青豆炒丝瓜，虾仁，肉、胡萝卜、炒鸡丁都很好吃。
一、青豆炒丝瓜
食材：丝瓜1根，青豆300g，盐、鸡精适量
做法：
1、青豆焯水备用。丝瓜削皮洗净，切成五厘米左右的丝瓜条。
2、锅中倒油烧热倒入青豆翻炒变色。
3、倒入丝瓜一起翻炒。
4、倒入清水小半碗，淹没锅底。同时放入盐巴和鸡精。
5、五分钟后起锅装盘，如果清水到进去过多，可勾一层薄欠帮忙收汁。
点评：夏天闷热烦躁,饭桌上配上一盘丝瓜炒青豆,刚刚好的当季菜。看着也清爽怡人。绿绿的丝瓜，微绿色的青豆，一起炒，营养又健康。
二、青豆炒肉粒
食材：青豆1碗，猪肉1块，色拉油、食盐、蒜、料酒、淀粉、胡椒粉适量
做法：
1、豌豆剥好洗净，焯好沥干。猪肉切成粒状。先用热水焯过青豆，炒的时候便很容易熟。和肉粒加在一起的时候，才不致于肉粒因为时间太久炒得过老。
2、将切好的猪肉粒用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟。
3、锅内倒油，烧热后，倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盘备用。
4、倒入青豆，加入一小勺清水盖上锅盖，中小火焖制3分钟。
5、焖至青豆将熟，倒入肉粒翻炒至熟。
点评： 青豆炒肉粒是一道色香味俱全的下饭家常菜。口感有点香、有点甜、还有点软糯，清甜可口。
三、青豆炒虾仁
食材：河虾375克，青豆75克，鸡蛋清40克，盐3克,味精2克,料酒2克,植物油30克,芡粉5克,香油1克
做法：
1、青豆放开水锅中汆烫至熟,捞出沥干水分。
2、河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。
3、热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起。
4、倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。
点评：青豆炒虾仁青白鲜艳，滑嫩鲜美。不仅颜色美观清新,并且营养又迥殊充裕,尤其适宜儿童吃,不单可以促进生长发育,益智补脑,并且如斯五彩缤纷,孩子必定非常有食欲。青豆含有大豆磷脂,虾仁含有丰富的蛋白质和钙质,可以促进孩子的生长发育,益智补脑。
四、青豆胡萝卜炒鸡丁
食材：胡萝卜150g，青豆150g，鸡胸肉50g，油、盐、淀粉、味精适量
做法：
1、鸡胸肉切丁，加盐、味精、淀粉、料酒腌制片刻，胡萝卜切丁，与青豆一起焯熟。
2、烧热锅子，加油，爆蒜末、姜片，加入鸡丁炒至颜色开始变白，下入青豆、胡萝卜翻炒，适当调味后出锅。
点评：豆制品含有丰富的植物蛋白，鸡肉中含有丰富的动物蛋白，胡萝卜有小人参的美称，搭配起来营养杠杠的。而且，颜色又好看，还下饭。
青豆可以和很多食材进行搭配，其中的做法之一是鸡蛋炒青豆，具体的做法步骤如下：
1准备好食材和份量
2青豆用水洗干净沥一下水
3鸡蛋去壳加1克盐搅打一下
4烧热锅放5克油，倒入蛋液
5鸡蛋煎到表面凝固，用锅铲快速的把鸡蛋扒散成小块
6趁着热锅，放10克油，转大火倒入青豆翻炒到变深色
7加适量的水焖5分钟左右，放盐调味
8加入煎好的鸡蛋翻炒一会
9青豆炒熟透后就可以关火出锅了
青豆的营养价值
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。
青豆和虾仁一起炒着吃非常好吃。准备材料盐、油、胡萝卜、青豆、虾仁。1、把虾仁的背部打开，去除虾线。2、清理好的虾仁放到干净的小碗中，放料酒、盐腌制五分钟左右。3、把青豆清洗干净，胡萝卜切成小丁。4、胡萝卜切成丁，把胡萝卜和青豆放在开水中焯一下备用。5、锅里倒上油，油热之后放上虾仁炒熟，然后捞出来控干油分。6、再起一个锅，放姜、葱炒香，放入胡萝卜丁和青豆，开大火翻炒均匀的时候放上盐，翻炒成熟就可以了。青豆又叫青大豆，它的叶子分为两种一个是绿色的，一个是**的。还有丰富的蛋白质，里边也有赖氨酸。它的营养价值有铜、锌、镁、钾，不但有胆固醇可以治疗心脑血管疾病，还可以减少癌症的发生，可以降低血中的胆固醇。可以治疗腹泻、中毒、外出血等病症。吃虾仁的话过敏体质、支气管炎、过敏性皮炎的人不适合吃虾仁。选虾仁的方法表面会带有网纹后端细，优质的虾是有虾腥味的，是透明颜色的。没有虾腥的或者臭味儿的就是坏了的虾。青豆还可以做成青豆炒米饭，准备材料米饭、鸡蛋、青豆、胡萝卜、葱、盐、十三香、酱油。1、把胡萝卜切粒，葱切末，把豆子清洗干净，控干水分，鸡蛋打入碗中。2、锅中放少许的油，鸡蛋炒熟后用铲子铲出来备用。3、在烧锅放入适量的油下葱末儿炒香。4、把豆子放进去，翻炒两分钟放胡萝卜、十三香、翻炒均匀。5、放上刚才的米饭用小火炒散，加适量的酱油，炒至米饭松软，再放上刚才做好的鸡蛋碎翻炒均匀放盐、十三香调味即可，就可以关火出锅了。
青豆还有很多做的方法，可以尝试着做。
可以简单做一道青豆炒鸡蛋，这是一道家常菜，制作原料主要有鸡蛋和青豆。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作青豆炒鸡蛋才好吃。
青豆炒鸡蛋的食材：鸡蛋300克、青豆50克、植物油15克、香油5克、胡椒粉3克、姜2克、大葱5克、盐4克。
青豆炒鸡蛋的做法：
1、将鸡蛋磕入碗内，加入青豆、精盐、胡椒粉搅匀。
2、姜去皮切末，葱切花。
3、炒锅注油烧热，下入姜末煸出香味，放入蛋液翻炒至熟。
4、淋入香油、撒入葱花即可。
食用价值：
1、青豆不仅含有丰富的蛋白质、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，还含有丰富的B族维生素以及锌、镁、钾等多种矿物元素，在促进人体生长发育和维持人体健康方面起到了不可磨灭的作用。另外，青豆中还含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，对预防心血管疾病有着很好的作用。同时，青豆中还富含多种抗癌成分，能有效抑制癌症的发生。
2、鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一。鸡蛋除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外，它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸。因此，一个蛋黄的抗氧化功能就相当于一个苹果，但是它的热量却只相当于半个苹果或半杯牛奶。
主料
腊肠1-2根 青豌豆200G
辅料
青椒1-2颗 葱适量
姜适量 蒜适量
盐适量 鸡精适量
青豆炒腊肉的做法步骤
1 食材准备：所有食材洗干净备用，青豆要控干水哦
2 青椒、腊肠分别切丁。葱姜蒜切好备用
3 取锅放油。锅热后先放入葱姜蒜炒出香味，再放入切好的腊肠丁和青椒丁翻炒
4 再放入青豆大火翻炒1-2分钟。最后起锅前放入盐、鸡精即可。
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