一般在春季了，不过现在11月份也能买到
酸辣笋尖(最好用新鲜的，因为后面的步骤要腌制，你用腌过的很容易变质)
鲜笋买回来洗干净 一定要洗干净 然后切条或者切丁 再用纯净水洗干净 放盐 生姜（切成末） 和辣椒面（辣椒干买回来自己切细 千万不能买切好的 切好的里面有添加剂）和鲜笋拌在一起腌30分钟 然后把腌出来的水分挤干一定要挤干 放入瓶或者罐中（玻璃 陶瓷 不能用铁质或者塑料制品）放入后压紧 压紧再压紧 能压多紧就多紧 压出来的水分倒掉 最后放在阴凉处15至30天就酸了
酸了以后把最上面一层扔掉因为是霉的 下面的就可以直接炒了 宄炒肉都可以 酸辣笋尖就是这样做的
怀孕期间最好不要吃酸辣粉，因为酸辣粉是一种刺激性很大的食物，在酸辣粉的制作过程中会放入大量的辣椒，味精调料，如果大量吃酸辣粉，可能会影响到胎儿的生长发育。怀孕期间最好还是多吃一些新鲜的蔬菜水果之类的，多补充维生素C，促进胎儿的生长和发育。
米粉排行榜10强有哪些牌子
1、湖南常德米粉
常德米粉是一种湖南常德地区的汉族风味小吃，米粉历史悠久，闻名三湘。其之所以备受青睐，与其精细的制作工艺—— " 三漂三熟 " 有很大的关系。
2、广西桂林米粉
桂林米粉的知名度或许超过了米粉的本身。吃起来软滑爽口，看起来洁白细嫩，可见其过人之处。最大的亮点在于不同的店有不一样的卤水的制作秘方，使得桂林米粉有着成百上千的风味。
3、广西柳州螺蛳粉
由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。
4、云南过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。其低汤采用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。
5、四川绵阳米粉
绵阳米粉与云南米线有相似之处，同样是采用大米作为原料，如面条般形状。
6、重庆酸辣粉
" 重庆酸辣粉 " 是纯天然绿色食品，其特点是 " 麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻 "，素有 " 天下第一粉 " 之美名。
7、江西上饶米粉
上饶人不吃干粉，而是现做现吃。粗粉白白嫩嫩，吃在嘴里滑滑的;细粉溜溜韧韧 的，咬它还不容易断。
8、广东河源米粉
河源米粉为地理标志产品，是广东省河源市东源县的特产。
9、客家米粉
客家米粉是一道传统的汉族名点，在长汀县城也叫粉干，属于闽菜系。
10、湖南邵阳米粉
邵阳米粉的特点，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好，吃在嘴里特别的有嚼头。第二个特色就是不用低汤，直接用盖码的原汁汤，做出了日料的高级感。
牛肉米粉
Beef rice noodles
叉烧米粉
roast pork rice noodles
酸辣笋尖米粉
sour and spicy bamboo shoots tip rice noodles
猪肉丸米粉
Pork balls rice noodles
鱼丸米粉
Fish balls rice noodles
牛肉丸米粉
Beef balls rice noodles
香菇肉丝米粉
Mushroom meat Rice Noodles
麻辣米粉
Spicy rice noodles
供参考
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