本品为僳僳族传统风味，麻辣鲜香，色泽红亮，营养丰富，食疗显著。
黄焖麂子肉用料麂子肉600克、花椒05克、辣子3克、草果03克、姜片5克、白糖10克、蒜片10克、肉清汤500毫升、精盐10克、菜籽油100克。
黄焖麂子肉的做法
一、将麂肉切成小方块，用清水漂洗干净。-- >
麂子肉有非常高的营养价值和食用功效，俗话说，吃了黄焖鹿、能赶三架山。麂子是草地的一种野兽，肉质细嫩、味道鲜美，而且是野味中的上品。麂子肉可以治疗虚劳不足、腰腿酸痛。麂肉味甘，性平，无毒，主治五痔病。
吃麂子肉补虚劳预防腰腿酸痛
麂子肉的营养价值是非常受人们重视的，麂子肉含蛋白质、肽类、氨基酸、脂类、甾类。骨含骨胶原、糖蛋白、肽类、脂类、大量磷酸钙及碳酸钙等众多营养成分。麂子肉在吃的时候，我们可以炸熟，用姜、醋调食，都能奏效。但麂子肉不宜多食，否则能让经久难治的旧病复发。
麂子肉的营养价值是非常高的，麂子是麂科中的一个种类，形体比其他的鹿科动物要小很多，一般在小丘陵、小山的低谷或森林边缘的杂草丛中，以青草、树叶、树芽等为食，性格比较胆小怯懦，常年单独活动，很少合群，所以大多听觉敏锐，行动灵活。麂子肉骨含骨胶原、糖蛋白、肽类、脂类、大量磷酸钙及碳酸钙等众多营养成分。
冬笋麂丝
主料：野麂子肉250克、冬笋150克。
配料：鸡蛋清25克。
调料：姜10克、盐2克、酱油20克、小葱10克、猪油(炼制)50克、白砂糖2克、黄酒10克各适量。
烹饪方法：
1将净麂肉片成薄片，切成4厘米长、03厘米宽的丝;麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀;
2将冬笋洗净，切成比麂肉丝略细一点的丝;锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺力变色，立即倒入漏勺沥油;
3在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下，加鸡汤焖半分钟左右;
4再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，颠翻几下，淋上香油起锅装盘，撒上葱(切末)即成。
麂子肉的口感非常好，鹿肉银红色，鲜嫩野香，微带甜味。麂子肉是一种非常传统的食物，具有补气、暖身、化食、祛风、疗五痔等功效。麂子肉是很多人非常爱吃的食物，也可以制作出很多的食物，麂子肉可以治疗痔疮、炸熟之后，用姜醋一起吃，效果非常好。
1、麻辣麂子肉。原料：腊麂子肉、干辣椒、干花椒、老姜丝、料酒、菜籽油、生抽、陈醋、白糖、味精、鸡精、香油。
2、腊麂子肉洗净，用高压锅炖烂。将肉撕碎去骨
3、干辣椒切段，老姜切成丝。菜籽油温八成将麂子肉下锅爆干水分。
4、倒入干辣椒干花椒爆香。倒入老姜丝、生抽、陈醋、白糖、料酒，加半碗水翻炒。翻炒约五分钟后加鸡精，味精和香油调味即可。
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