5分钟即可。做法具体如下:
材料:八爪鱼、八角、葱、姜、蒜、植物油、食盐、老抽、白糖、白酒、酱油、芝麻油。
方法步骤:
将八爪鱼解冻,用盐搓洗,用水清洗干净;锅内烧水,放入八爪鱼焯水煮5分钟;葱切段,大蒜、姜切片;锅内加油,加入葱、姜、蒜片、八角爆香;加入八爪鱼翻炒,加老抽、糖、白酒、盐翻炒;加入水,盖上锅盖炖3分钟,滴入芝麻油起锅即可。
章鱼足只需要煮二十秒左右,首先是要把锅里的水烧沸腾,然后下锅过一遍水,放一些调料即可,速度要快,煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性,口感会变差。
水煮章鱼足的技巧:煮之前,用白醋泡五分钟;煮八爪鱼的盐水配置要按一定的比例。这两点是保证煮出来的章鱼足不脱皮,品相好。另外,煮好的章鱼足要过凉水,要多换几次水,能保证鮹肉质爽脆可口。
章鱼脚的营养价值
章鱼脚当中富含有一定量的胶原蛋白,如果适当的吃章鱼脚,可以补充胶原蛋白,能够增加皮肤的弹性,因而有着较好的美容养颜功效。章鱼脚当中也富含有一定量的锌元素,而锌元素能够增进生殖细胞的增殖。
因此对于生殖功能较差的人,适当的食用章鱼脚,可以补充锌元素,能够有着很好的提高生殖功能的作用。章鱼脚当中还富含有一定量的氨基酸,而氨基酸是构成体内众多免疫物质的原料,适当的吃章鱼脚补充氨基酸,可以促进免疫物质的生成,因此在提高机体免疫力方面也有着积极的功效。
八爪鱼怎么煮如下:
1、新鲜的小八爪鱼,一个个看上去很萌,口感也很嫩。八爪鱼有些部位也不能吃,比如内脏、牙齿,从触手的中间把这2个部位去掉。
2、处理好的小八爪鱼,用清水冲洗干净,放入盆中,加入适量醋、食用碱,什么醋都可以,戴上一次性手套搓洗。用醋、碱能轻松洗干净八爪鱼表面的粘液,这样八爪鱼就变得很清爽了,也没有那股浓烈的腥味了。
而且醋、碱,能够软化、嫩化八爪鱼的肉质,吃起来口感更加鲜嫩。
3、搓洗干净的八爪鱼,用清水冲洗2遍,沥干水分,就可以煮了。怎么煮?多数人都是直接用开水煮的,这是不对的,难怪咬不动。
4、煮八爪鱼不能用开水,也不能用冷水,会让八爪鱼的肉质变老。锅里加入清水,大火烧至锅底冒泡,加入葱段、姜片、料酒,倒入八爪鱼,不要盖盖子,煮一会儿。
5、八爪鱼煮多久呢?像小八爪鱼的话,只需要煮30秒到1分钟即可,如果个头比较大,就需要煮1~2分钟。但不要超过2分钟。
6、时间到了,捞出八爪鱼,倒入冷水中过凉,就能保持肉质的弹脆。煮熟的八爪鱼,可以直接蘸调料吃,原汁原味,也叫白灼八爪鱼。也可以炒、炖,味道都是不错的。
辣爆八爪鱼制作方法
材料:
主料:八爪鱼500克,小米椒5个,香菜2根,生姜5克,大蒜10克。
辅料:生抽,酱油10毫升,辣椒油10毫升,盐3克,食用油15毫升。
步骤:
1、八爪鱼清洗干净。(处理好内脏、嘴和眼睛)。
2、小米椒,姜,大蒜切碎,香菜切段。
3、锅里加水,加姜片后大火烧开,放入八爪鱼焯烫。
4、10-20秒后捞出沥净水。
5、坐锅点火,烧热后倒入适量油。入小米椒,姜翻炒。
6、倒入焯水好的八爪鱼,大火快速翻炒。
7、依次加入后抽,盐,辣椒油。
8、入香菜翻炒。
9、炒均匀后出锅即可。
扩展资料:
营养价值
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。 除此之外,章鱼还是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品。
其中,包含营养成分(100克) 热量13500千卡,蛋白质1890克,脂肪040克,碳水化合物1400克,硫胺素004毫克,核黄素006毫克,尼克酸540毫克,维生素E134毫克,钙2100毫克,磷6300毫克,钾44700毫克,钠6530毫克,镁5000毫克,铁060毫克,锌068毫克,硒2730微克,铜024毫克。
相关人群
一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。
制作指导
1 章鱼嘴和眼里均是沙子,吃时须挤出;
2 肉嫩无骨刺,凉性大,所以吃时要加姜。
参考资料:
30秒到2分钟不等。
八爪鱼水煮的时间与其个头大小有一定关系,水沸之后,个头比较小的八爪鱼再煮30秒到1分钟即可,如果八爪鱼的个头比较大,则可以适当增加煮的时间,但是不要超过2分钟,八爪鱼的肉质细嫩,易煮透,若是煮的时间太长,会导致八爪鱼没有韧性,口感变差。
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。除此之外,章鱼还是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品。
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