主料鳎目鱼3-4条 辅料葱一颗蒜5-8瓣甜面酱少许花椒少许干辣椒少许姜少许
步骤
炖鳎目鱼的做法步骤11鳎目鱼扒皮洗干净，葱切段，蒜拍扁，姜切片，干辣椒3-4个，甜面酱大概三分之一袋。
炖鳎目鱼的做法步骤22锅中倒油，用花椒炝锅，把鱼下入锅中煎一下，千万不要翻炒，鱼容易碎。
炖鳎目鱼的做法步骤33用酱油，错，糖，鸡精，料酒，耗油，盐调成的汤汁，倒入锅中，加水没过鱼就可以了。
炖鳎目鱼的做法步骤44把葱姜蒜干辣椒倒入锅中，锅开后倒入甜面酱
炖鳎目鱼的做法步骤55一定要大火炖，大概10分钟，汤汁收没了就可以出锅了。
用料
塔嘛鱼（比目鱼） 2条
煎鱼用料：
八角 1个
鸡蛋 1个（打散）
猪肥肉（五花肉也行） 6，7片
碗汁：
生抽 1汤匙
酱油 1汤匙
醋2 2汤匙
糖 3茶匙（茶匙）
盐 半茶匙
蒸鱼豉油 2汤匙
白胡椒粉 半茶匙
熬鱼辅料：
姜 一小块
葱 一段
蒜 7,8瓣
八角 1个
花椒 20粒
香叶 2片
香葱 1根
熬塔嘛鱼的做法
塔嘛鱼洗净（可以让鱼摊老板解决）
鱼打花刀，一条切4段
葱，姜切条，蒜切厚片
肥肉切片
香葱切末
鸡蛋打散
鱼正反面裹鸡蛋液
锅中放适量底油，放入一个八角，肥肉片，小火炸出香味
鱼煎成金**，中火，
将碗汁配料混合在一起
锅中留少许底油（刚才煎鱼的就行），放入八角，香叶，花椒，煎过的肥肉，放入葱姜蒜。
码上煎好的鱼，烹入碗汁，加水没过鱼。
大火烧开，小火慢炖，收好汤汁。
撒入香葱，出锅。
前言
鳎目鱼肉质细嫩，味鲜美，营养丰富。除中脊骨有些细骨外，他无细骨，也无细刺，鲜滑且肥而腻。有健脾益气作用，对体虚乏力、消化不良者有益。最主要是制作简单，时间短。
材料
主料：鳎目鱼3-4条；
辅料：葱一颗、蒜5-8瓣、甜面酱少许、花椒少许、干辣椒少许、姜少许
炖鳎目鱼
1
鳎目鱼扒皮洗干净，葱切段，蒜拍扁，姜切片，干辣椒3-4个，甜面酱大概三分之一袋。
2
锅中倒油，用花椒炝锅，把鱼下入锅中煎一下，千万不要翻炒，鱼容易碎。
3
用酱油，错，糖，鸡精，料酒，耗油，盐调成的汤汁，倒入锅中，加水没过鱼就可以了。
4
把葱姜蒜干辣椒倒入锅中，锅开后倒入甜面酱
5
一定要大火炖，大概10分钟，汤汁收没了就可以出锅了。
塔嘛鱼做法
黑皮撕掉，白皮上的鳞刮掉，内脏和鳃去掉，蘸蛋液，入油锅煎一下，盛出来，油里放花椒、八角、葱姜蒜炒香，再把鱼码放好，下料酒、醋、热水，开锅再放点酱油、盐、糖，加盖烧，收汁即可。
这仅仅是最基础的做法，还可以依个人口味添加其他佐料，如辣椒、腐乳、胡椒粉、豆豉等等。总之，这种鱼怎么做都好吃。
需要材料：鳎目鱼800克、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、葱姜蒜适量、大料适量
1、将鱼摘洗干净。
2、鱼沾上面粉入油锅煎，煎至双面金黄盛出。
3、用盐、酱油、醋、白糖、料酒勾兑好碗汁。
4、起油锅，大料入锅炸香后葱姜蒜入锅煸香。
5、面酱入锅炒。
6、炒出酱香味道后将鱼入锅。
7、倒入碗汁，加适量水，盖上锅盖烧一会儿。
8、汁收少，鱼熟，即可出锅装盘。
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