酱油不是头发做的，酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品。但头发可以做酱油，在人类头发或动物毛发里可以提炼出动物性蛋白液，这种蛋白液也叫氨基酸态氮，用这种物质可以做成酱油。
酱油的特点：
酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖；其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等；在发酵过程中，水解生成的甘油微甜。
酱油中的有机酸有二十多种，酱油的酸度以呈弱酸性(含酸15%左右)时最适宜，可产生爽口的感觉，且能增加酱油的滋味。
酱油的成分中有呈苦味的物质存在，但苦味在酱油合成中被改变了味道，苦味消失。
通常情况下，酱油需与食盐并用，应先调入酱油，待酱油确定后再调入适量的盐，即所谓“先调色，后调味”。
酱油在加热过程中有三个变化：糖分减少，酸度增加，颜色加深。因此，必须把握好用酱油调色的尺度，防止成菜的色泽过深。
头发中含有氨基酸，可以做酱油是真的吗？专家实验给出了答案，看了又尿了…曝光：用头发做酱油本来就不是谣言，但是网络上显示湖北的一家工厂用头发做酱油。我们都知道酱油是我们餐桌上的传统调味料。通常是用大豆或小麦做的。但是你听说过头发做的酱油吗？你知道黑心制造商偷偷买理发店的头发，回头用酱油加工吗？一些老板专门去理发店买头发加工，使酱油中氨基酸的含量达到标准，头发中含有氨基酸成分，添加后氨基酸成分就能达到标准。但如果操作不当，随时都会成为致癌物。
新闻调查资料：之前央视记者秘密访问过黑心酱油车间，一般来说，制作酱油是用大豆等原料发酵而成的，但要知道，这家工厂完全找不到大豆的影子，反而有一堆用麻袋包装的残肢。这里的流水线工人们正在挑选的也不是豆子，而是堆积如山的垃圾一样的残留。粗略分类后，“原料”的“清洁”和“超加工”就这样完成了！制作工艺简单粗暴，完全不顾吃不吃的死人！工人们先把一桶氨基酸倒入大锅加热，然后一瓶一瓶地往锅里添加盐酸。据说是为了中和酸碱性。
这样煮了一段时间后，再次过滤后，工人们接着开始在锅里添加自来水、红糖和工业盐。可以说是这样黑暗的料理，是一锅难料，锅里的东西基本上是酱油的颜色。接下来，工人们添加糖色素、增稠剂、酱油香气后，一锅“色香味俱全”的新鲜酱油飞黄腾达！哦，等等！答应用头发做酱油了吗？成没有看到头发的影子？工人弟弟：哦，你知道氨基酸液体是从哪里来的吗？藏污纳垢的一把头发被水化了！头发为什么能做酱油？酱油的生产利用发酵过程水解大豆的蛋白质，产生很多氨基酸，所以吃起来味道很新鲜。根据这一原理，多种蛋白质含量丰富的原料可用于制造“酱油”。
不仅是头发，动物毛皮、皮鞋等也有蛋白质成分，价格低廉，来源广泛，因此一些黑心商人通过化学水解方法制造氨基酸液来制作酱油。酱油的生产工艺有两种，一种是酿造，一种是配制。国家规定，酱油等调味品中的氨基酸必须通过大豆制品、粮食作物等发酵生成，提取植物蛋白质。不得添加非食品原料生产的氨基酸液。头发中可能含有多种病毒和细菌，多种重金属超标，处理不当会对人体造成很大伤害，还有致癌的可能性。买一瓶好酱油的秘诀
国家标准酱油国家标准：酿造酱油：GB18186-2000酱油准备：SB10336-2000你听不懂吗？我不明白，没关系，记住GB18186就行了！那是买酱油必看的标准之一！如果是正规企业生产的正品酱油，标签上有这个就意味着是酿造酱油，经过——6个月的多种发酵，含有一定的营养。不是用食品添加剂配制的。事实上，GB(国票拼音的首字母，guobiao，首字母GB)18186是中国人喜欢的吉利数字8和6。标签上的产品标准号码有很多8和6。为了防止部分不良商家，为了销售，用了明确调制的酱油作为酿造酱油。
需要注意的是，部分酱油没有产品标准号码和生产地址，大部分是小作坊或自己制作的酱油，很难保证食品安全，所以建议不要购买！此外，酱油的新鲜味道和营养价值取决于氨基酸氮含量的高低。一般来说，氨基酸氮越高，酱油的等级越高。也就是说质量很好。
一、头发是一种角质蛋白物质，经化学处理即用高浓度盐酸进行水解后，可以分解出28种氨基酸，可以生产出大量的动物营养液和饲料添加剂。还可以做假发、接头发、饰品等，还可以吸油。
二、利用头发提取氨基酸制作酱油是违法的。
头发和动物毛发可以提炼出动物性蛋白液，也叫氨基酸态氮，用这种物质可以做酱油。很多小地方都用这个加工酱油，成本比发酵出来要低很多。中国公布第三批可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂“黑名单”，其中，可能违法添加的非食用物质包括：废弃食用油脂、工业用矿物油、工业明胶、工业酒精、敌敌畏、毛发水、工业用乙酸；在食品加工过程中易滥用的食品添加剂包括：滑石粉、硫酸亚铁。毛发水就在第三批“黑名单”当中。
国家对于酱油等调料品中的氨基酸含量有着严格的规定，这些氨基酸本应该通过豆制品、粮食作物等发酵来生成，从中提取植物蛋白 ，但一些黑心老板为了让调料中氨基酸的含量达标，就利用头发加工出来的廉价氨基酸配制。
不是，这是一个谣言，说是酱油是头发做的，因为头发可以分解成氨基酸，所以我们那些被剪掉的头发被拿去加工成酱油了。
酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品。
最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。
食用指南
1 酱油易霉变，在夏日一定要注意密闭低温保存至阴凉处。
2 服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用。
3 发霉变质的酱油不能吃。
正规的酱油不是但那黑心人做的酱油是用头发作为原料的那帮造假的从理发店收购的头发可以用来制成氨基酸液，俗称“毛发水”。这种毛发水除了用于工业外，还被造假者用于酱油等食用调料的生产。与黄豆、粮食作物发酵生成的氨基酸相比，这些用头发加工成的氨基酸不仅廉价，还能从表面上达到酿造酱油的质量检验标准人民网昨天引述报道说，在东北、华北的一些地方，理发店的头发绝大部分会被收购，收购价为每公斤1元人民币左右，经过挑拣后，再以每公斤1元8角人民币的价格卖到山东和河北，而那里的厂家则用这些头发生产氨基酸母液，销往全国。一些小的厂家就用这些母液来配置“头发酱油”，再把这些廉价的头发酱油销售到饭店和早市。
有，可以。
酱油的制作是利用发酵过程水解大豆中的蛋白质，产生许多氨基酸，因而食用起来味道鲜美。根据这个原理，各种蛋白质含量丰富的原料都可以用来制作“酱油”。
不仅是头发，还有动物毛皮、皮鞋等都有蛋白成分，价格低廉，来源广泛，所以有些黑心商家用它们通过化学水解的方法，制作氨基酸液，来配制酱油。
酱油的生产工艺有两种，一种是酿造，一种是配制。国家规定酱油等调料品中的氨基酸必须通过豆制品、粮食作物等发酵来生成，从中提取植物蛋白。不得添加非食品原料生产的氨基酸液。
扩展资料
教您如何挑选酱油
酱油食前要验明正身。
消费者在市场上购买酱油时，特别要注意生产日期和保质期。买酱油要一看二摇三尝味。看质量指标，看颜色；好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去，尝起来则有些苦涩。
看清用途。
酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好，如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜。闻香气。传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气，香气丰富醇正。如果闻到的味道呈酸臭味、糊味、异味都是不正常的。
参考资料：
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