新香菇包饺子不需要焯水，这样很容易失去香菇原来的味道。下面来看看香菇饺子的做法：
主料：干香菇（或者鲜香菇）10朵左右，肉馅500克，广东菜心250~300克。
配料：盐，生抽，姜末，花椒粉，花生粉，食用油。
制作步骤
1、把干香菇冲洗一下，用室内常温水发泡，一般发泡约30分钟，中途换2~3次水。
2、发泡好的干香菇用手稍微捏一下水分， 切成细条，再剁碎，剁得越碎越好。
3、菜心洗干净，锅里水烧开，放入菜心焯水约1分钟，捞出菜心，快速用凉水过一下。
4、把菜心切碎，这个菜馅的大小随意，把菜汁挤到碗里，待用。
5、少许生姜剁碎，放入菜汁里，再放入盐、生抽、花椒粉、食用油，搅拌匀。
6、把调料汁倒入肉馅里，顺一个方向搅拌匀。调好的肉馅不要急着放香菇和菜心，放置20分钟左右，让肉馅充分吸收调汁。
7、把香菇、菜馅、花生粉放入肉馅里，顺一个方向搅拌，充分搅拌匀。馅调好了，开始包饺子。
香菇营养价值：
1香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
3香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸等，所以风味尤其鲜美。
香菇做馅是不用焯水的。
因为如果焯水就会把香菇里的氨基酸破坏，损坏香菇内的营养物质。香菇，是食用菌的一种，属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为菇中皇后，在民间素有山珍之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食。我国是世界上栽培香菇最早的国家，人们很早就认识到香菇的食用、药用价值。随着经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，香菇的国际国内市场将会日益扩大。
做成肉馅的鲜香菇不需要焯水。如果焯水就会把香菇里的氨基酸破坏，损坏香菇内的营养物质，中国是最早栽培香菇的一个国家，香菇至今也已经有几百年的历史。
香菇不仅可以做成美味的佳肴，同时香菇在我国也是一个非常有名的药用菌。在做香菇的时候最好不要焯水，正常情况下，放在水里浸泡一会儿就可以了。
1、无论是用泡发好的干香菇还是鲜香菇来做馅料都最好焯水，因为焯水后香菇中的一些苦味成分会溶解到水中，吃起来味道更鲜。
2、香菇焯水后再过一遍凉水，有利于香菇保持弹爽的口感，吃着更好吃一些。
3、干香菇经过泡发后，还会有少许的泥沙和脏物残留，如直接包饺子，容易吃到泥沙物质，建议充分焯水来去除。
但如果香菇馅后续会炒制作馅的话，也可以充分清洗无需焯水调馅，但在使用调料上建议放一些葱末、姜末、香油、花椒水等去味提鲜，以避免香菇味道过重，导致馅料吃着有怪味。
如果是新鲜的香菇一般不建议焯水，焯水会让新鲜香菇中的营养物质流失、鲜味下降，影响口感。香菇起源于我国，我国是最早栽培香菇的国家，至今已有800多年历史。香菇是世界第二大菇，是食用菌。
香菇馅饺子香菇用焯水吗
香菇的肉质肥厚、细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，含有钙、磷、铁、镁、硒等营养成分。
香菇主要分布在安徽、江苏、上海、浙江、江西、湖南、福建、台湾、广东、广西、云南、贵州、四川等地。
香菇可晒干、制成香菇罐头，加工成香菇松、香菇肉松、香菇脯、香菇奶糖、香菇粉、香菇茶、香菇酒、香菇饮料等。
; 包饺子香菇用不用焯水对于第一次包饺子的人来说，调料是最让人费解的，如果你不知道包饺子香菇用干的好还是新鲜的好，配什么好吃的话，可以看看本站提供的详细介绍哦!
包饺子香菇用不用焯水
做饺子的香菇需要烫焯水。食用前最好洗香菇，如果是新鲜的香菇，最好在食用前先将食物焯水，以除去杂质，如果是干香菇，请在浸泡后将其泡发之后再焯水。
香菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，洗香菇时，请勿仅用水，加上这两件事，可以使香菇更放心。
清洁香菇时，可以加入小苏打和食盐，这样洗过的香菇将保持清洁卫生，小苏打本身具有一定的清洁作用，加水可以带走香菇表面的灰尘，起到良好的清洁作用。 食盐还具有一定的杀菌作用，二者共同作用使其更清洁。
包饺子香菇用干的好还是新鲜的好
做馅料一般用的是干香菇，发张好后切粒，容易和其它料混合均匀，包起来也更容易包好，并且煮出来的饺子鲜香带汁~
鲜香菇一般是炒着吃的，而且如果切粒不易与其它料混匀粘合不好包，口感也不会怎么好的。
包饺子香菇配什么好吃
这取决于您是喜欢素食馅的饺子还是肉馅的饺子。
如果是素食馅料，请考虑香菇和绿色蔬菜饺子(蘑菇和绿色蔬菜饺子)。 将准备好的绿色蔬菜，香菇，鸡蛋和干虾皮均匀混合，加入适量的盐，鸡肉精和香油并充分混合。
如果是肉饺子，请考虑猪肉和蘑菇饺子。 在腌制的肉末中加入香菇，姜末和切碎的葱将补充其他馅料。
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