核桃糖的做法,核桃糖怎么做好吃,核桃糖的家常做法

莫曼顿2023-05-04  25

主料

白砂糖

40g

麦芽糖

80g

14g

黄油

9g

牛奶

10g

辅料

玉米淀粉

15g

20g

步骤

1用料

2核桃烤熟,放在烤箱中,100度,保温

3玉米淀粉用20克水调成糊,备用

4白糖,麦芽糖,14克水,放入锅中,中火加热

5不时测温,煮至130度,

6加入淀粉糊,不断搅拌均匀

7加入黄油

和牛奶,煮开

8加入枣泥

9搅拌均匀继续用小火煮开

10加入核桃仁

11拌匀

12倒在不粘布上,整形,

13冷却后切块

14包上糯米纸

15包上糖纸

红枣核桃糖的做法

1

准备核桃仁,烤不烤熟均可,我是用核桃自己砸开的,就没有烤。

2

红枣用水煮软,然后加适量红枣水用搅拌机打成泥,过筛虑成泥,这步好累人。

3

将糖类放在锅里加60g水,小火煮。不需搅拌,等大泡泡变成小泡泡即可关火,大概20分钟。

4

等熬好的糖浆稍微冷却一下,将粟粉加100g水和匀倒入。

5

加入淡奶油,小火加热和匀。

6

等糖浆变浓稠加入枣泥和匀,继续加热搅拌至可以划出固体形状的线条,搅拌要按一个方向。

7

加入核桃仁拌匀,放入盘中冷却,等变硬后切块包上糯米纸就好保存啦。

1、先把黑芝麻洗干净。

2、把核桃洗净后沥干水份,然后放锅中慢火炒香

3、洗干净的黑芝麻沥干水份,也是倒入锅中慢火炒至芝麻干爽即可。把芝麻分成两份,其中一份平铺在方型的器皿中,另一份备用

4、砂糖倒入锅中,加入玉米油慢火炒到融化,然后加入麦芽糖,炒至两者完全混合

5、把炒好的核桃和备用的黑芝麻倒入锅中,快速拌匀后熄火,马上铲起倒入铺好黑芝麻的方型器皿中,用锅铲压紧,稍放凉就可以切成你喜欢的形状了

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