腊肉炒熟了太咸怎么办

腊肉过咸的解决办法

1、淡盐水浸泡

很多人认为，腊肉咸了，用清水泡一泡肯定就变淡了，其实用淡盐水浸泡更好。盆子里加入适量清水，再加入一勺食盐搅拌均匀，放入腊肉浸泡一段时间。也许有人会疑问，用淡盐水泡腊肉，腊肉不是更咸？错了。

腊肉和淡盐水都含有食盐，也就是氯化钠。腌腊肉时为了保存时间长，一般放的盐都比较多，所以浓度高。

而淡盐水中的浓度低，腊肉中的钠离子就会向淡盐水中移动，让两边的浓度保持平衡。

2、淘米水浸泡

淘米水是酸性的，发生反应消耗一些钠离子，让腊肉的味道变淡。

3、开水煮

把腊肉切成薄片，放入开水中煮10分钟，反复煮2次后就能去除咸味。不过，腊肉的风味也会流失一部分，影响了原有的口感。

腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右，这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉。

原理：腊肉中的细胞已经死亡，失去了选择通透性，钠离子可以自由出入死亡的细胞，当加入小勺盐后，在同分子结构的溶液中，当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊肉变淡。

对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品，为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中，适当加入一些食碱，借助于食碱对蛋白质的松解作用。

便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。咸肉的口味非常的特别，也是很多地方逢年过节必不可少的，春节的时候，必须吃上腌制的咸腊肉，这也是一种地方的饮食文化，当然还是要注意咸肉的含盐度应该尽量降低，这样才更利于自己的健康。

一、腊肉太咸，炒菜前让它不咸的方法：

将腊肉提前放在冷水里浸泡，水要淹没过腊肉，泡的时间越久，咸味流失越多。一般泡半天左右的时间，做菜时根据已泡腊肉的咸度，可以不放盐或少放盐。

二、腊肉的最简单腌制方法：

原料：肉30斤、盐300克。

1、肉洗净控干水，用食盐将肉身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下肉，腌制四天左右时间就可以晒了。

2、用铁丝或布条穿在肉身上方，挂在室外阳光下晒。

3、晒4至5天至肉晒到七成干就可以了，如果遇到阴天下雨，要将肉挂在通风处晾干即可。

三、注意事项：

1、可根据自己口味适当增减盐的用量，若肉腌制咸了，吃前可以用水浸泡，肉味就会变淡。

2、肉不要晒的太干，太干了不好切，可以将肉放入冰箱冷冻室冷冻，这样肉可以保存很久，可以吃很久。

问题一：腊肉太咸了，怎样去掉咸味呢？ 腊肉太咸，去掉咸味的方法如下：

一、在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将腊肉放入其中进行漂洗。这样，腊肉与浸泡液间，只是存在着含胆浓度上的差别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出。

二、对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品，为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡腊肉用的淡盐水中，适当加入一些食碱，借助于食碱对蛋白质的松解作用，便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。

问题二：咸肉太咸了怎样淡点啊 咸肉在烹饪时，可以加入少许白糖和料酒，即可减轻咸味。

以腊肉炒粉条为例，做法如下：

材料

腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许

做法

1腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！

2起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下。

3带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。

问题三：如何 咸鱼咸肉快速去咸(太咸)应怎么办 怎么做 咸鱼咸肉等随腊制品因其含盐过多，故而在烹制食用前都须先行除盐退咸加工。生活中许多人此时都采用清水浸泡或漂洗的做法，其实，这种做法是错误的。 实践表明，清水浸泡的做法，除咸效果既不快、也不好’ 时常，腌制食品外表已被水浸泡得变色甚至松解溶化了，而其核心部分仍然咸不可耐。这是因为，当腌制食品与清水接触时，其表面一层组织会迅速吸水膨胀进而形成一层水肿层，它阻碍了水分的继续渗入，同时又妨碍了内部盐分的外释出，在长久的浸泡中，这一吸足水分的外层组织，将会松解溶化，口味也将变得淡而无味了。事实上，清水浸泡咸鱼咸肉的方法，除咸既不彻底、更不均匀。 欲使咸鱼咸肉快速退咸，其正确的做法是在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将随制食品放入其中进行漂洗。这样，咸鱼咸肉与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的差别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出。 对于质地干硬、咸味很重的，腌腊制品为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中，适当加入一些食碱借助于食碱对蛋白质的松解作用便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。

问题四：怎么才能让咸肉不太咸 腊肉怎么做才能不咸了腊肉不咸的话,就不太好储存,只有在吃之前,做文章了,把肉切片,再放到洗米水中泡30分钟后再炒

腊肉的腊制过程中都要放盐，腊制工艺不同，以及各人口味不同，有些人会觉得太咸，这主要是里面的瘦肉吸收了太多盐份的原因。

另外腊肉的制作，长期暴露在空气中，即使是在封闭环境制作的，空气中也无法避免有烟尘，而且腊肉表面附着猪油，非常容易吸引尘埃的附着，所以，如何才能清洗干净腊肉，去掉过咸的味道，同时又保留腊肉正宗的色香味，是值得探讨的问题。

工具/原料

腊肉，水，盐

方法/步骤

1

准备一盘温水，水温不要太高，刚好不烫手可以了，水量以完整浸过整块腊肉为宜。

2

泡腊肉前，先往温水中加一匙子食盐，拌匀。然后把腊肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的腊肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。

3

接下来是清洗腊肉，因为腊肉表面油脂很多，用刷子都刷不掉的。我们可以用淘米水来洗，因为淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。

4

上一步骤如果还是去不彻底油脂，就一定要用开水来洗了。

烧开一锅水，水量要足。把整块腊肉放进开水中，搅动约二十秒左右，期间可以找个刷子来刷洗（不怎么脏的就不必了）。完后就可以把腊肉拿出来并开始加工或切片了。

为什么不先切片呢？因为如果先切片再放开水里洗的话，反而把肉的内部污染了。

5

切片后，你会感觉仍然有很多油脂的样子，这时候，再另烧一锅开水，把切好的腊肉放开水里再滚一二十秒，然后捞起，迅速倒进冷水里（最好是冰水）。注意如果切得薄，不要泡太久，会走味。

另外，如果不喜欢重口味的，完全可以用开水泡熟，再返炒或凉吃，似乎这样更健康呢。

经这些步骤处理过的腊肉，不但能去掉咸味，保留其独特风味，还能比较彻底地去掉表层油脂污渍，干净卫生，吃起来口感更爽，肥而不腻。

END

注意事项

如果不需要切片的，也建议过两次开水，这样处理过比较干净。

问题五：1咸肉太咸怎样去咸味？ 咸肉太咸，可以在食用前先泡水拔出盐分，也可以直接做焖饭以减少咸肉的咸味。以”咸肉蚕豆焖饭“为例，做法如下：

主料：米100g，蚕豆100g，豌豆50g，咸肉100g

辅料：香油适量，鸡粉适量步骤：

1蚕豆，豌豆洗净后控水

2放入冷水锅中煮出浮沫后洗净沥干水分

3咸肉切小方块

4把淘洗干净的米和蚕豆豌豆咸肉都放进去

5放入和米饭所匹配的水，进行电饭锅的煮饭程序

6好了之后加鸡粉和香油，拌匀即可

问题六：家里腌制的咸肉咸鱼太咸有什么办法处理呢 不能用其它方法处理。（比如水浸，化学方法去咸味，加放过量味精，这些方法对身体都有明显或潜在影响）

腌制的肉、鱼等食物。腌制过程中，盐类成分渗入食物内部，将原有食物内部的水分替换出来，并和食物内部细胞成分和纤维组织成分结合，只有这样腌制才算完成。这类食物，用其它办处理不凑效。只有洗静，切开。小块一点，用水煮开，煮的水倒掉不要，可以去咸味。一次不行，多次，至咸味去除，适合口感为止。

问题七：咸鱼咸肉太咸吃多了会怎样 会引发口腔溃疡的，以下食品不宜多吃：

一、各种腌制品：如咸菜、咸肉、咸鱼等。尤其是经反复腌制或腌制时间过长的“老咸菜”、“老咸肉”等。

二、各种笋和笋制品：冬笋、竹笋、毛笋、干笋等。

三、各种烟熏油炸食品：烟熏鱼、鸡、肉和炸鸡腿、炸排骨等。

四、各种腊制品：腊肉、火腿等。

五、各种炒果：炒花生、炒瓜子等。

六、以及带 性很强的辣椒、花椒、醋、烧酒、姜、蒜、胡椒、咖啡、芥菜、洋葱等。

问题八：怎样吃腊肉才不柴不伤不咸 先用温水或淘米水洗净，在放入蒸锅蒸15-20分钟后，再切片做菜。

问题九：腊肉和咸肉的区别是什么 腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

用盐腌的肉(如牛肉或猪肉)叫咸肉

国家规定标准 外表干燥、清洁，肉质紧密而结实，切面平整，有光泽，肌肉呈红色，脂肪面白或微红色，具有咸肉固有的风味，无异味。咸肉在冬季生产，耐久藏贮，常年应市。

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