西兰花炒之前要不要焯水？为什么？我的回答是：西兰花在炒之前要，一定要，必须要焯水。原因是西兰花中有很多寄生虫和虫卵。如果在食用时加热不充分，对人体的伤害非常大。炒西兰花大多都是采用爆炒的方式，寄生虫和虫卵在爆炒时不容易被杀死，所以炒之前要把西兰花焯水。
====蒜蓉西兰花====
准备食材：西兰花，大蒜，色拉油，盐和味精。
制作方法：
1西兰花先从植株上切开来，再把大块的西兰花切成小块，放在小盆中在放入少许的盐，在小盆中加入清水，把西兰花寖泡20-30分钟。水中加入适量的盐可以把西兰花中的小虫子杀死，由于水的密度过高，杀死后的小虫子会漂浮再水面上，但是西兰花中的虫卵用盐水很难杀死。把浸泡好的西兰花冲洗干净备用。
2大蒜去皮洗净，先用菜刀拍扁再剁成大蒜碎，把大蒜拍扁再剁可以有效的防止剁大蒜时到处飞溅。锅中加入清水烧开，倒入洗净的西兰花焯水，水开后煮2分钟左右把西兰花捞出沥干水份备用。锅中倒入适量的色拉油，放入大蒜碎炒香，倒入西兰花翻炒均匀。最后放入盐和味精炒匀出锅即可。
总结：
1西兰花不制作成蒜蓉味的还可以做成咸鲜味的，把大蒜碎换成葱花即可。如果制作成蒜蓉味可以先炒大蒜碎再放西兰花炒。也可以先炒西兰花出锅前放入大蒜碎和调味料一起炒匀出锅。这两种方法都可以。第一种方法蒜味更香（有一种烤大蒜的味道），第二种方法蒜味更浓（大蒜本身的味道）。
2除了这几种炒法之外还可以用黄油来炒西兰花，这个是西餐中的常看菜。直接把色拉油换成黄油就行了，葱花大蒜这些通通不要，直接换成洋葱碎。如果用黄油炒西兰花就做成纯西餐式的菜肴。西兰花再焯水的时候时间不早太久，因为还需要再炒一次，很多人都是焯水时间太久，炒的时候西兰花炒成泥了。失去了脆爽的口感。
西兰花需要焯水吗
西兰花可以依据自己需求选择是否焯水：
1、西兰花属于十字花科的植物，含有一定的草酸，食用过多可能会和金属离子发生反应，通过焯水可以去除一些草酸，但是西兰花一次的食用量不是很高，不焯水问题也不大。
2、西兰花通过焯水可以是颜色鲜绿，直接炒食的西兰花颜色会暗一些，但是不介意的人群也可以不焯水。
西兰花怎么焯水
1、首先将西兰花用手掰成小朵，再用清水不断的清洗，手掰的时候，西兰花的碎屑相对较少，所以不要用刀切。
2、这时将锅里放入适量的清水，用大火煮沸，等水开了，就放入西兰花，在锅里滴入一滴油，使得西兰花颜色变得更加翠绿，随后将之捞出，沥干。
从上述文章内容中，想必大家都学会了如何给西兰花焯水，其实西兰花焯水与否是个人的选择，没有一定要焯水，只不过焯过水的西兰花无论从颜色还是从营养上来说都比较好;但是大家要记住，西兰花焯水时间不能过长 ，否则会造成营养流失。
西兰花为什么要焯水后再炒？
因为西兰花的形状比较特殊，所以西兰花直接炒的话很容易炒不熟，或者是出现夹生的现象。如果你再搭配其他一些菜炒的话，更可能会导致西兰花出现炒不熟的现象。如果为了炒熟西兰花，过长时间的炒可能其他的配菜就会炒过头。反而会使菜色下降，口感也下降。所以我们在炒西兰花之前，最好先焯一下水，其实这样不浪费多少时间，反而会节省炒菜时的时间。
焯过水的西兰花，不仅可以去除它的农药残留，而且还能锁住它的原汁原味，吃起来特别的鲜嫩可口。不过从营养角度的分析，焯水会减少一定的营养成分，蔬菜在100°的水中烫两分钟，维生素C的损失率可以高达一半以上，所以，西兰花焯水也是很有讲究的。
如何焯水？
西兰花焯水的时候，可以加入适量的盐来浸泡，这样可以清除掉一部分菜上的虫虫。然后就可以把西兰花捞出沥干水分，准备进行焯水了，采用沸水多水量，短时间的焯水方式处理，这样可以减少营养素的热损耗，然后放入大量滚盐水中焯水，焯水时间一定要短，以免将它烫软，导致营养的流失。
还可以令炒西兰花的颜色越炒越翠绿。炒最后才加盐，是防止西兰花出水而炒出来颜色变黄，还可以令西兰花保持原汁原味。
不少人在烹饪西兰花的时候都会进行焯水。这焯水去要是让西兰花洗干净，去掉依附在表面的细菌虫卵等等。这样吃起来才够健康，但焯水后西兰花还要不要过一次凉水呢？这里给大家好好说道说道。这西兰花营养丰富而整个蔬菜结构也是非常繁杂，这就导致西兰花清洗的麻烦。要彻底洗干净需要不少耐心和精巧。
然后把西兰花切碎，接着需要将西兰花放置于盐水中，需要在盐水里浸泡10分钟，靠盐水对西兰花进行一次杀菌。但切记盐水浓度不要过高，不然会让西兰花脱水。盐水泡了之后。西兰花的颜色会焕然一新，整个颜色翠绿欲滴吃起更好吃。
然后是焯水了，这时候可以让几滴食用油，焯水只要2-3分钟就好。然后焯水后的西兰花还需要过水，这可以将焯水后的杂物洗掉。经过过水后的西兰花翠绿鲜嫩吃起来那是非常棒。然后冷水过了，之后还需要热水漂洗。接着把水沥干可以下锅炒。
想要吃到一道好的美味，就需要细致的烹饪，西兰花想要好吃也需要这样层层步骤，这样才能吃到最美味最营养的西兰花，这西兰花开炒之后重要快速翻炒之后就能出锅了，别炒太久。
你好！
西兰花是需要焯水的。
西兰花不焯水是可以吃的，但口感可能就不是那么好，因此焯水可以去掉西兰花的涩味和草酸。
西兰花的焯水工作并不需要很久，一般先把水烧开之后再让清洗干净的西兰花放入其中进行焯水工作，时间不需要很长，只要将西兰花煮开之后就可以了。
但是时间一定要把握好，时间太短会使得凉拌西兰花不好吃，时间太长又会使得西兰花的营养价值流失严重。
西兰花，另一个名字叫做青花菜。原产意大利，19世纪传到中国，是常见蔬菜。通称着绿花菜，也被称为西兰花。有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，西兰花也被誉为“蔬菜皇冠”，因此它被很多人当做餐桌上的贵客常客。
有人认为吃西兰花，就吃花朵，不吃茎梗，认为不好吃太硬了，这样真是浪费，其实西兰花的茎梗口感更好，营养更丰富，可以切开，把部分的坚硬外皮去掉，炒着吃尤其爽口脆嫩。
西兰花炒之前要焯水吗？
现在是有两种不同的做法，第一种是不焯水法，这种做法比较传统，一般老人做的最多；还有做法就是焯水法，这是现在普遍的做法，尤其青年人做的最多。
西兰花炒之前为什么要焯水？大致有4点原因
第一点：不好清洗；西兰花，属于大朵的花菜，花朵比较紧实，不容易清洗，里面容易有灰尘，还有残存的农药，特别不好清洗，还有一股清香味道，有人就不喜欢那种味道，所以必须通过焯水让西兰花更加干净。
第二点：节省时间，西兰花太硬了，不容易炒熟，所以焯水以后更加容易炒熟，让炒制变的更节省时间和简单。
第三点：保证菜品的颜色，通俗点儿讲就是菜的卖相。焯水以后的西兰花颜色更加的碧绿诱人，这也是所有蔬菜焯水的缘由。
第四点：为了口感。如果不焯水，炒菜时西兰花很难熟透，时间长了会变软影响口感，时间短了熟不透。做好了这四点，焯水的西兰花随便一炒，便可香味四溢，色香味俱全。
西兰花怎么焯水好？
西兰花，属于有颜色的蔬菜，焯水可以使颜色更加的亮丽。那就需要把它开水下锅，下锅之前，加少许的盐，这样可以杀菌和爽口，再加几滴植物油，这样可以使西兰花更加的颜色碧绿，而且营养也不会流失，全程必须大火煮，下锅以后，最多焯水不到一分钟，看到颜色变绿，立刻捞起来，加进凉水里搅拌均匀，凉透以后捞起来，沥干水分就可以任意烹饪了。如果淖水时间太长，口感绵软，颜色发黄，还容易让营养物质流失。所以做西兰花要焯水还要掌握好时间。
西兰花炒之前为什么不喜欢焯水？
这种不焯水的做法，老人都喜欢做，我妈妈就是喜欢直接炒，把西兰花洗净，大火下锅爆炒，这样炒出来的颜色也是碧绿的，口感也是爽口脆嫩，口感还有淡淡的一股清新味，我特别喜欢吃，关键是火候的掌握好。我平时做西兰花，如果是爆炒，就是喜欢不焯水，这样直接炒出来特别的香浓好吃。但是清洗就比较麻烦了。下面就看不焯水的西兰花怎么清洗吧。
怎么清洗西兰花？
把西兰花洗洗以后，掰成朵状后，再次洗一次，放进盐水里浸泡20分钟左右，这样可以去除残存的农药和杀死微生物；洗去灰尘，就连躲在花朵里的菜虫也都能全部不跑出来。捞起来再次清洗一次，就可以任意烹饪出各种美味了。
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