冻了的白菜怎么做好吃

冻白菜如何做好吃 冻白菜的做法

1、冻白菜掰开叶子，洗净，切成小块。

2、锅里烧开水，下冻白菜煮，煮大概五分钟。

3、焯好的冻白菜用冷水投凉，捏成团，放在盘子里。

4、锅里放油加热，鸡蛋去壳搅匀，然后洒在锅里，摊熟。

5、豆瓣酱事先用水和匀，然后倒进锅里，熬开。

6、香喷喷的白菜简单就做好了，整个过程不过几分钟。

大白菜冻了是可以吃的，但是最好加温，由于大白菜煮开以后放冻会造成 食物存有病菌的提升，此刻我们服用有可能会造成 肠胃不舒服及其腹泻的状况。一切一种食物冻了我们都不可以立即服用，由于食材冷了以后服用针对胃肠的健康是不好的，因此大伙儿在平常尽可能不必吃太多拌凉菜的食材。

冬季存储大白菜最适合的温度是0℃上下。温度过高，大白菜非常容易脱帮烂掉，温度过低，又会受冷。一般状况下，大白菜在-2C时，外叶虽然有结冰，假如管理方法恰当，使其迟缓解除冻结，还能够修复新鲜情况。假如温度过低，大白菜的原生质胶原纤维体便会受到损坏，体细胞便会身亡，再碰到高温解除冻结便会产生水烂状况。因而，对冷冻大白菜还要注重吃的科学研究。

1受冷轻度的，仅表面一层有冻洁的，可放到0～2C的温度标准下，使其渐渐地缓冻后服用。但务必轻拿小心轻放，防止机械设备损害产生烂掉。

2受冷比较严重的，冻住实芯或三四层以上有冻洁的，不必放到温度较高的地区缓冻，避免 一冻一化脱水后烂掉。一般应采用冻菜冻吃、随吃随切的吃法，即采用冻着切，用冷水洗、沸水入锅。刷碗、刷碗的时间要快，烧菜时间越少越好，时间一长，菜就不好吃了。此外，冻菜熬汤或腥炖，可维持鲜美的菜味，但做馅或炒着吃则非常容易变味儿

1、带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。

2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。

3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。

4、少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。

虾和鱼都可以使用此方法。

冻白菜不要先用热水泡洗，也不要 用手挤去水汁，以免大量维生素犆丢 失破坏。应先将冻白菜放入凉水中1～ 15小时，使冰融化，再洗净切好。如 果要做炖菜，则在汤煮沸时将菜下锅 ；如果炒菜则要大火急炒，这样既减 少维生素犆的损失，味道也稍好些。

冻萝卜也不要先用热水泡洗，以免 大量维生素犆和维生素A、B丢失破坏 。应先将冻萝卜放入凉水中浸泡05～ 1小时，使冰融化，再洗净。如果要做 炖菜，可将萝卜切成细条，在汤煮沸 时下锅；如果炒菜也要大火急炒；如 果做饺馅用的话，可将切好的萝卜细 条与凉水同时下锅烫煮，萝卜条七分 熟左右捞出，然后去水，备用。这三 种吃法都可减少维生素犆的损失，味 道基本不变。

冻土豆先放在沸水中烫3～5分钟， 去皮切好便可做菜。也可将冻土豆洗 净后，蒸、焖至半熟，取出后切成丝 或片炒着吃。

上述冻菜一般存在苦辣味，烹调时 可搭配豆腐、肉类、海带、蘑菇，或 在烹调时放点干辣椒、大蒜等，以解 苦味。

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