腌萝卜:是一道风味小菜。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料,另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后,此时腌制出来的萝卜方无苦味,而且也不会泡心。
1、首先将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉后备用;
2、将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内;
3、以后每天搅动一至两次,约7天即可食用。
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