焦糖糖浆的制作方法：
1、原料
细砂糖120克，水30ml
2、步骤
把砂糖和30克水放入锅中，稍稍用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热，加热时不要搅拌。
煮时要随时观察，沸腾后表面气泡会很多很大，但随着水分的减少气泡也会变少变小，待水的边缘呈现淡淡的**，把火力调到最小，这时可以晃动一下锅子，观察糖浆的颜色。
待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味，这时加入热水，搅拌均匀，关火即可。
3、注意
一定要小火煮，变成琥珀色以后可以试一下。稍微弄一点滴到冷水里，再去按一下结晶，很脆的话表示刚刚好。要注意别煮焦了，会很苦的。
因为是糖，因此会很粘，倒出时可能会发生弄不断的现象，就是不论怎么拉，只会把焦糖弄更长更细。用沾水的筷子弄断可能会好些。洗锅时用热水浸泡，因为这个结晶不是一般的硬，沾在锅底只有用热水浸泡或者加水煮，才能溶解。
希望能够帮到您！祝您成功！
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