什么是低碳饮食？所谓的低碳饮食，就是要减少碳水化合物在饮食中摄取的分量。低碳饮食的规则就是要限制能轻易被身体分解利用的碳水化合物，像是糖、面包、饭等的摄取量，改以蛋白质、脂肪含量较高的食物和含量较低的碳水化合物来取代，像是蔬菜、海鲜等，在摄取的同时，也必须减少过多的加工食物，则低碳饮食法的主要功效就是针对减肥来做使用。
低碳饮食低碳饮食是由美国一位叫做阿特金斯（Robert Atkins）医生，他在1972年撰写的《阿特金斯医生的新饮食革命》首次提出的，这个饮食法它可以有效达到减肥效果并减少疾病产生，阿特金斯医生在40年前也曾经是一个胖子，喜爱各种美食，但是在他只有30多岁的时候，身体就开始发福，满满的双下巴和隆起的大肚子，让他感觉到自己的外貌非常可怕，则每次照镜子时都觉得非常可怕，于是他开始尝试减肥，并创立这个饮食法。 低碳饮食法最大的特点就是可以使人在不知不觉中减掉体内的脂肪，由于现代人忙于应酬、工作，在生活少也很少接触运动，饮食的不规律导致身体出现许多肥胖问题，所以低碳饮食法提供了简单、快速、有效、并可以持续终身减肥以及营养的方法，但是，根据所处的每个阶段和个人新陈代谢状况的不同，所吃的食物也有所不同。
一般来说，低碳饮食法的守则就是，尽量不吃饭、面包等高碳水化合物的食物，在中餐和晚餐要摄取含有蛋白质、蔬菜的食物，则晚餐在9点前吃完，在9点之后除了喝水任何东西都不吃；鱼、海鲜、贝类可与肉类交替吃，一餐选一种蛋白质即可，不能同时吃鱼又吃肉；经过加工后的汤，像是煲汤、浓汤，尽量不要喝，只要喝清汤；避免摄取油煎、油炸、勾芡、等烹调方式做出来的食物，用蒸、煮、烫的最好。
以下是阿特金斯医生提出的低碳饮食法，并将这分成四个阶段。 诱导期 这是阿特金斯饮食法的第一阶段，也被视作限制最为严格的阶段，换句话说，在第一阶段，您只能吃极少碳水化合物，每天的摄入量仅为20克。可以食用的碳水化合物包括色拉和其他非淀粉类蔬菜。 持续减肥期 到了第二阶段后，可以在食谱中加入一些碳水化合物，在这一阶段，碳水化合物的摄取量可增加到每天25克，此后每周可增加5克碳水化合物摄入量，这样在第二阶段的第二周，可以每天可以摄取30克碳水化合物，到了第三周时，每天可以摄取35克碳水化合物，依此类推，就这样继续缓慢增加碳水化合物摄入量，直到体重停止减轻为止，到那时，可以再从每天的碳水化合物摄取量中减去5克，就可以使体重保持不变。 保持体重前期 这是从减肥期向体重保持期过渡的阶段，每周可将碳水化合物摄入量提高10克，前提是体重仍在下降。 终生保持期 在最后阶段，您可以选择各种不同的食物，但是仍要限制碳水化合物的摄入量，正是在这一阶段，既可以继续减轻体重，又可以摄取比前几个阶段更为多样的食物。
美国医学会在一次对比研究中发现，阿特金斯所发明的低碳饮食法对于减肥效果非常好，则新英格兰医学杂志的研究结论也表示，阿特金斯的低碳饮食法可以替代低脂饮食法，并且对油脂和血糖平衡的控制效果更为明显。
但是美国宾夕法尼亚大学医学博士飞利浦认为，没有一种饮食方法适合所有人，对于个人来说最好的饮食方法可能取决于遗传因素，如果要减肥最好在医生和营养师的指导下再进行。
低碳饮食，指的是低碳水化合物饮食，即在饮食中严格地限制碳水化合物的摄入量，增加蛋白质和脂肪的摄入量。由美国人阿特金斯1972年在《阿特金斯医生的新饮食革命》中首次提出。
许多人为了减肥都去看医生，医生都建议我们低碳饮食，可是可能有少数人不知道什么是低碳饮食吧，现在让我们一起来看看吧。
详细内容 01目前低碳饮食的效果在医学界还存在争议。支持者认为，低碳饮食可在一定程度上降低体重（平均10%左右）和血液胆固醇水平（平均5%左右），令心脏病风险有所降低，但是长期是否有效还不确定。而反对者认为，很少人能长期坚持低碳饮食，研究发现只有1%的人能够长期坚持，平均坚持19个月。而且低碳饮食者少吃了碳水化合物，蛋白质、脂肪就会相对吃多，与医学界和营养学界的健康理念背道而驰，不适合冠心病、痛风、肾病患者。
02《全民节能减排手册》书中指出，每人每年少浪费05千克猪肉，可节能约028千克标准煤，相应减排二氧化碳07千克。如果全国平均每人每年减少猪肉浪费05千克，每年可节能约353万吨标准煤，减排二氧化碳911万吨。更有数据表明，吃1千克牛肉等于排放365千克二氧化碳;而吃同等分量的果蔬，二氧化碳排放量仅为该数值的1/9。所以多吃素少吃肉，不仅有益身体健康，还能减少碳排放量。
03肝脏将葡萄糖转化为糖原进行储存。这些储存的糖原大约可满足12小时的葡萄糖供应。当前一餐摄入的碳水化合物全部消化完毕后，肝脏即开始将储存的糖原重新转变为葡萄糖，并将其释放到血液中，以维持血糖平衡。此时身体发生脂解作用，也开始分解脂肪细胞内的脂肪，并将脂肪酸释放到血液中。不需要利用葡萄糖作为能量的组织（如肌肉细胞）便开始燃烧脂肪酸。这样可减少葡萄糖的需求量，保证神经细胞能够获得葡萄糖。
04低碳饮食法最大的特点是可以使人在不知不觉中减掉体内的脂肪，为忙于应酬、无暇锻炼或因工作、生活的不科学而导致身体出现赘肉的人提供一种简单、快速、有效、并持续终身的减肥以及营养饮食法。
05从美国总统克林顿到好莱坞明星珍妮佛·安妮斯顿、布拉德·皮特，都是的受益者和执行者。享誉美国，以至于可口可乐公司不得不根据消费者的建议推出低糖的“健怡”和“零度”可乐。美国哈佛大学和美国农业部，借鉴的健康膳食金字塔，制定出推荐给全民使用的科学饮食金字塔。新东方教师徐小平在其博客上称低碳饮食法让他“20天减20斤”。
低碳饮食，指的是低碳水化合物饮食，即在饮食中严格地限制碳水化合物的摄入量，增加蛋白质和脂肪的摄入量。
低碳饮食是1972年，阿特金斯的《阿特金斯医生的新饮食革命》首次出现的，虽然在食物的类别和摄入有所节制，使身体得到均衡，但在医学界上引起了强大争议。且在进一步研究其效果。
《全民节能减排手册》书中指出，每人每年少浪费05千克猪肉，可节能约028千克标准煤，相应减排二氧化碳07千克。如果全国平均每人每年减少猪肉浪费05千克，每年可节能约353万吨标准煤，减排二氧化碳911万吨。
更有数据表明，吃1千克牛肉等于排放365千克二氧化碳;而吃同等分量的果蔬，二氧化碳排放量仅为该数值的1/9。所以多吃素少吃肉，不仅有益身体健康，还能减少碳排放量。
低碳食物搭配
尽量不吃饭、面、面包等高碳水化合物的食物。中餐和晚餐要有蛋白质＋蔬菜。晚餐在9点前吃完，9点之后除了喝水，任何东西都不吃。鱼、海鲜、贝类可与肉类交替吃，一餐选一种蛋白质即可，不能同时吃鱼和肉。经过复杂料理的汤汁（如煲汤）不要喝，尽量喝清汤，不喝浓汤类。避免油煎、油炸、勾芡、裹粉等烹调方式，蒸、煮、烫最好。
低碳饮食是一种严格限制碳水化合物摄入，同时增加蛋白质及脂肪摄入的饮食模式。目前多项研究证实，低碳饮食可改善血糖水平，降低体重，减少炎症反应等等的作用。
那么怎样才算是低碳饮食呢？
有研究指出，低碳饮食：每日碳水摄入需<130g 或 <每日能量的26%
（ 但我们一般建议大家将碳水控制在100g以下，约占每日能量的20%）
那么100g的碳水化合物大概是多少食物呢？
这里简单给大家列举了一些食物换算。这里需要大家注意的是，这里的数量仅针对于碳水化合物哦~，不针对热量和其他的营养素。所以对于低碳饮食来说，碳水化合物的摄入量需要控制在100g以下或者是每日能量的20%以下，蛋白质的摄入量按正常能量需求约为08~12g/kg，其余的能量来源则由脂肪来补充。
低碳饮食与普通饮食的之间三大营养素的配比图
在普通饮食中，碳水化合物的提供的能量占比约55~65%；而在低碳饮食情况下，碳水化合物的供能占比则将至20%以下。
可以简单理解为在普通饮食情况下，将碳水化合物与脂肪供能占比进行了替换之后，就变成了低碳饮食的模式。
低碳食物指的是果蔬类食物，例如苹果、香蕉等水果类、黄瓜、南瓜等蔬菜类、蘑菇等菌类、豆腐、豆干等豆类，蔬食不含任何红肉类制品（如牛肉、羊肉）。
低碳饮食是1972年，阿特金斯的《阿特金斯医生的新饮食革命》首次出现的，虽然在食物的类别和摄入有所节制，使身体得到均衡，但在在医学界上引起了强大争议。且在进一步研究其效果。
《全民节能减排手册》书中指出，每人每年少浪费05千克猪肉，可节能约028千克标准煤，相应减排二氧化碳07千克。如果全国平均每人每年减少猪肉浪费05千克，每年可节能约353万吨标准煤，减排二氧化碳911万吨。更有数据表明，吃1千克牛肉等于排放365千克二氧化碳；而吃同等分量的果蔬，二氧化碳排放量仅为该数值的1/9。所以多吃素少吃肉，不仅有益身体健康，还能减少碳排放量。
低碳饮食实施得当，可以让体内储存的脂肪、糖原满足能量代谢的需要而不消耗肌肉。但是低碳饮食也会让人产生酮症，酮症有利尿作用，让体重迅速下降，实际上身体失去的是水分而不是脂肪。
扩展资料：
低碳食物主要是指两个方面：
一、在食品外包装上的简化，以前不少休闲零食的包装都是“里三层外三层”，比方说有些“休闲大礼包”里，大包装袋里套着几包独立包装的零食，而其中两包零食内又套着一份份小的包装，这样一来，一包总含量不足一斤的食品，里里外外却套着三层塑料纸，能拆出20多件包装“衣”，而包装的消耗是非常大的。
二、在生产原料和工艺上的绿色环保：这个流程主要是让消费者吃到放心的食品。比如，在世博园内最佳城市实践区——杜塞尔多夫馆内展示的“有身份证的苹果”，从苹果的产地到生长时间对消费者都是透明可见的。
参考资料来源：百度百科-低碳饮食
参考资料来源：百度百科-低碳食物
低碳饮食指的是低碳水化合物饮食，即在饮食中严格地限制碳水化合物的摄入量，增加蛋白质和脂肪的摄入量。纤维丰富的蔬菜、豆类、低GI的水果及全谷类食物。低碳水化合物的食物正是偏向全谷类的食物。全谷类的纤维质完整，碳水化合物的吸收不会太快。
1、荞麦富含膳食纤维，其含量是一般精米的10倍；荞麦所含的铁、锰、锌等微量元素比一般谷物还丰富。维生素B、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟酸、烟酸、芦丁等。
2、西葫芦每100克含有7克碳水化合物，是一种很好的蔬菜，非常适合低碳水化合物饮食，并含有一系列必需的营养物质：维生素B6、锰、钾和维生素C。
3、芹菜，碳水化合物含量：1克/根。芹菜含有95%的水分，所以它绝对是一种可以加到沙拉中的低碳水化合物食物。芹菜是维生素K的重要来源，它可以帮助你建立强壮的骨骼。
4、草莓，每100克碳水化合物含量为8克，草莓富含维生素C。
5、去皮鸡腿，碳水化合物含量：0克/根，鸡腿含有大量汁液，味道好。除了大量的蛋白质，鸡腿还提供额外剂量的硒，这是一种抗氧化剂，可以帮助减轻运动带来的氧化应激。
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