在有杀菌作用的高等植物中，蒜蓉杀菌效力最强，是天然的抗生素。
它对痢疾，伤寒，葡萄球菌，链球菌等10多种细菌和阿米巴原虫都有强烈的杀灭作用。
有人试验，用一小瓣大蒜放在口里细嚼，可以杀死口腔里的全部细菌，把大蒜捣烂放入一滴含有很多细菌的生水里，1分钟内细菌全部死亡，一般紫皮大蒜或独头蒜较好。
临床上常用大蒜及其制剂治疗细菌性痢疾，阿米巴痢疾，防治流行性脑脊髓膜炎，治疗大叶性肺炎，流行性乙型脑炎，百日咳，白喉，肺结核，化脓性软组织感染，慢性化脓性中耳炎等。
也用于防治流行性感冒，治疗黄疸型传染性肝炎，沙眼等。
据药理研究报道，蒜蓉能降低总胆固醇和甘油三酯水平，能抑制血小板凝聚，溶解体内血栓，使血清纤维蛋白活性显著增加，有抗动脉粥样硬化，防止心脏冠状动脉栓塞和脑血栓的作用。
亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体。
研究表明，蒜蓉通过抑制霉菌和细菌从而阻断内源性亚硝胺的合成外，还发现蒜蓉中的硫基化合物是消除体内亚硝酸盐和阻断内源性亚硝胺合成的有效成分。
古代管蒜蓉叫“芥酱”。南北朝时期流行。北魏贾思勰《齐民要术 · 介子酱》记载制作方法:先把芥子晒干,去掉夹杂的泥沙,捣碎筛过。和水再研末,让芥子辣味散走一些。用手捏成丸子或饼形,再晒干,盛于绢袋中,放进酱里即可。
蒜蓉粽子什么意思
蒜蓉就是取整粒大蒜放入蒜臼中捣碎，然后用色拉油小火炒熟，炒出香味。
制作方法：主料蒜瓣若干。
辅料
植物油100毫升食盐5克白糖5克
蒜去掉外皮，放入机器中搅碎，或者用压蒜器，或是刀切也行，总之弄碎就可以了
锅里放点植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮这么几分钟，炸成略金**，放白糖、食盐、鸡精、白酒少许调味即可
以上就是关于炸蒜蓉有什么功效和作用全部的内容，包括:炸蒜蓉有什么功效和作用、古代管蒜蓉叫什么、蒜蓉粽子什么意思等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
