，但又不想吃肉，那就试试帕尔默的小扁豆馅饼吧，你会非常满意的。酱油、洋葱、大蒜和第戎芥末酱的组合使富含蛋白质的扁豆更加活跃。它富含扁豆、土豆、燕麦、全麦面包屑、奇亚籽和胡萝卜中的纤维。帕尔默用一种以坚果为基础的“奶油”酱代替奶油酱，这种酱由腰果和新鲜罗勒混合而成，是一种美味的调味品。小扁豆是快速烹饪的豆类，是工作日的理想食物。
7、素食者的晚餐一：鹰嘴豆椰子咖喱
那么，素食者的正餐吃什么呢？营养学家惠特尼·英格利希将一道丰富的咖喱菜改成了一顿以植物为基础的晚餐。信不信由你，它在30分钟内就完成了。红薯、洋葱、甘蓝、甜椒和糙米(或藜麦)的组合是辛辣的，富含纤维，富含维生素A、C和k。看看这些不是肉的完整蛋白质。
8、素食者的晚餐二：素食炸玉米粉圆饼
如果你喜欢南方风味，那你一定会喜欢美味佳肴。一个简单的黑豆为基础的面包，这是如此简单，你会在餐桌上晚餐超级快。核桃仁可以增加纤维、蛋白质和健康脂肪的含量。作为一个素食主义者，你可能会错过很多营养，尤其是铁，所以豆类是这些重要营养的良好来源。完美的星期一或星期二无肉卷！
9、素食者的晚餐三：锅扁豆马沙拉
需要一顿素食，但没有时间做大量的准备？还有什么能比把食材倒进慢炖锅，然后回家享受咖喱的美妙香味更简单的呢？阿什通过她的小扁豆证明，你可以把你最喜欢的菜肴变成植物性美食。“如果你是印度最受欢迎的鸡肉的粉丝，你会喜欢这个清淡的素食版本！富含蔬菜和调味料
素食的好处虽然好多人都知到，但吃素总是首先让人联想到苦行僧般地清修，这直接影响到许多女性接受“新素食主义”。不妨从实用、功利的角度，给自己个理由先，将有助于自己坚持素食的信心。
食素的五大基本好处：
吃出健康来。素食的饱和脂肪含量佷低，可降低血压和胆固醇含量。德国做过一次研究，偶尔才吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的一半。而且，素食还能起到食疗的功效。
吃出美丽来。用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。经常素食者全身充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤显得柔嫩、光滑、红润，吃素堪称是种由内而外的美容法。
吃出聪明来。食素者自我感觉往往很清爽，似乎人也变得更聪明了。事实，这并非只是心理暗示的结果，而是有科学根据的。因为让大脑细胞活跃起来的养分主要是麸酸，其次是维生素B，而谷类、豆类等素菜是麸酸和维生素B的“富矿”，一日三餐从“富矿”里汲取能量，可以增强人的智慧和判断力，使人容易放松及提高专注力。
出文化来。素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。
吃出经济效率来。通常情况下，素食要比荤食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必为生猛“大菜”而买单，为钱包减负，食素不亦乐乎。
果想通过素食来减肥，就应注意以天然素食为主，而不是我们在市场上所见到的精制加工过的白面、即食面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、全麦粉制品、豆类、绿色或**的蔬菜等等。对含糖量高及高脂的天然素食要有节制性地食用。吃惯肉类者刚开始素食减肥时，别急于求成，可循序渐进，从每餐尝试吃两碟素菜开始，等适应后再逐渐减少肉类及精制食物，慢慢地转向以天然素食为主。
素食者在烹饪中要特别注意控制膳食总能量，特别是糖、烹调油的摄入量，尽量少吃甜食，烹调清淡。
素食主义的好处和坏处是如下说明。
素食主义的好处是吃素食可以改善便秘，我们人体中有很多营养物质因为摄入过多不能够被吸收或者消化，在我们的人体中堆积腐化，最后产生毒性。吃素食可以降低人体遭受毒性伤害的可能，蔬菜中的纤维素还可以加速人体排出体内的毒素，改善便秘问题。
护胃养胃，素食可以增加人体的食欲，改善胃痛问题。吃素可以让人体摆脱暴食的习惯，胃痛会让人体对基本营养丧失吸收的能力，同时如果吃太多就会让胃部问题恶化，到那时如果吃素食这个问题会得到改善。
素食主义的坏处是吃素食也会导致一些问题，例如如果长期吃素食的话，容易发生人体缺乏营养，营养不良，免疫力逐步下降这类问题。素食主义者就需要留意贫血和肿瘤问题，要增加合理的营养物质搭配结构。
均衡饮食，一般来说一日三餐的主食和副食应该粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例为3比4比3，如果某人每天吃500克主食，那么早晚各应该吃150克，中午吃200克比较合适。
吃素在最近我是很赞成的，因为女孩子嘛总离不开减肥的话题， 吃素可以维持身材的苗条，减少对脂肪的吸收，不发胖。素食里面含有丰富的膳食纤维和维生素等，对肾脏、心脏有好处，不会给肾脏、心脏带来负担，降低了痛风及心血管等由于脂肪过多而带来的疾病的发生。减少消化系统的负担，素食相比于肉食更加容易消化，且含有膳食纤维的素食还能帮助消化。
素食还能够降低人类对肉食的依赖，大多数肉食动物的生长需要大量的食物，对环境的影响较为严重，因此吃素可能一定程度上保护自然环境、肉类动物，减少对环境的破环，和对动物的保护，保护我们共栋赖以生存的地球环境。
有些人认为肉类的卫生没有问题，但是你不能亲眼看到所以根本不能确认，每天有太多的肉食动物被杀掉，每一个都被检查是否合格是不可能的，所以我们就有着感染病菌的风险，有些肉食工厂采取头有问题就去头，脚有问题就去脚的方法，只把有病的地方去掉，剩下的部分正常卖掉，你能安心吃肉吗？肉类中的胆固醇及饱和脂肪还会造成心脏血管性疾病。心脏血管性疾病是美国第一大死亡原因，福尔摩沙今日第一大死因也是它。癌症则是第二大死因。有实验报告指出，烧烤肉类会产生一种化学物质，这种物质是严重的致癌物。
但是长期吃素也会对我们的身体造成不利的影响，维持身体的健康的六大营养素为蛋白质、脂肪、糖类、维生素，矿物质、纤维素，每类对身体都很重要，缺一不可。吃肉可以补充人体所需蛋白质，还可以帮助身体吸收脂溶性的维生素。
1世界上的素食主义者，他们认为素食更健康、纯洁干净，营养更丰富，所以世界上的素食主义者很多。
2动物保护组织，倡导多吃素食，保护动物。
3佛教倡导素食，是实践佛的教诲，不杀生，培养慈悲心，利于修行。
4减肥塑身的人士，多吃素食，减少热量的吸收，效果会更好。
有两个方面不同。
1、吃的方面，素食主义者，主要就是以不杀生以取得食材者，及不食佛教所谓五辛者就是一般的素食者，而这些素食者，有的吃鸡蛋。
严格素食者，当然首先是绝对不杀生及肉食，有些是按各宗教定义，不食五辛，不食鸡蛋。严格的程度甚至到只要是与动物有关的食材都不食用，例如奶制品，有些则连所谓的阴版性食品，也就不照射阳光而能生长的食材，如豆芽，菇类也不吃，
2、其他方面，如另外一位答者的答案，一般素食者是可以保用动物性用品的，如衣服，权鞋子，皮带，牛角印章或梳子，而严格素食者则一律是不用的。
严格素食者甚至对所谓的害虫，如蚊子，苍蝇，蟑螂等也不可以杀死的。
扩展资料：
危害：
1、导致微量元素和维生素缺乏。如缺锌导致成年人性功能下降，不育症；小儿可导致厌食症异食癖。缺钙小儿可患佝偻病；中老年人可引起骨质增生、骨质疏松症。缺铁可引起贫血和影响小儿智力发育。
2、人体优质蛋白质摄入不足，脂肪运输就会遇到障碍，脂肪就囤积在肝脏内。如果加上运动减少，就会促成脂肪肝的发生。
3、长期缺少动物性蛋白质会造成人体免疫力下降。
4、长期吃素，血管缺乏营养，可降低血管的弹性，从而不利于血压下降。
参考资料来源：人民网-补充蛋白质 素食主义者也有好方法
参考资料来源：人民网-吃素有益健康 怎样科学看待“素食主义”
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