1鸡蛋究竟该不该放进冰箱
其实从理论上讲鸡蛋放进冰箱能够存放一个多月，但如果放到室内温度的话可能在两三个星期之后就会使鸡蛋变质，并且在室内中鸡蛋会处于一个逐渐变质的状态也就是越来越不新鲜，如果是在夏天的话竟然可以高达30度这也就使得鸡蛋容易变质，即使是在冬天很多家鼎中也会使气温保证在25度左右，很显然这种温度会使鸡蛋变质得更加迅速，所以相对来讲还是推荐大家放入冰箱。
2存放鸡蛋时但是也有讲究
有的人将鸡蛋拿回来之后会直接放入冰箱，但是如果说到保存鸡蛋的话最好是鸡蛋大头朝上，首先这种方法能使鸡蛋更加的鲜嫩，有一部分人不喜欢将鸡蛋放进冰箱其实原因主要是因为容易出现靠黄蛋，如果说想要改正这样的情况那么只需要将鸡蛋叫大头朝上就可以了，改正靠黄蛋的主要原因就是因为鸡蛋的大头一端有室气，如果说大头朝上放置的话即使蛋黄上浮也会由于气室阻挡而不会贴在蛋壳上。
3这个习惯也要注意
有很多人喜欢把鸡蛋放置在室温一段时间之后再放入冰箱，这其实是一个错误的坏习惯，很多人在做饭的时候会将鸡蛋拿出来然后在使用之后将剩下的鸡蛋放入冰箱中，这种做法会使鸡蛋由于温度变化最终出现液化现象，也就是在鸡蛋表面会出现一层水珠，因而这种水珠就会参杂着鸡蛋表面的一些细菌最终渗透到蛋液中去，这种做法就是的鸡蛋中存在一些细菌从而会影响鸡蛋的保存。
对于刚买回来的鸡蛋应该及时放入冰箱中而不是放到室温下，对于鸡蛋的储存时间我们只要通过正确的做法就能适当延长，否则可能会引起鸡蛋中充满细菌从而导致我们生病。
鸡蛋需要放冰箱，因为鸡蛋放冰箱保质期会更长，这一是因为冰箱的环境相对封闭，可以减少外来细菌对鸡蛋的污染。冰箱内的温度较低，即便有细菌，其活动及繁殖的速度也会被抑制，从而减缓鸡蛋变质的速度，所以鸡蛋还是需要放冰箱的。
在放进冰箱之前，我们可以看到鸡蛋的表面是否有许多污垢。我们可以用半湿的抹布去擦拭污垢，千万不要用水去清洗。将鸡蛋放在一个筐内，把鸡蛋的大头朝上，小头朝下，一定要竖着摆放，用这个方法，鸡蛋保存的时间会更长。但是要注意的是，鸡蛋和肉类食物要分开存放。
鸡蛋挑选方法
1、在购买鸡蛋时用拇指、食指按住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的就是坏蛋，可能是陈蛋，说明鸡蛋放置时间较长或者内部已经霉变。
2、看蛋壳的外形。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，没有出现任何裂痕，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。若有出现裂痕的最好不好购买，内部可能已经受到感染，蛋壳的颜色很多，有偏粉、偏黄或者偏绿，其实营养都差不多。
3、强光照射。拿起鸡蛋对着太阳或者手机手电筒，优质的鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室；如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。
鸡蛋可以放在冰箱里保存，也可以常温保存。一般来说，鸡蛋在室温下可以存放7-15天，在冰箱冷藏条件下可以放20-30天，具体时间需要看鸡蛋的洁净程度以及存放环境的湿度和温度。
每个鸡蛋壳内都有一块空的地方，没有蛋液，这个结构被称为气室。气室通常在鸡蛋大头的一端，为了让鸡蛋的保存时间更久，可以把鸡蛋小头的一端朝下放，减少蛋液与空气接触的机会。
鸡蛋最好不要与生姜、洋葱同放一处，因为蛋壳上有许多气孔，生姜和洋葱散发出的强烈气味会通过这些气孔钻进鸡蛋的内部，从而导致鸡蛋变味、变质。
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