以下原因：
1、煮的时间过短。做肉松应煮至少一小时，不同种类的肉所用时间不同，煮后以筷子能轻松穿透为宜。
2、煮完后将肉撕的不够细。手撕的细碎程度将会影响肉松的质的和硬度，撕的越细做好后成品的口感也会越好。
3、炒的时间过长。炒制时时间不能过长，过多炒制会导致肉松变得干硬。
4、炒制时火太大。应注意用均匀小火翻炒，若火过大将会导致肉松迅速变硬甚至变黑。
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。
用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。
酥肉是一道传统的中式美食，其独特的口感和味道深受人们喜爱。以下是制作酥肉的步骤：
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 花椒粉 适量
- 小苏打 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
步骤：
1 猪五花肉洗净，用刀背拍打一下，这样可以使猪肉更加鲜嫩。
2 把猪肉放入清水中，加入适量的盐、生姜和料酒，腌制 30 分钟至 1 小时。
3 沥干水分，将猪肉切成长条状，每条宽度约为 1 厘米左右。
4 在小碗中加入白糖、花椒粉和小苏打，搅拌均匀。
5 在猪肉表面撒上一层腌制好的调料，然后按压并揉捏肉条，让它们充分吸收调料。
6 把猪肉放入冰箱冷藏 2-3 个小时，这样可以使其更加入味。
7 热锅冷油，将猪肉煎至两面金**。
8 在炒锅中加入适量的酱油、老抽、生抽和白糖，倒入煎好的猪肉，用中小火慢慢收汁。
9 约 20 分钟左右收汁即可。
酥肉的关键是在腌制和烤制过程中加入足够的调料，并且注意煎煮的时间，以确保猪肉的表面焦香而内部鲜嫩。美味的酥肉需要一定的耐心和技巧，多尝试几次以对调料和时间进行微调，您会做出最好的酥肉的！
您好，一岁宝宝可以适量吃些
肉酥
，但肉酥是鲜肉加工而成，里面多少会含有些添加剂，味精等，多吃反而对宝宝健康不利，要给宝宝补充动物蛋白，完全可以吃新鲜肉，做成肉泥，肉丸都可以，只是家长要费点心，麻烦一点
猪肉原料不同。
唯新肉酥是选用的慢养300天的淮安黑猪腿肉，这种猪品种优良，不使用抗生素和生长激素，加工成品后纤维更加细小，易消化吸收。
肉酥是颗粒状的，放到粥里或嘴里就化了，吃了比较容易消化。
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