一直都对脆香的食品类难以抗拒，一口咬下去，“嘎吱、嘎吱”，唇齿留香。今日挑嘴儿给分享给大家一道特别的特色美食——空心糖饼，做出来的饼香酥可口，各个鼓大泡，中间是中空的，超级好吃，并且无需酵母菌无需发醇，简单易学，一起来看看吧！不用酵母，不用发酵，教你做空心糖饼，个个鼓大泡。
不用酵母，不用发酵，教你做空心糖饼，个个鼓大泡。提前准备用材：300g小麦面粉，140g温开水，20g油，30g白糖，白芝麻，2g盐。作法：将小麦粉倒进碗中，随后添加盐和油，拌匀，倒进温开水，搅拌成面絮，然后用手搓揉成光洁的面糊，醒发10min。面醒之后，分为尺寸均匀的包子皮，挤扁放入糖，取一块面糊，握成一个窝状，包进一点白砂糖，将皮面密封捏好。用擀面杖把面糊，擀成椭圆型摆盘刷上一层水散上芝麻就可以。不用酵母，不用发酵，教你做空心糖饼，个个鼓大泡。
上下火230度，加热10分钟后，放进电烤箱中，烤5-10min，（这一步依据自身电烤箱设环境温度和时长）烤到饼越来越胀鼓鼓的，表皮带些发黄就能够出炉了。烤好一点的饼酥酥松脆，中间是中空的。喜爱吃脆一点的，就烤久一点；喜爱吃淡一点的，略微烤一会儿就可以了。不用酵母，不用发酵，教你做空心糖饼，个个鼓大泡。小提示：1依据小麦面粉吸水能力调节加水流量。2得用细砂糖，擀薄时才不会把饼皮戳破。3裹皮后一定要包严密。4依据每个人电烤箱特性调节烤制环境温度。不用酵母，不用发酵，教你做空心糖饼，个个鼓大泡。
东坡饼又名空心饼、千层饼，是为纪念苏东坡而命名的，是湖北地区汉族传统美食之一。关于“东坡饼”名称的由来，充满了人文色彩。相传苏东坡被贬海南儋县（现海南儋州）时，当地有一位卖环饼的年迈守寡老妪，她的手艺好，环饼质量高，可是因为店铺偏僻，不为人知生意一直不好。老妪得知苏东坡是著名文学家，就请他为店铺作诗。苏东坡怜悯她生活贫苦，环饼手艺又委实不错，就挥笔写下一首七绝：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥数句，勾画出环饼匀细、色艳、酥脆的特点和形似美人环钗的形象。老妪将此诗高悬门上，果然顾客盈门，生意兴隆，后来当地老百姓为纪念苏东坡，就名之以“东坡饼”，并在儋州流传今。 “东坡饼 ”不但包含着奇特的饮食文化，还蕴藏着浓郁的乡情文化，深受人们的喜爱。
卷烤鸭的薄饼做法：（参考）
准备面粉（普通白面）和水
先是和面（注意是用热水和面，也叫烫面）往面粉里放热水，一边顺时针搅拌面，一边加入开水,软硬差不多跟饺子面差不多(注意,加水不要多了,因为开水活的面比较软,放水要比普通水要少),揉成团,盖上布醒一会。
大小比饺子剂子大点,两边剂口分别冲上下放在面板上按成圆形
3摆成几排后,在没个剂子均匀刷上油,然后俩俩剂子对合(两个剂子有油的面对合)
把合好的饼子按扁擀薄就可以烙了,因为是烫面的所以烙的时间不要太长要是电饼铛1分钟左右翻一下翻2次就好了,
然后将饼揭开就成2张薄薄的小薄饼了(不好揭就说明你剂子的油没刷均匀或少了,还有就是擀的太薄了),就可以卷上香喷喷的鸭子可以吃了。
春天吃的那个春饼的做法和这个差不多。
空心烧饼
主料
面粉
250g
辅料
香油
适量
步骤
1把面里放入热水，不要放够了
2稍微和一下，再放凉水
3活好后醒一下
4醒好后，揪成数量相等的大剂子和小剂子
5小剂子蘸上香油包裹在大剂子里面
6包好后稍微擀一下
7放到电饼铛里
8两面金黄即可
小贴士
把烧饼放到电饼铛上之后刷一点油
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