餐饮具保洁场所是否属于准清洁操作区

餐饮具保洁场所属于准清洁操作区。

准清洁操作区指清洁程度要求次于清洁操作区的加工制作区域，包括烹饪区、餐用具保洁区。

准清洁操作区包括两个区：烹饪区、餐饮具保洁区。

1、烹饪区是指对经过粗加工制作、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域。

2、餐用具保洁区指存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。

问题描述的餐饮具保洁场所对应的就是餐用具保洁区，所以属于准清洁操作区。

以上内容参考 合肥市政务公开网-餐饮服务食品安全操作规范

烹调区属于准清洁操作区。

烹调是通过加热和调制，将加工以及切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其中它包含两个主要内容是一个是烹，另一个是调。烹调就是对食物加热，就是把生的食物原料加热成熟食，使食物在加热过程中发生一系列的物理和化学变化。这些变化包括食物凝固，软化，溶解等。烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。

餐饮具保洁场所属于准清洁操作区。

准清洁操作区指清洁程度要求次于清洁操作区的加工制作区域，包括烹饪区、餐用具保洁区。

准清洁操作区包括两个区：烹饪区、餐饮具保洁区。

1、烹饪区是指对经过粗加工制作、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域。

2、餐用具保洁区指存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。

问题描述的餐饮具保洁场所对应的就是餐用具保洁区，所以属于准清洁操作区。

以上内容参考 合肥市政务公开网-餐饮服务食品安全操作规范

对的。一般操作区是食材进入后厨的第一区域，会在这里进行存放，与基本的清洁加工。包括粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区和食品库房等。

1、粗加工制作区指对原料进行挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等加工制作的区域。

清洗池最少要配备三个：蔬菜池、荤菜池和水产池。有条件的配多几个也是最好的。

2、切配区指将粗加工制作后的原料，经过切割、称量、拼配等加工制作成为半成品的区域。可以跟粗加工在一个区间，但要分区，并且要对切配的菜板进行分类使用。

3、餐用具清洗消毒区指清洗、消毒餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，须具备3个以上的水池，做好相应标识(一洗、二消、三冲等)。采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。

学校食堂、大型餐馆、集体用餐配送单位应采用热力消毒（包括蒸气消毒柜、红外线消毒柜及洗碗机），因材质等原因无法采用的除外。

4、准清洁操作区指清洁程度要求次于清洁操作区的加工制作区域，包括烹饪区、餐用具保洁区。消毒柜可以当保洁柜使用，有些餐厅的空间有限，保洁柜没地方放时，也可以用这个方法。保洁柜要保持关闭的状态。

扩展资料：

厨房环境的卫生控制：

1．厨房在选址时，要考虑下述两个因素：一是要注意防止周围企业对厨房环境的污染，尽量避开排放“三废”（废水、废渣、废气）的企业。二是厨房最好不要设在地下室，因为地下室不利于通风、采光、排放烟尘和防潮，食品也极易霉烂变质。

2．厨房要有消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施。

3．每一个厨房对垃圾和废物的处理，必须符合卫生的规程。室外的垃圾箱要易于清理，要防止虫、鼠的进入，防止污水的渗漏，并按时处理，以保护周围环境不受气味、虫和细菌的污染。

厨房内的垃圾桶（箱）必须加盖，并要有足够的容量来盛装垃圾，必须按照卫生要求进行袋装化管理，并及时清理和清洗，桶、箱内外要用热水、洗洁剂清洗。这项工作要安排在适当的时间内进行。

4．对于厨房内地面、墙壁、下水道、设备等方面的卫生要求。

参考资料来源：百度百科-餐饮管理制度

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