一般来说，酸奶和蛋挞液的成分是不同的，无法完全替代。蛋挞液主要由蛋液、糖和牛奶组成，而酸奶则是发酵的牛奶。如果要用酸奶代替蛋挞液，可能会对烘焙食品的口感和质地产生不同的影响。因此，建议根据实际需要选择合适的食材进行烘焙，以获得最佳效果。
要说起简单美味又不踩雷的甜品当数蛋挞，在外面卖的蛋挞成本小利润大，买多少都不够吃的，于是很多人就开始了家庭自制蛋挞。那么问题来了，蛋挞要用什么牛奶
蛋挞要用什么牛奶
一般情况下用淡奶油做的蛋挞口感细腻，奶香味比较浓。但是打发淡奶油呢，又会用到打蛋机，而且一不小心打不好就前功尽弃了。如果家里没有打蛋器或者觉得打淡奶油麻烦的话，也可以用牛奶代替。
用牛奶做蛋挞步骤就没那么多了，对于选用什么样的牛奶就全凭个人爱好了。通常情况下我们选用纯牛奶或者全脂牛奶，这俩种牛奶烤成的蛋挞香气比较浓郁，而且调蛋挞液时糖量可以控制。如果有减肥怕胖，可以用低脂牛奶代替，相比前面几种糖量较少不容易发胖。
也可以用酸奶做蛋挞，但这不是正宗港式蛋挞的制作方法。我们通常喜欢喝的酸奶都是冷藏或者冷冻过的，这样既可以保持酸奶里边乳酸菌的营养功效，而且比常温的喝起来更加美味。高温加热后的酸奶里面的乳酸菌会遭到破坏，营养以及口感都会大打折扣，对于酸奶来说有点浪费。最重要的是，酸奶里面会有糖分，又比较粘稠，调蛋挞液的时候得控制一下水和糖的量，以免做出来的蛋挞不够香滑。不过与其在蛋挞里面加酸奶不如吃蛋挞的时候来一杯冷藏过的酸奶，既不影响两者的口感，又有助于消化，何乐而不为呢
蛋挞的种类很多、有葡式蛋挞、酥皮蛋挞、牛油蛋挞、港式蛋挞、法式蛋挞等。对于蛋挞要用什么牛奶？每个人的直喜好都不一样，做蛋挞的方式材料也会有所不同。吃美食不就是为了自己开心，所以说蛋挞要用什么奶油都可以凭自己喜好，还可以在上面加一些自己喜欢的干果水果。
蛋挞是非常好吃的食物，浓浓的奶香味，真的是回味无穷。很多人特别喜欢喝酸奶，那么蛋挞能用酸奶做吗？生的蛋挞怎么保存好？不妨和我了解下！
蛋挞没有焦斑是怎么回事1蛋挞烘烤时间和温度。蛋挞烘烤的时间越长、温度越高，蛋挞表面形成的焦斑就越多、越明显；反之亦然。
2蛋挞水中糖的使用量。糖在糕点中一般有两个作用，一是调味剂，增加糕点甜味；二是着色剂，让糕点着色。蛋挞水中的糖用量越大，蛋挞表面形成的焦斑就越多、越明显；反之亦然。
3蛋挞水中淡奶油的使用量。淡奶油使用量越大，蛋挞表面的焦斑就越多、越明显；反之亦然。我个人认为淡奶油用量是三个因素中最重要的一个因素，如果喜欢追求焦斑效果的朋友，应该先从增加蛋挞水中淡奶油的用量开始改善。
蛋挞能用酸奶做吗不可以。
可以用酸奶油做,但不合适用酸奶做,不然会导致挞水中固形状不足,烤后不凝结或下塌利害
在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。
酸奶经过高温加热後，有益的乳酸菌会被杀掉，破坏了它的功效和营养，有点浪费。
倒不如吃完蛋挞，再来杯原味酸奶，既有营养，又可助消化。
还有，酸奶比较稠，做蛋汁时要调整一下用水和糖的量，并试试味道如何。否则做出来有点不香滑啊！
生蛋挞怎么保存1、生的还是放冰箱。挞水别倒进挞里，分开存放。挞皮一般可以放较长时间。
2、蛋挞皮连模子一起收在保鲜盒内可以冷藏1个星期，收在结冰室可以收藏3～4个月，解冻后再用。
3、蛋挞液因为有蛋液及奶，不好收藏，用保鲜盒密封，放在冰箱最冷的底层，最多保存3天。建议最好依所需量调制，不要超量。
4、蛋挞皮表面扑粉，一个一个叠在一起。然后放入冰箱，应急冻，温度最好低于零下15度。这样保存一年都能用。当然，如果低于零下，也可。只是保存时间没有那么长了。
可以。
简易版酸奶蛋挞的做法：
食材：蛋挞皮10个，鸡蛋2个，细砂糖30克，安慕希酸奶230克。
步骤：
1、称量30g白砂糖。
2、在白砂糖中打入两个鸡蛋，并搅拌均匀。
3、往搅拌后的鸡蛋中加入230g安慕希酸奶，搅拌均匀。
4、用细筛过滤两次搅拌后的蛋液。
5、把蛋挞液倒入蛋挞皮中，可在蛋挞液中加葡萄干等，视个人口味而定。
6、烤箱180度预热10分钟，然后将蛋挞放入烤箱中，下层15分钟，上下层20分钟，蛋液七分满就可以了。
7、成品图。
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