薯仔焖鹅
材料：鹅掌600克；薯仔500克（去皮切大块）；蒜4粒；姜4大块（啪一下）；乾蒜头少许。
做法：
1》鹅放入沸水煮片刻（飞水），捞起洗净备用。
2》将不粘锅放少许油，将薯仔放入四面煎一下（酒搂的都用油泡过，会松软好多，但家里没必要开锅油，用油煎至乾身就可以啦！）
3》烧热瓦煲，加油爆香蒜粒、姜块、乾蒜头，倒入已飞水的鹅爆炒，赞绍酒，加适量的热水，以1汤匙蠔油、1汤匙生抽、少少老抽上色，红糖少许调味（滚後可以试味，淡少少就合适啦，因为收乾水後会咸地噶），滚後文火焖45分锺左右，再加入煎过的薯仔一起焖，至软即可。
就最正啦！
冬日焖鹅煲
1热油加葱头、蒜头、姜起锅，加入鹅肉，用油而不是水焖，这样才会使肉质软韧。
2用另一个小锅把切块的白萝卜煲熟，煲萝卜时加点糖。
3将冬菇和云耳用清水泡开，沸水煮七成熟。
4待鹅焖得稍熟时，放入南乳、蚝油、盐、糖，继续焖。
5然后放入各种配料，加入生粉芡，使得汁浓一些，以便挂在食物上，这样吃起来感觉更入味。
水蟹焖鹅
材料：水蟹、光鹅、蒜头（拍碎）、姜（拍碎）、紫苏、柠檬叶、蚝油、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、花生油。
做法：水蟹洗净，斩件，放入铁碗中保留流失的蟹水备用。
光鹅洗净斩件备用。紫苏、柠檬叶洗净切丝备用。开锅下油，爆香蒜头、姜，下鹅件用中火逼出鹅油，加适量的料酒、水、蚝油、生抽、紫苏和柠檬叶继续焖透，再放入蟹件，翻炒收汁至蟹熟，最后调味便可。
芋头仔焖鹅
[材料]鹅1000克，芋头仔1000克，腐乳4块，生抽1茶匙，老抽1茶匙，姜几块，葱10克，生油100克、蚝油200克，白酒2茶匙，白糖1茶匙
[制法]先把芋头仔煮熟后用冷水冲一下,再轻轻地去皮；烧热锅再下油，爆香姜片，将鹅正面煎一下，反过来再煎一下变成金**后，锅烧热再放油，放鹅、将上述配料悉数倒进锅里，放入煮熟的芋头仔同焖，大火煮滚后，中火焖熟，大概需要20分钟就有香喷喷的鹅吃了，最后上碟前放味精、生粉、麻油；将鹅斩件，拼入芋头仔，淋汁。
[温馨提示]如果削完芋头后手特别痒,可以洒点盐或抹点醋在手上，再在火上稍稍地烤。最好还是把芋仔头煮熟后去皮。
梅子焖鹅
材料：光鹅、梅子、陈皮、蒜头、葱段、蚝油、芝麻酱、麻油、米酒、盐、糖、花生油各适量。
做法：
1、光鹅洗净备用。梅子压碎，蒜头、葱段拍碎备用。
2、以梅子、米酒、盐、糖涂匀鹅身表面和内膛。
3、腌制3小时之后，把鹅身表面的梅子去掉。
4、座锅注入花生油，放入鹅，慢火煎至棕**，取出。
5、爆香蒜头、葱段，米酒，加水（以浸过鹅身为准）、梅子、陈皮、蚝油、芝麻酱、麻油、盐、糖，鹅放入锅中，中火焖45分钟，取出剁块，码放盆中，淋汁即可。
提示：
梅子，由果梅树结果而得，其营养丰富，含有多种有机酸、维生素、碱性矿物质等，适量进食对人体有很好的保健功效。
以梅子烹鹅是一种相对固定的搭配。因为梅子的酸度能使鹅中的脂肪分解，不会太油腻，而且能令菜肴的食味平衡，醒胃可口。
焖鹅是日常生活中常见的一种美食，很多人都喜欢吃焖鹅，焖鹅不仅味道鲜美，而且营养价值非常的高，那么大家知道焖鹅的做法吗焖鹅怎么做好吃呢下面小编就为大家介绍一下焖鹅的做法大全吧。
焖鹅老少皆宜，对人提有很好的滋补功效，那么焖鹅怎么做好吃呢大家一起来看看吧。
做法一
材料
光鹅半只，芋仔几只，柱候酱，姜葱蒜适量。
做法
1、光鹅斩件飞水待用。
2、起锅将姜葱蒜爆香，加入柱候酱炒香，放入飞过水的鹅肉拌炒，让每一块鹅肉都均匀沾上柱候酱，再加入芋仔稍微拌炒。
3、然后全部材料放入砂锅，加入刚好没过鹅肉的水，焖两小时即可。
做法二
材料
鹅半只，姜，蒜，葱，油，料酒，麻油，胡椒粉，盐，鸡精，砂糖，酱油，冰梅酱2大匙。
做法
1鹅洗干净斩件备用，姜切片、葱切段、蒜切碎。
2鹅加姜片下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用，蒜、姜下锅爆香，倒鹅以及2大茶匙料酒下锅爆炒片刻以后加水，适量的酱油少许盐、鸡精煮开后改小火焖煮至鹅软身 汁水快收干。
3加2大茶匙冰梅酱，少许砂糖翻炒均匀后焖几分钟撒葱段以及麻油翻炒均匀即可。
做法三
材料
光鹅400克、大蒜15克、姜片15克、蒜头15克，黑椒碎20克，花生酱、麻油各少许，盐、糖、米酒、酱油、蚝油、花生油各适量。
做法
将鹅斩件备用;开锅下油，爆香姜片、蒜头和黑椒碎，下鹅件爆炒至出油，攒米酒。加入适量水和酱油、蚝油、米酒、花生酱，以盐、糖调味，慢火焖45分钟至稔，然后加大蒜煮开，后加入少许麻油便成。
做法四
材料
鹅1块，南乳，海鲜酱，盐，酒，姜，蒜，糖，酱油。
做法
1、鹅洗净，用盐和酒腌过，放进锅里略煎一下。
2、起油镬，放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香，再放如煎好的鹅翻炒一下，溅酒，加水。
3、放糖、酱油适量焖至焾，放盐调味。
4、斩件上碟即可。
焖鹅的做法
用料
鹅 半只
红腐乳 2块
盐 适量（上锅前尝试一下味道不够再放）
酱油 2匙
耗油 1匙
蒜苗 3棵
姜 几片
柱侯酱 1匙（如果没有柱候酱可以放黄豆酱或者原油面豉）
焖鹅的做法
鹅斩块备用
准备好材料，蒜苗白色部分用刀拍一下，切段和姜片放在一个碗，绿色部分切段放另一个碗里备用
把红腐乳，耗油，酱油，柱侯酱倒进碗里，用勺子把红腐乳压烂
加一碗水把所有调料搅拌均匀
锅烧热后放油，放蒜白和姜片炒出香味
加入调好的酱油
加入鹅肉翻炒一分钟左右，加入半碗开水，再翻炒几下，盖上锅盖焖煮。
焖煮过程中要时不时翻炒几下，使鹅肉均匀入味
焖煮了10～20分钟，加入蒜苗翻炒均匀
（有些厨友问十分钟能煮熟吗？其实煮的时候要根据自家鹅的老嫩程度，老鹅煮的时间要稍长些，我们家的鹅一般都是先把鹅整只煮至78成熟后才斩件焖煮，所以十分钟能煮熟）
盖上锅盖再焖煮一分钟后，尝试一下味道，不够的话加点盐
美味的焖鹅出锅了，有没有流口水呢
