“沙嗲”的正确读音是shā diǎ。
沙嗲是传统马来美食——腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤后，最重要的就是要蘸一层厚厚的沙嗲酱一起入口。
沙嗲酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等，入口的沙嗲味道更加分明。
沙茶酱的品种
福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质。
潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取。
印尼沙茶酱一般是指食用沙嗲时所配的沙嗲酱（Sateysauce)。是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种烤肉食物的配酱。传统意义上，印尼沙茶酱是由辣椒等调味品直接煸炒兑汁而成，并未经过调制熬煮的过程，风味较为刺激，大部分情况下只作为烤肉蘸酱使用。
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