糯米凉糕的做法是怎样的

糯米凉糕的做法步骤

1教你怎么做糯米凉糕，怎么做糯米凉糕才好吃。1将泡好的糯米蒸熟(一斤左右)。我用微波炉蒸的，比较方便。用大火盖六分钟，再转中火十五分钟，就熟了。趁热把米饭放在干净的布里，揉成糊状。

22找个平板，木架什么的，把一半的米倒进去，用手压平，然后铺一层豆瓣酱(大概半斤左右)，再把剩下的米倒在豆瓣酱上，然后用手压平。最后撒上黑芝麻。放凉，切成块，就这样。

主料

阿依郎凉糕粉

250克

辅料

红糖

随意

步骤

1一包阿依郎凉糕粉倒入装有一斤水的盆中调成糊，可以是凉水或者温水，然后放置半个小时待用，

2锅内盛5、6斤水烧开

3调好的糊倒入沸腾的水中，边倒边搅拌，大火煮3、4分钟然后装碗

4一包能做十碗左右。做希点可以做十四五碗。水量的控制用碗来量就可以了，一包吃不完可以分次做。

5凉一些放入冰箱冷藏几个小时。吃的时候加入液态红毯或者自己熬制的红糖就可以了！

6红糖量的多少可根据个人喜好增减

凉糕的做法

主料

绿豆仁

150g

辅料

琼脂

8g

糖

适量

桂花

适量

步骤

1绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时

2接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量

3把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可

4把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出

5加入适量的砂糖（或冰糖）

6趁热用擀面杖捣成糊状

7接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊

8另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下

9盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)

10按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水

11用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙

12另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液

13搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏

14将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块

15放入容器，就可以食用了

1、食材：凉糕粉100g，冰粉粉50g，红糖1块，芝麻适量，花生末适量。

2、用冷水兑凉糕粉，调均匀。

3、水开后，加水入一些在大碗中（根据自己的需要兑）冰粉粉，调均后放一旁冷切，冷切后已经成型了就把放冰箱，冰冰凉凉的口感更好。

4、将调均的凉糕粉慢慢倒入锅中的开水中，一边倒一边搅拌，以免生锅，搅拌几分钟后离火。

5、在搅拌一会消去凉粉中的气泡就可以盛入碗中，冷切后放入冰箱。

6、一个小时后凉糕基本冰冰凉凉的了，把凉糕冰粉切块。

7、淋上冰好的红糖水，撒上花生末，芝麻。

8、一份夏季冰品就做好了，就可以开动了。

9、凉糕倒扣一小盘中，淋上浓浓的红糖汁，一份正中的四川凉糕就做好了。

下面我来告诉大家去火凉糕的做法吧，来帮助大家进入夏季。

1准备材料，面粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉静，取上面清凉的石灰水即可，多泡几次，就可多取石灰水啦。

2取出石灰水倒入大点的盆中，或者锅里面，我习惯用不绣钢的盆，待用哈。

3取适量面粉放另一个干净小盆里，加清水，充分搅匀，调成稀泥状，不要有颗粒，面粉完全溶于水中，舀一勺倒下能拉成线就可以了。

4装石灰水的盆放灶上烧热，然后将调好的面粉稀泥一边慢慢倒入烧热的石灰水中，一边一定要不停的搅拌，顺时针搅拌，不要停哈。

5中小火，煮!边煮还是要边搅拌哈，直到锅中液体变色、变浓稠、变得很光滑没有颗粒物，舀起来也是掉成线，而且还有阵阵略带碱味的清香就可以关火了!不要煮得太久，煮久了会有糊味!但是要煮熟哈!这个火候要自己实际操作中去把握了!说不清楚哈。

6出锅，分装入小碗中，静待凉透后，放入冰箱冷藏6个小时就可以啦。

7想吃的时候，从冰箱取出倒入早前熬好的红糖!巴适得很的一碗凉糕就摆在面前了哦!比外面卖的干净卫生，还很滑、嫩哦!只要掌握好石灰水和面粉的量和火候，就没有问题啦!你可以试试看吧。

凉糕是夏季去火的很好食物哦，简单操作。大家动手试试吧。

以上内容仅供大家参考,感谢关注knowchinesefood。

凉糕步骤1

凉糕的做法大全

用料：凉糕粉50克，温水100克，清水550克，红糖浆、花生碎、葡萄干、枸杞适量

步骤2

凉糕的做法图解

将凉糕粉倒入碗中，用温水调成浆糊状，静置20-30分钟。锅中倒入清水，烧开，冲一半到凉糕浆中，并不断搅拌均匀

步骤3

再倒回锅中，大火烧沸，不断搅拌3-5分钟，熟透后离火。分别倒入深盘中，静置冷却至凝固即可

步骤4

用刀从中间划开，将其中一半倒扣入另一空盘中，淋上红糖浆，撒上果料，拌匀食用

凉糕成品图

烹饪技巧

米浆加热过程中需不断搅拌，以免糊锅底

传统凉糕都是用盘盛装食用的，自己制作食用可不拘泥于形式

可以根据自己喜好变换果料口味

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准备食材

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凉糕粉

250克

红糖

1000克

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步骤

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1凉糕粉和云南老红糖过磅

2将米粉用550克凉白开稀释至无颗粒状。

3另外坐锅将2750克水煮沸，将米糊倒入沸水中不停的搅拌煮至糊状。

4改小火持续搅拌煮5分钟后关火搅拌2分钟。

5煮好的米浆迅速倒入干净的容器中！如果您想凹造型，选一些喜欢的碟子或碗具将米糊倒入模具！「模具必须是耐高温的」

6冷却后的凉糕带着模具放水里很容易就脱模了，浸泡水中换两三次水就可以吃了，其实不换水也可以吃，就是有点碱味！冰镇后口味更加哟！吃不完要浸泡水中冷藏，每天换水3天内吃完。

7红糖给500克水熬15分钟至稠状，吃不完的糖浆也要低温冷藏。

8凉糕盛盘，浇红糖浆即食。

9撰写图

10撰写图

这个体积的250克米粉可以做8碗，家里人不多就减半做4碗！自己看情况！

抹茶椰奶凉糕的做法

材料：

(1)绿豆粉30克，淀粉10克，澄粉10可，冷水120克

(2)椰浆120克，鲜奶230克，砂糖80克

(3)抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，绿豆芬30克，淀粉10克，澄粉10克

做法：

1、材料(1)先混合均匀，再家材料2拌匀，置炉上边煮边搅拌，等到沸腾的时候，快速搅拌直到浓稠无粉状，就可以关火入模具了。

2、将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来，再与其余材料(3)混合，置于炉子上边煮边搅拌，带沸腾时，快速搅拌至弄抽状且呈透明色，即可以关火。待凝结了，就倒入图二，待凝结，即可以食用，食用时切块！

绿豆凉糕

绿豆清热去火，很适合夏天食用，夏天就快到了~别总吃冰淇淋了~~~换换口味~

让冰冰凉凉绿豆凉糕陪你度过吧～

材料：绿豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，琼脂5G

做法：

1、水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化

2、然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火

3、将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可

小贴士：

1、绿豆沙是自制的，已经放了糖和蜂蜜，是甜的了，所以在做的时候只要再加点蜂蜜甜味就够了

2、这款小点心做法特别简单，可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下，风味更佳。

3、豆沙的做法：先把绿豆熬烂，然后用筛网过滤（把筛网放进盛有少量红豆汤的碗裏，网底要接触

到水，这様可以把豆沙洗出来），然后把筛出来的绿豆沙汤倒到锅裏，加入糖和蜂蜜，先开大

火，沸了，关小火慢慢熬，要不停搅拌，如果汤多的话，要熬的时间也久，熬到汤汁差不多很少

了，就要装盘了，因为，豆沙凉了以后还会变浓。没有用完的豆沙可以放进冰箱裏保存。（PS:豆

沙熬到水比较少的时候，要一直搅拌，不然的话会炸开来

自制糯米凉糕的做法

原料：糯米500g，白糖150g，桂花酱25g，红果馅150g

制法：1、将糯米淘洗干净，浸泡2小时，沥去水分，上笼蒸熟，蒸时再少许洒点水，出笼后用干净白布包上蒸熟的糯米，在案板上揉碎。

2、取一木框，下面垫上干净白布，把一半熟糯米铺在框底，铺平，上面铺上一层红果馅，再把另一半熟糯米铺在上面，抹平，去掉木框，将糯米糕用快刀切成20块，装入盘内，撒上桂花、白糖，冷却后上桌食用。

特点：夏季冷食，凉、甜、酸、粘

芝麻凉糕的做法

材料：糯米、豆沙馅、芝麻

做法：

1、将糯米用水浸泡4小时以上。

2、将糯米放在笼屉上蒸熟后放至温热

3、在案板上铺一层保鲜膜，将揉搓好的糯米与豆沙馅间隔铺平。

4、最上面的糯米撒上芝麻轻轻压实，吃的时候用刀沾切成适当大小装盘即可。

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