烧饼夹豆腐串里面的豆腐串做法：
1将优质东北大豆制成豆腐干。
2将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上。
3将成型的豆腐串放进烤箱里把水分烘干。
4然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，豆腐串中的维生素损失较少。
用料：鸡腿一个，葱适量，姜适量，盐适量，糖适量，干豆腐2张，香菜适量，蒜适量，辣椒油适量。
鸡汤豆腐串的做法：
1、锅中加入适量的水烧开，放入鸡腿汆一下去除血沫后捞出。
2、砂锅中放入适量的水，放入姜片，葱段，盐。大火煮开，小火慢炖1小时。
3、锅中放入适量的水煮开，放入干豆腐稍微煮一下即可。
4、取出煮好的干豆腐过一下凉水，切成方形。
5、锅中放入柏木屑，大火烧至冒烟后转中火。
6、加盖帘，将穿好的豆腐串放在盖帘上
用料
鸡架子 一个
干豆腐串 3-5串
蒜 5瓣
孜然 适量
盐 适量
香菜 适量
八角 2-3颗
陈皮 适量
葱 4-6段
姜 4片
香叶 4-6片
鸡汁豆腐串的做法
豆腐串注水完全浸泡6小时以上1
备砂锅注水，放鸡架。2
放八角、葱段、姜片、陈皮、香叶，开锅转小火炖煮2小时。3
放豆腐串，继续小火炖煮2小时。
出锅前放盐、 少许鸡精4
豆腐串出锅，加孜然、蒜末、香菜、浇高汤汁。5
小贴士
1豆腐串下锅前 一定足时侵泡到完全胖软。
2熬煮鸡汤关火前再放盐，可最大保留鸡汤营养。
3孜然蒜泥要多放，更有味道。
配料：
鸡架子 一个
干豆腐串 3-5串
蒜 5瓣
孜然 适量
盐 适量
香菜 适量
八角 2-3颗
陈皮 适量
葱 4-6段
姜 4片
香叶 4-6片
做法：
豆腐串注水完全浸泡6小时以上
备砂锅注水，放鸡架。
放八角、葱段、姜片、陈皮、香叶，开锅转小火炖煮2小时。
放豆腐串，继续小火炖煮2小时。
出锅前放盐、 少许鸡精
豆腐串出锅，加孜然、蒜末、香菜、浇高汤汁。
小贴士
1豆腐串下锅前 一定足时侵泡到完全胖软。
2熬煮鸡汤关火前再放盐，可最大保留鸡汤营养。
3孜然蒜泥要多放，更有味道。
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鸡汤豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。）
首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的话没有30串解决不了问题。
^_^
下面把鸡骨架清洗一下，然后切成大块（我买的是整鸡的骨架，切块后比较好放）。冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味。）期间添水一定要添热水。
吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里。）和蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋（少放一点就可以）、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。
制作方法一
原材料
东北黄豆（东北的黄豆那是没得说，制出来的的干豆腐更是透着浓浓的豆香）、大豆色拉油
制作过程
1将优质东北大豆制成豆腐干。 2将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上。 3将成型的豆腐串放进烤箱里把水分烘干。 4然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，豆腐串中的维生素损失较少。
编辑本段制作方法二
原材料
豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克、盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克
制作过程
1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出； 2、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀； 3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可； 4、准备：10分钟，烹饪：5分钟。
卤豆腐串的做法步骤
1泡豆腐串。买来干豆腐串，这种豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串内吸收足够的水分。
2去豆腐串表面水分。将泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制时烹溅油花。
3炸豆腐串。将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄。也可以去超市买来这种炸制好的串，买回来就可以直接煮。如果当地没有这种豆腐串的，可以以豆腐切成片来代替。
4煮豆腐串。将辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮，加酱油、盐调味。煮至有弹性、易烂即可。
5豆腐串煮好后，可以直接食用，还可以凉拌菜或炒菜。如果没有豆腐串食材，可将豆腐切成片，和豆腐串同样的制作工序，一样美味。
鸡汤豆腐串
鸡汤豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。）
首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的话没有30串解决不了问题。
^_^
下面把鸡骨架清洗一下，然后切成大块（我买的是整鸡的骨架，切块后比较好放）。冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味。）期间添水一定要添热水。
吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里。）和蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋（少放一点就可以）、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。
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