刀鱼罐头的做法刀鱼500克 ，采用新鲜的无质变的刀鱼。 用以油炸食物油适当，盐适量。 葱段适当，蒜适量。 白胡椒粉适当，八角适量。 姜适当，米酒适当。 老抽王适当，木薯淀粉适当。小辣椒适当。刀鱼去头、去鳍、去肠、清洗整洁。刀鱼腹部里头的黑袍子务必要洗干净，不然会出现苦涩味。 将刀鱼裁成约1寸的段儿，便于煎炸储放。将每片刀鱼段沾有干淀粉，抖一抖，抖落并没有沾有的干淀粉，木薯淀粉要沾匀称。
把油倒进锅中烧开，留意把握熟度，不可以起烟。将沾匀干淀粉的刀鱼立即放进热好油的炒菜锅里炸。油不用放多，每一次炸6、7 块就可以，不消耗油也可以炸的匀。刀鱼要炸透，但不必糊了。 4刀鱼所有炸好后，放进压力锅，放水，水不能加过多，和鱼一平就可以。放进少量盐、白胡椒粉、八角、姜、葱、蒜、小辣椒、米酒、老抽，依据自己口感和爱好而定。随后把盖子好，起锅压30min，放气。气排完后，起锅再开火堆料汁煮干。
这时刀鱼十分软，鱼刺也会被煮熟，吃的情况下不用怕鱼刺扎到，这也是刀鱼罐头的闪光点。刀鱼可以具有美容美肤的功效，同时它还可以健脾开胃和养胃呢，但是并非所有人可以服用刀鱼的，例如身患疮疥的人最好是或是少吃，尽量不吃最好了。这道刀鱼罐头味儿很好，并且还很下饭菜，流程也非常简单，让我们一起尝试做一做吧。
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罐头是很多人喜爱的选择，罐头的种类比较多，在吃罐头的时候，都是可以根据自己的喜爱进行选择，不过在对罐头选择的时候，也是要注意不能过多的吃，尤其是对鱼罐头吃的时候更是要注意知道，这类罐头的营养价值比较高，它含有丰富的蛋白质，那刀鱼罐头怎么做呢
很多人对刀鱼罐头怎么做并是不很清楚，这样的佳肴在制作上也是比较简单，它的制作并不是很难，对它在制作的时候都是能够很轻松的进行。
刀鱼罐头怎么做：
主料：带鱼段500克
副料：葱、姜、蒜、红椒
调料：花椒、大料、陈皮、香叶、料酒、
料汁(老抽、盐、白糖、陈醋2：2:3:6)
带鱼罐头的做法：
1、带鱼洗净后切成4-5cm的鱼段;
2、微压力锅中加油烧热，油热后将葱、姜、蒜、红椒、花椒、大料、陈皮、香叶入锅炒制;
3、佐料炒香后冲入开水;
4、水开后将带鱼段放入锅中，加入料酒去腥;
5、然后将配好的料汁倒入锅中;
6、盖上高压锅盖，中火压制30分钟;
7、30分钟后打开锅盖，大火将汤汁收浓即可。
小贴士：
1、如果觉得带鱼腥气较重，可以先将带鱼过油炸制一遍，这样鱼腥味会淡一些;
2、这种做法的带鱼最好选用窄一点、鱼肉薄的为好;
3、料汁的比例可以依据个人口味和带鱼的量而调整;
4、陈醋的量一定要大，这样可以使鱼骨更酥烂。
以上就是对刀鱼罐头怎么做详细介绍，在制作这样罐头的时候，完全是可以根据以上方法进行，不过在制作刀鱼罐头的时候，需要适量的进行，一次不要制作太多，家庭制作刀鱼罐头保存时间不会很长，这点制作刀鱼罐头的时候要注意。
1、食材：带鱼10条、葱姜适量、大料3颗、砂仁3颗、丁香3粒、香叶5片、料酒适量、酱油适量、米醋适量、糖适量、盐适量、水适量。
2、步骤：带鱼洗净，用油煎好。
3、姜，葱，大料，砂仁，丁香，香叶铺在高压锅底。
4、带鱼一层一层放好。
5、料酒，酱油，米醋，糖，盐，水，调好备用（家里没有米醋啦可以用清醋陈醋代替。）
6、调好的料汁倒入锅中。
7、如果料汁没有快末过带鱼就在加点水，酱油，和盐。
8、开火压20分钟就可以完成了。
没有危害，也没什么好处，罐头食品营养价值都不高。
好处：鱼肉的营养丰富，不仅因为其中的蛋白质含量高，容易消化，含有B族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质，更因为其中的脂肪富含欧咪伽3脂肪酸，对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。
坏处：鱼经过煎炸之后，鱼的欧咪伽3系列脂肪酸被破坏，脂肪含量大幅度上升，B族维生素绝大部分被破坏，营养价值不高；煎炸和熏烤过程中还可能产生苯并芘等有毒致癌物质，使食品安全性大为降低。油浸类罐头大部分没有经过高温油炸和熏制，安全性则较高。
酥带鱼罐头
原料：带鱼2斤
调料：五香面、大葱、姜、盐、食用油、八角、陈醋、白糖、味达美
酥带鱼罐头制作方法
1、把带鱼收拾干净之后，用剪刀剪成15公分长的段，放入少许的盐、五香粉、葱段、姜片，抓匀腌制20分钟后，用厨房纸吸干鱼段的水分。
2、锅中放入足量的食用油，烧至7、8分热的时候，放入鱼段炸至表面金黄捞出。
3、锅中留少许的底油，先放入几个八角炸出香味后放入葱姜片炒出香味，然后放入九平勺的白糖、九满勺的陈醋、三满勺的味达美（这里说的勺子就是咱们平时家里吃饭喝汤的汤勺）。
4、倒入炸好的鱼段，倒入适量的清水，水的量以刚刚漫过鱼段即可。
5、大火烧开后，改用小火慢慢的熬，等汤汁所剩不多的时候尝尝味道，可以加入少量的盐，等汤汁完全吸收进鱼段的时候即可关火，放凉之后装入保鲜盒中入冰箱冷藏，随吃随取。
1、食材：
带鱼800克、冰糖10几颗、肉皮1块、料酒适量、生抽适量、葱姜蒜适量。
2、方法：
（1）清洗并切段带鱼，准备调味料。
（2）现在起锅烧油，将带鱼煎至金**。
（3）接下来，我们煎制两面金黄即可捞出备用。
（4）然后，准备一碗排骨汤。
（5）将排骨汤倒入高压锅中，加冰糖调味，炸好的带鱼。
（6）添加一块猪肉皮（鱼煮熟并冷却后会有罐装凝胶汤）。
（7）上部蒸汽压力阀持续20分钟（此时间取决于您自己的压力锅的情况）。
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