小苏打是碳酸氢钠，属于一种强碱弱酸盐，溶于水之后变成弱碱。
在生活当中它可以作为膨松剂使用，使食物的感官非常好。它还可以作为清洁剂使用，比较安全，可以用来洗锅、刷碗等等。
它最重要的作用是中和胃酸，如果胃酸比较多，可以喝一点小苏打水或者用小苏打来做馒头、饼等，吃了以后也是可以中和胃酸，让胃觉得舒服。
相关说明
小苏打不是碱面，很多人会将小苏打和碱面混为一谈，其这是两种完全不同的物质，碱面的主要成分是碳酸钠，而小苏打的成分则是碳酸氢钠，两种是有区别的，碳酸氢钠经发酵后会产生碳酸钠。
碱面做出来的馒头好好看、有点发黄、对人没害处，小苏打做出来的馒头发白、发软，很好看，不过要注意的是，不管是见面还是小苏打，添加过多的话会残留碳酸钠，吃起来有碱味。
小苏打是生活中常见的食品添加剂，例如面包、馒头等都会用到它作为膨松剂，很多人担心小苏打会对人体有害，但其实任何物体都是有毒性的，只是要看剂量多少，小苏打是碱性食物，长期大量食用可能会引起碱中毒，不过小苏打一般是作为食品添加剂使用，没有谁会很大剂量的去吃食品添加剂，因此在正常情况下，是不会因为食用小苏打而伤害到人体的。
百度百科-小苏打（小苏打）一般指碳酸氢钠
碳酸氢钠（Sodium
Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
物理性质
碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重215g。无臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性，受热易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。溶解度：78g，18
°C；160g，60°C
。
化学性质
与HCl反应：NaHCO₃+HCl
====
NaCl+
H₂O+
CO₂↑
与CH₃COOH反应：NaHCO₃+CH₃COOH====CH₃COONa+H₂O+CO₂↑
与NaOH反应：NaHCO₃+NaOH====
Na2CO₃+
H2O
与AlCl3双水解：3NaHCO₃+
AlCl₃====
Al(OH)3↓+
3CO₂↑+
3NaCl
与Al₂(SO4)₃双水解：Al₂(SO4)₃+6NaHCO₃==3Na2SO4+2Al
(OH)₃↓+6C↑
与CaCl₂反应：不能反应
与氢氧化钙反应：要分过量和少量。
少量：NaHCO₃+
Ca(OH)₂====
CaCO₃↓+
NaOH
+
H₂O
过量：2NaHCO₃+
Ca(OH)₂====
Na2CO₃+
CaCO₃↓+
2H₂O
受热分解：2NaHCO₃==△==
Na2CO₃+
H₂O
+
CO₂↑
碳酸氢钠电离方程式
NaHCO₃=Na﹢+
HCO3﹣
小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
小苏打的作用
一、清洁作用
1、衣服上的领袖和袖口，脏了一般是很难清洗的。可以用苏打粉加洗衣粉浸泡衣服（温水），这样可以洗的很干净。
2、鞋子穿久了有异味，但是洗不了的，可以把苏打粉撒在鞋子上，能够祛除异味。
二、发馒头
苏打粉受热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可使馒头更加蓬松。
三、恢复银器的光亮
银质餐具失去光亮的色泽时,可以用小苏打恢复银器的光亮。
小苏打的简介
小苏打是碳酸氢钠的一个俗称，是一种白色的细小晶体，无毒、无臭，能够溶于水，其水溶液呈弱碱性。小苏打在常温和干燥条件下比较稳定，受热容易分解，在50摄氏度时会分解生成二氧化碳，在100摄氏度时会变成碳酸钠。
小苏打的用途
小苏打的用途比较广泛，在日常生活中，小苏打经常被用作食品的膨松剂，但是不易过多使用，不然会容易使食品有碱味。在消防中，可以用来制成酸碱灭火器和泡沫灭火器。在医疗方面可以用来制成药治疗胃酸过多。
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