鹰嘴豆煲汤这道菜在中国是比较少见的，鹰嘴豆本身也是国外的食品，慢慢引入到中国中，并被中国所接受，鹰嘴豆的做法有很多，其营养价值也是非常丰富的。
一、鹰嘴豆炖汤
材料：鹰嘴豆，红萝卜，筒骨，猪皮，胡椒粒。
准备工作：鹰嘴豆提前一晚洗净，用水浸泡一夜。
这是泡发的鹰嘴豆，你可以更清晰的看到它确实是带有鹰嘴的豆，而不是常见的黄豆。
步骤：
1把筒骨洗净，并用开水焯过。
2把泡一夜的鹰嘴豆，焯水的筒骨，红萝卜放到炖锅里面。
3放几粒胡椒粒。
4放些猪皮。(平时买肉的时候，把猪皮积攒下来的，这样汤更有胶质)
5放适量的水淹没食材。炖23个小时。
6最后放适量盐巴调味，再炖一小会。
美味的鹰嘴豆炖汤就做好了，鹰嘴豆的口感和黄豆不大一样，它吃起来粉粉的，糯糯的，汤很清，但因放了猪皮所以又胶质。这个汤清单又不失美味和营养。你有空也可以炖来吃吃。
二、鹰嘴豆猪骨汤
1猪骨焯过水。
2鹰嘴豆洗净泡发
3玉米切段
4所有食材放入砂锅放入姜片2片，酒1小匙，清水九分满大火烧开后，转小火慢炖3小时。
5加入适量盐即可。
小贴士
加入玉米是为了汤水更鲜甜，家里的汤一般不放味精和鸡精
三、鹰嘴豆的营养价值
1鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的稀有种质资源，而且属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。
2其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4一6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
3籽粒作为主食或甜食也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。不仅如此，鹰嘴豆加工后的淀粉，是我国棉、毛、丝纺织工业原料上浆、抛光及制作工业用胶的优质原料。
4广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤，是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品，也是旅游休闲、馈赠亲友的上等补品。
Crepes
Crepes of Brittany in France along the northwest edge of the traditional snacks, basically salty, sweet two flavorsFilling is very rich, including eggs, ham, cheese, mushrooms, tomatoes, salmon, beef, etc, any combinationHowever, we recommend a choice of three ingredients exactly, more than four, I am afraid the crust would burst open; eating, materials are also easily scattered and diminishing flavorDrink is best accompanied by the most local color of cider
Panini
Crepes often and put in a pool of selling, there is a long strip of Italian sandwiches - panini, which is Italian pizza, following after the French conquest of the other picky simple light food itemsEat the best panini in Paris "great temple" after the small alley, you can have either stuffed, and then topped with your boss to help you a little olive oil, add a little of Brazil, the through oven baked squash The panini, crispy outside, a bit off, there is a soft texture, combined with tangy spice, as people suck that aftertaste!
Falafel
If you think that Paris is probably the only such exotic sandwiches that may be wrongThere is also a never heard of, looked at it too, from Lebanon, "falafel"!We can see that Zhawan Zi figure, not only the special taste, but also exudes a strange spice flavorBall is crushed chickpeas mixed fresh vegetables and spices, then fried in vegetable oil made into, even vegetarians can eat
Chickpeas
Also known as chickpeas, beans, peaches, Novo HU mentionContains high protein, high unsaturated fatty acids, high fiber, high calcium, high zinc, high potassium, high vitamin B and other nutrients beneficial to human health claimsAnd can be directly consumed as food, or fried or cooked food; or for sweets, red bean paste, etc; can also be processed into a variety of snacks or fried beans, a variety of small food taste good, snack foods and canned food;
这一类的豆罐头想要更好的食用，可以把它加上其他的蔬菜或者肉类一起翻炒，这样能够达到更加美味的效果，同时营养价值也更为丰富。
鹰嘴豆又叫回回豆，胡豆子。为豆类植物鹰嘴豆的种子。
鹰嘴豆具有安抚情绪的功效，具有美容抗衰老的作用，能够使女性老化的细胞顺利的吸附并排出体外，同时能够延缓细胞的老化周期，
降低血糖，血压，血脂等三高症状，同时还有防治便秘等功能。
鹰嘴豆属于杂豆类，他含有淀粉和大量的维生素B以及膳食纤维，还含有一定的葡萄糖。
因为他含有大量的膳食纤维，食用可以使人产生饱腹感，所以对减肥很有帮助，糖尿病人也可以适量食用。
同时，他还有促进肠道蠕动，可以促进排便，预防便秘。
鹰嘴豆的功效与作用
1、补充身体所需要的营养物质，鹰嘴豆里面含有的营养物质非常多，含有非常丰富的氨基酸以及植物蛋白，
而且里面还含有非常丰富的铁元素，微量元素以及粗纤维维生素，能够被身体很好的吸收以及利用，
可以让身体各个器官变得更加稳定，还可以让新陈代谢的速度变得更快。
2、预防肥胖症，鹰嘴豆是一种热量比较低的食物，而且脂肪含量也非常低，里面又含有非常丰富的高蛋白，吃完以后就可以让代谢变得更好，
而且还不会让身体摄入太多的膳食纤维，能够让身体里面的脂肪分解代谢的速度变得更快，预防肥胖症问题出现。
3、预防高血压高血糖，在日常生活中适当的吃一些鹰嘴豆，也可以预防高血压问题出现，
能够让身体里面的钠盐代谢更好，让肾上腺激素分泌变得更多，
这样血压就可以变得比较稳定，而且它里面含有的糖分也比较少，能够让身体的代谢能力变得更加强大，吃完以后，血糖能够恢复到正常的状态。
营养功效每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质89克、脂肪26克和碳水化合物274克，能提供6865千焦的热量。鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。鹰嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的粮食作物。将鹰嘴豆捣碎，加柠檬汁、橄榄油、芝麻酱，即制成鹰嘴豆酱，在中东广泛食用，用作酱汁或沾面包吃。亦可将鹰嘴豆捣碎煮熟，做成小薄饼状煎食，此即以色列人爱吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南欧，鹰嘴豆是汤、沙拉和炖菜的常用成分。亦可制成鹰嘴豆粉。籽粒作为主食或甜食，也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。
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