1、腊鸡适量、红萝卜适量、胡萝卜适量、卷心菜适量，调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包大料、茴香、桂皮适量。
2、腊鸡洗净切成丁，放入锅中煮至七八成熟捞出待用。
3、将红萝卜去皮洗净切成丁，胡萝卜洗净切成丁，卷心菜洗净切成块，大米淘洗干净，葱、姜洗净切成末。
4、坐汤锅点火放水，倒入腊鸡加入料包、葱、姜末，开锅后倒入红萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟，放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香油、大米搅匀，再蒸25分钟出锅即可。
1、准备好莴苣和调料，莴苣去皮切滚刀块。
2、干辣椒、花椒、香叶、八角、小茴香、三奈洗净沥干，姜切片蒜去皮。
3、腊鸡洗净。
4、腊鸡切块。
5、腊鸡冷水下锅焯开后煮5分钟。
6、沥掉水分用热水冲洗净。
7、冷锅下油下干辣椒、花椒、香叶、八角、小茴香、三奈炒一下。
8、下焯好的腊鸡和生姜片。
9、放少许白酒炒一下。
10、加适量的水过煮开。
11、煮开后转入砂锅内并放少许黑胡椒碎。
12、盖上盖大火煮开后转小火煮35-40分钟。
13、打开放切好的莴苣和大蒜。
14、炖至莴苣变软即可。
1、中等不肥腻腊鸡一支，清水洗净，剁成一小块一小块的。（个人认为，剁大了影响口感，大小嘛，比哪个椰子糖大一倍就可以啦！我是这么做滴），然后放入温水中浸泡，待用。
2、发好的香菇、干木耳（多少克我不知道，没用秤称，香菇我数了下，大概10来个吧，木耳嘛，我用吃饭的小碗装的，干的有半碗），香菇改刀，从中间分开即可。发好的木耳用手撕成合适大小。ok 放一边，待用。
3、生姜切片（6片左右）、大蒜果切丁（可以大点，5瓣左右），桂皮一块、八卦2个、花椒15粒、干红辣椒6个。
4、鸡沥干水。起火上锅，放2两油，改小火，油温大概3成热时放花椒，炸出香味后放入桂皮、姜片、大蒜，闻到姜的香味后，改中火，到入鸡块。ok
5、不停翻动鸡块，以免糊锅，当鸡块7成熟时，也就是问到浓郁的腊香后，放入干红椒（视口味而定，我自己是越辣越好嘿嘿），到入小半碗料酒，再继续炸一会，大概2分钟吧。
6、ok，这时鸡已快熟了，放入香菇、木耳，翻炒大概3分钟左右，当你感觉有点粘锅时，那就加水吧（我摸索出来的大概是加了大半碗水，看你锅里有多少东西啦）。盖上锅盖，闷一会，把腊鸡的咸味煮出来，渗透到香菇、木耳里去。
7、闷鸡的同时呢，北方没有蒜苗，我就切大葱，切半根葱，等待。
8感觉锅中的水大概去了一半时，放入切好的大葱，继续闷。此时，调点水淀粉，等1分钟左右，ok，倒入锅中，翻炒一会，感觉那菜很亮，很浓时，嘿嘿 起锅吧。
需要材料：腊鸡腿350g、白萝卜300g、料酒15ml、小葱适量、枸杞子适量、生姜适量、小葱适量、
步骤1、准备食材。
步骤2、鸡腿用温水洗净后斩块，萝卜去皮洗净后切块。
步骤3、准备生姜片，葱花，葱结。
步骤4、先把萝卜和几块冷水下锅焯水后捞起洗净。
步骤5、砂锅里倒入开水把鸡块和萝卜倒入，再加入葱结，姜片和料酒大火煮开。
步骤6、再盖上转小火炖一个小时。
步骤7、熄火把小葱捞起即可。
步骤8、撒上葱花和枸杞子后上桌即可食用。
腊鸡肉蒸杏鲍菇：
准备用料：腊鸡腿1个、杏鲍菇8个、葱2段、姜1块、蒸鱼豉油1汤匙。
1、原料图。
2、杏鲍菇切片，锅里煎金黄。
3、一层鸡肉一层杏鲍菇，一层姜丝。
4、全部码放好。淋蒸鱼豉油。
5、上锅蒸30分钟后，倒扣在盘子里即可。
晒干的腊鸡做好吃方法：
材料：粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许。
1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。
2、将蒸好的腊鸡腿去骨，切成08cm的方丁。
3、锅内入油烧至四成热后，放入青豆过油至熟沥出。
4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入腊鸡腿丁略翻炒。
5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香。
6、撒上葱花装盘即可。
腊鸡汤怎么做
材料
鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜
做法
1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量），大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜（加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的）
4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。
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