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首先我们需要烧水 锅中加入适量的水 烧热后加入马蹄 进行焯水处理
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将焯水后的马蹄用漏勺捞出沥干水分 一定要煮熟哦 但是不要时间太长 因为马蹄本来都是脆的 不是和煮的时间太长变面
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冷热交替 从热水中去除 沥干水分后放入凉水中 然后在凉水中加入适量的冰块 快速降温
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将焯水后有冷水浸泡的马蹄一个个放入碗中 接下来就是去皮的重要环节 首先我们将马蹄上下两端的顶和底用刀切掉
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然后中间的马蹄皮用刀切掉 刀平放 马蹄围着刀刃转圈即可
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如果刀你用不好 那就用削皮刀吧 更好用一点 也不会伤到手 同样的方法 削皮刀围着马蹄转一圈即可
一般用刨子给马蹄去皮，把马蹄放在水里清洗，盛一碗水，清洗马蹄。再水里把马蹄清洗干净，去除泥沙。用刨子把马蹄的外皮去掉，注意不要割伤手。用刀切开马蹄，刀尖挑出马蹄中间的部分。
荸荠，又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，可以用来烹调，可制淀粉。
1、首先我们需要烧水，锅中加入适量的水，烧热后加入马蹄，进行焯水处理。
2、将焯水后的马蹄用漏勺捞出沥干水分，一定要煮熟，但是不要时间太长，因为马蹄本来都是脆的，不是和煮的时间太长变面。
3、冷热交替，从热水中去除，沥干水分后放入凉水中，然后在凉水中加入适量的冰块，快速降温。
4、将焯水后有冷水浸泡的马蹄一个个放入碗中，接下来就是去皮的重要环节，首先我们将马蹄上下两端的顶和底用刀切掉。
5、然后中间的马蹄皮用刀切掉，刀平放，马蹄围着刀刃转圈即可。
6、如果刀你用不好，那就用削皮刀吧，更好用一点，也不会伤到手，同样的方法，削皮刀围着马蹄转一圈即可。
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