卤猪尾巴
原料：
猪尾、精盐、食用硝、葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角
制作：
1、猪尾镊去毛，刮洗干净，用精盐、食用硝腌制2-3天。
2、猪尾清洗干净，入沸水锅焯水，投入卤水锅中，加入葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角、精盐，大火烧开，用中小火焖烂后，捞出晾凉，剁块装盘。
特点：
色泽红润，香咸味浓，质地韧酥。
蒜卤猪尾巴
[原料/调料]
猪尾巴 3只
蒜头 10瓣
姜片 5片
蒜香卤汁 1锅
[制作流程]
1将蒜头拍过备用。
2将猪尾巴洗净，再用沸水汆烫，捞起沥干水份备用。
3将蒜香卤汁煮开。另起油锅，将蒜头、姜片爆香，再倒入蒜香卤汁中。
4将猪尾巴放入，转小火卤约40分钟，捞起后切成小块，撒上香菜即可上桌食用。
黑豆猪尾汤的做法：
备用食材：猪尾巴1根，黑豆80克，枸杞1小把，红枣8-12个，胡椒粉少许，米酒20克，生姜5片；
制作过程：第一步，猪尾巴一根，将其处理干净后，剁成小段，在锅中添上水，冷水放入猪尾巴焯下水，待锅开后，继续煮3分钟，便可捞出，用温水冲洗下；
第二步，黑豆事先准备出，将其冲洗干净后，放入清水中浸泡一个晚上，当然最少也需要2个小时，红枣清洗干净后，去掉核，将红枣切开；
第三步，生姜一小块清洗干净后，切成片，处理好的猪尾、黑豆、红枣和枸杞一同放入在锅中，一次性加足清水，同时放入点米酒；
第四步，将生姜片也放入在锅中，开始炖煮，待将其大火煮开后，转至小火继续炖煮50分钟的时间，过程中最好加上锅盖，不用搅拌便可；
第五步，待时间差不多后，将汤炖好了，根据个人的口味加上点食盐和胡椒粉调味，关火后焖5分钟，再盛出享用。
小编总结：多数人知道猪蹄的胶原蛋白丰富，但却不知猪尾同样含有丰富的胶原蛋白，极易被人体吸收，家里的女性朋友适当吃会有很好的帮助，猪尾可以与多种食材进行搭配，花生焖猪尾、黄豆焖猪尾、黑豆猪尾汤等等都是其非常经典的做法，我隔三差五便会喝一次猪尾汤，猪尾和黑豆可以说是非常经典的一对搭配，黑豆中福很维生素E，坚持对于抗衰老会有很好的作用，所以用这个方法做的汤效果会非常棒，常喝补充胶原蛋白，而且气色也能越变越好，对于这样健康更美味的汤，大家别错过了学习。
烹饪小技巧：
1、猪尾事先需要下锅焯水，记得要冷水下锅，随着水温的上升，会将其中的血水充分逼出，因此猪尾的口感才会更佳，不会有异味，焯水的时候可以搭配点姜片，更好去除腥味；
2、黑豆需要泡水，让其吸足水，便会更易煮熟，红枣和枸杞等事先放入水中泡一泡，将其泡软更易煮，而且红枣的核一定要去掉，因为枣核是燥性的，不去掉汤喝着便容易会上火；
3、水需要一次性加足，如果中途另外加水，很容易使得汤的口感以及价值都受到影响，盐别太早下锅，待将猪尾炖好后，再根据个人的口味加上点盐调味便可。
把买回来的猪尾巴清洗干净。然后放入料酒，葱姜蒜去腥，然后，把猪尾巴放在锅中，煮出血沫，捞出洗干净，锅中放油，加入适量的冰糖炒出糖色，然后，把猪尾巴放入锅中，简单的翻炒，然后倒入高压锅中，再加上适量的盐生抽，酱油蚝油调味儿，闷个半个小时，猪尾巴就做好了，绝对烂糊。
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