一般煮20分钟左右就熟了，不过具体煮多长时间要看火力的大小。扁豆是很多人都喜爱的食物，因为它煮熟以后非常清香，而且扁豆的营养价值也很高，它包含了维生素，所以对身体也有好处。不过扁豆有两种，我上面说的是绿色扁豆，还有一种是红扁豆，和绿扁豆相比，红的口感没那么好，而且也没药用价值，煮的时间也要久一点。
但关于煮多久，这样看你煮了多少和火力，所以要说具体时间也不能确切，但你可以把火力开到最大，然后煮一会，翻搅一下，这样一来不仅可以让扁豆受热均匀，又可以让扁豆快速煮熟。不过扁豆我不建议干煸，最好还是用盖上盖子用水煮一会，最保险，如果凉拌，也要多加点水，多煮一会，熟透了才能捞起来凉拌，不能图口感清脆就半生半熟的吃。
或许有很多都疑惑，扁豆含有维生素和矿物质，为什么吃了没熟的会中毒？其实这些营养成分只是扁豆的营养部分，扁豆里除了这些营养外还包含了皂甙和血凝素等，如果不把扁豆煮熟，扁豆里的皂甙就会破坏人体胃黏膜，所以即便是没有胃病，都会将胃部损伤，还有就是血凝素，这会破坏我们体内的红细胞，而对于血黏稠的来说更是致命的，所以煮扁豆时，一定要煮得透透的才行。
其实扁豆不煮熟会中毒，是很多人都知道的，而且不只是扁豆，有很多豆类没煮熟都会出现中毒反应，比如豇豆、四季豆等，所以我们在煮豆类之前，一定要把它的两头两尾清理干净再煮，这样就可以减少它的含“毒”量。如果觉得不放心，在煮的时候也可以在扁豆里加入蒜末，这样也能起到杀毒的作用，只不过加了蒜末会破坏扁豆的清香度，但无论用哪种方法，多煮一会，没有坏处。
你好！
大概焖20分钟足够啦、
不过，焖之前最好先加水浸泡，或把扁豆放入开水中浸泡，捞出后，再炒熟食用。炒煮时，要做到熟煮透，使扁豆加热至原有的生绿色消失，吃的时候就没有生味和僵硬感，这样，毒素就可以被彻底破坏了。
一年四季都可以吃到扁豆，冬季一般都是大棚人工栽培的。
谢谢！
扁豆需要焖煮10分钟左右才能煮熟。煮的时候先看扁豆颜色的变化，由青绿色慢慢变成暗绿色，或者变成墨绿色。然后尝一下没有豆味了，这样的扁豆就已经煮熟。
扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几无毛，茎长可达6米，淡紫色。羽状复叶；托叶基着，叶片披针形；小托叶线形，小叶宽三角状卵形，宽与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，总状花序直立，花序轴粗壮，小苞片近圆形，花簇生于每一节上；花萼钟状，花冠白色或紫色，旗瓣圆形，翼瓣宽倒卵形，具截平的耳，龙骨瓣呈直角弯曲，基部渐狭成瓣柄；子房线形，无毛，花柱比子房长，荚果长圆状镰形，扁平，种子扁平，长椭圆形，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色，种脐线形，4-12月开花。
白扁豆的食用方式有很多，可以炒熟，也可以用水煮，但白扁豆晒干之后比较坚硬所以要煮烂才好吃，下面就来看看白扁豆怎么煮才能烂。
白扁豆俗称“白不老”，据说和排骨一起炖最好熟。
用料：排骨1根(大概半斤);白扁豆40g;莲子25g;红枣5颗(可多加一些);;姜3片葱白3根;盐适量
做法：
1、白扁豆提前泡上3小时，莲子洗净泡10分钟
2、姜切片，葱洗好(有大葱的可以用大葱)
3、流水15分钟把排骨冲洗至白色(习惯焯水的可提前焯水)
4、放入排骨和葱姜加水1200ML，按养生汤键至水开
5、用勺子撇去浮上表面的白色泡沫
6、加入白扁豆煮30分钟后加入莲子和红枣继续煮至断电
7、最后加入盐调味即可
白扁豆和什么一起煮粥
白扁豆和大米，山药，薏米一起煮粥都行，是健脾的。
白扁豆粥是一道清淡的但是却又有着各种功效的药膳粥，这种药膳粥的做法很简单，只需要白扁豆加上粳米同煮，可健脾养胃、清暑止泻，适用于脾虚腹胀、慢性泄泻、疰夏等症。尤其适于暑热心烦、吐泻及赤白带下等症。夏季的时候，在家里煮上一锅白扁豆粥，既满足了家人的胃，又滋养了家人的身体，对于那些喜欢吃白扁豆粥的朋友们赶紧亲自动手做一做吧!
时间还不够。扁豆在沸水中煮10~15分钟，当扁桃的颜色从鲜绿色变成微微发黄时，就说明它已经煮熟了，可以进行下一步了。扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物，全株几无毛，茎长可达6米，淡紫色，羽状复叶。
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