如何制作豆腐衣

豆腐皮小编是很喜欢吃的一种食物，但是小编之前对于豆腐皮的做法不是很了解，后来作为吃货的小编开始研究豆腐皮的各种做法，终于发现了一种非常好吃的做法，就是豆腐皮蛋花汤，而且蛋花吃起来入口即化，豆腐皮具有一定的嚼劲，所以小编非常喜欢吃，喜欢的朋友跟着小编来做吧。

原料，豆腐皮一张，鸡蛋两个，香菜少许，调料，盐少许，油少许，料酒少许

做法

1，准备豆腐皮，鸡蛋打入碗中

2，将豆腐皮用手撕成小块，鸡蛋打散加入几滴油和料酒

3，将水烧热

4，倒入豆腐皮煮开

5，倒入鸡蛋搅拌开，放入盐，关火后，放香菜即可。

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功

效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼

等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展

。老年人长期食用可延年益寿。

青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，盐，白糖

做法

1、青椒选择的秋天的薄皮椒，有红有绿，绿色的辣，红色的甜~青椒切成块。

2、豆腐皮切成三角形的块;大蒜切成片。

3、油烧热后大蒜爆香，同时倒入青椒和豆腐皮，放入盐和少许糖。

4、快炒，七八成熟起锅。

1、豆腐片吸油，大火快炒的过程中时时加一点水。水量以不烧糊为准，如果水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了。

2、七八分熟才保证了营养，颜色和口感。

豆腐皮的营养价值肯定是非常丰富的，里面的一些微量元素含量就非常多，如果给儿童吃可以提高抵抗力，而且加入了蛋花之后，营养更加丰富，鸡蛋里面的营养价值就不用小编多说了，相信大家都是知道的。所以这道菜是既美味又营养的。

豆腐衣包肉的做法

用料：豆腐衣 4张、肉末 适量、、鸭蛋 1个、小葱 少许、盐 2小勺、料酒 少许、耗油 少许。

步骤：

准备好大豆腐衣和肉沫；

拌肉馅，打入一个鸭蛋，少许葱花，盐，料酒；

搅拌均匀；

我是准备4张，对折切4份；

这一片是不是很薄，然后将肉放在一端，卷一折然后两边包进来在卷；

慢慢卷好放在盆中；

在锅中加少许油，将接口放在锅底，煎下会粘住；

放入少许盐，料酒，蚝油；

加水煮一煮；

大火收汁后；

装盘上桌。

小 贴 士

一张豆腐衣可以切4小块；

肉馅不要包太多，放在豆腐衣一端，卷一折将两边的折进来再卷；

接口处放锅底，好粘住，不然煮的时候会散开。

豆腐衣包菌菇的做法

食材用料：豆腐衣 3张、金针菇 半颗、蟹味菇 1包、香菇 少许、香菜 少许、红辣椒 1个、油 少许、盐 2小勺、料酒 少许、耗油 少许。

做法：

准备好豆腐衣，香菇，金针菇和蟹味菇；

菌菇洗净，拧干水分，香菇切片；

在锅中放入少许油，放入肉末；

炒至发白，放入菌菇；

翻炒片刻，放入盐，料酒和蚝油；

不需要加水，因为出水；

装盆；

一张豆腐衣平均切成4片；

将炒好的馅料放在豆腐衣一端；

两边收口然后卷起来；

依次卷好；

将锅烧热，转小火，在锅中放入少许油，接口朝下；

两面煎至金**即可；

装盘上桌。

小 贴 士

菌菇水分多，一定要拧干水分；

煎的时候接口朝下，不易散开；

全程小火，防止焦掉，面皮金黄就可以啦！

每100克炒豆腐衣的热量是1644千焦，单位热量较高，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之十七。

炒豆腐衣，上海菜，主要以油皮、香菇、竹笋、豌豆，辅以白砂糖、味精、料酒、酱油等制成，营养丰富，口感上佳，另有更年期综合症调理、 骨质疏松调理等功效。

豆腐皮

(《纲目》)

异名豆腐衣(《刘羽仪经偏方》)。

来源为豆腐浆煮沸后，浆面所凝结之薄膜。

性味甘淡，平。

①《医林纂要》："甘淡。"

②《纲目拾遗》："味甘，性平。"

功用主治①《医林纂要》："清肺热，止咳，消痰。"

②《纲目拾遗》："养胃，滑胎，解毒。"

选方①治自汗：豆腐皮，每食一张，用热黑豆浆送下。(《回生集》)

②治小儿遍身起罗网蜘蛛疮，臊痒难忍：豆腐皮烧存性，香曲调搽。(《体仁汇编》)

③治冷嗽：干豆腐衣烧灰存性为末，热陈酒调下。吃四、五十张。(《刘羽仪经偏方》)

食材

豆腐衣 1张

百叶 2张

山药 200g

肉糜 200g

鲜酱油 适量

料酒 适量

红烧酱油 适量

胡椒粉 适量

小葱 适量

姜 适量

盐 适量

油 适量

方法/步骤

1

备好原料；

2

肉糜放入盐、鲜酱油、料酒、胡椒粉、葱花、姜末，拌匀；

山药洗净去皮，切小粒；

切好的山药和腌制好的肉糜放在一起；

拌匀，做馅料；

把百叶和豆腐衣裁成方块；

把肉糜和山药做成的馅料包成百叶包；

再把豆腐衣包裹在百叶包外面；

把包好的豆腐衣百叶包上油锅煎一下；

倒入红烧酱油、鲜酱油，水加盖烧一下；

下糖稍稍翻动一下，

盛出装盘，点缀一下就可以上桌了。

豆腐皮的做法有很多种，下面介绍一道香辣豆腐皮做法步骤：

[香辣豆腐皮]

首先我们准备一下食材：

1准备豆腐皮三张，先从中间切开，叠起来切成半厘米宽的长条，放入盆中备用。

2蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，生姜一小块切成姜末，和蒜子放在一起，青线椒两个切成辣椒圈，红椒半个切成红椒粒，和青椒放在一个盆中，用来配色。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

3起锅烧水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味。

4等水烧开后，下入豆腐皮，用勺子翻动几下，焯水一分钟。

5焯水既可以去除豆腐皮的豆腥味，也能使豆腐皮的口感更加软嫩，然后倒出控水拔凉。

6另起锅添入少许食用油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱5克翻炒化开，放入青红椒翻炒几下。

7加入生抽5克，加入白糖1克提鲜，味精1克，搅拌化开调料，即可关火起锅。

营养价值：

1 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；

2 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

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