首先马铃薯跟土豆是同一种植物，都是一样的，做法，一般都是酸辣土豆丝，土豆去皮，切丝，烧开水加入少少白吐，放人土豆丝，先用开水煮一下先，跟住下窝辣椒干，白吐一起抄，放盐辣椒油，抄几下就可以了
准备原材料：
土豆 5个 生抽 3勺 蚝油 1勺 苕粉 5勺 泡菜萝卜150g 糊辣椒 适量 葱 适量 折耳根 适量
土豆去皮，煮熟，之后切丁。
配菜切丁备用。
锅内放油大火烧热，放入土豆丁翻炒一分钟。
放入配菜继续翻炒，最后再放入折耳根翻炒。
加入盐，辣椒，孜然粉，起锅前放入大量䓤花。
翻炒使混合均匀，便可出锅。
香辣可口的遵义炒洋芋独具特色，再加上蛋皮相裹，就成了蛋包洋芋。遵义炒洋芋不光只有洋芋而已，可以根据顾客需要往里面加苕粉、米皮、米粉等等，在强烈的炒洋芋竞争中存活下来的老板都有自己独特的配料。盐味精之类的常见佐料不消说，此外还要加上酸萝卜（一定要够酸），盐酱（这是用淀粉和酱油以及一些老板私人配方调配成的类似藕粉状的糊。），葱花还有折耳根等。炒洋芋用的油，这不是普通的油，是卤油。通常炒洋芋好不好吃，卤油够不够香起很大作用。
香芋是很香的一种食物，有很多东西被做成香芋味之后问起来都非常的香甜，比如很常见的有香芋味的冰淇淋，香芋味的奶茶等等，香芋受到很多人的喜爱，洋芋饭也是用香芋做的一种饭，洋芋饭不仅有洋芋的香气还有米饭的绵软，吃起来味道很好，下面教大家洋芋饭的简单做法。
方法一：
1土豆削皮切块，米饭盛出备用，电饭锅洗净（我是懒人，盛饭出来后没洗。羞愧）
2锅里放油，可稍稍多放些。下土豆块翻炒，并放适量盐。待土豆微微变黄即可。
3将炒好的土豆块放入电饭煲锅内。
4刚刚炒土豆块的锅里倒入水烧开，记得不用太多水。要不然饭太稀了不好吃。
5将剩饭尽量弄碎些铺在土豆上，让饭盖住土豆块。
6将烧开的水沿锅边一圈倒入。
7然后像平时煮饭一样，接上电源，按下煮饭键就好，剩下的就是等着饭煮好后按键跳到保温时就好了。
方法二：
食材：大米，洋芋，香肠。
做法：1、大米淘洗干净，浸泡30分钟。
2、洋芋洗净去皮切小块，香肠切厚片。
3、锅内倒入少许食用油，倒入香肠翻炒一下。
4、倒入洋芋，翻炒一下，加入少许清水，加一勺生抽，半勺老抽增色。
5、再加入一小勺盐，一小勺白糖，翻炒均匀煮5分钟后关火，盛出备用。
6、大米放入电饭煲，放入洋芋，香肠。
7、加入适量清水，总的水量跟平时煮饭的水量差不多就行。
8、电饭煲调至平时的煮饭键。
9、等跳至保温键后，打开锅盖，搅拌一下，然后再按热饭键再焖15分钟就完成了，如果是老式的电饭锅，跳至保温键后，搅拌一下，再按下煮饭键，再跳到保温键就可以了。
10、美味的洋芋饭就做好了，出锅前再拌入拌饭酱，味道就更赞了。
遵义炒洋芋的做法
一：材料
主料：
叉烧100克、叉烧汁一勺、土豆2个，
配料
油一勺，盐一勺，蒜头2瓣，高度酒些许，胡椒粉少许。
二：前期准备工作：
1土豆切成薄片，用水漂去淀粉，冷水泡；
2叉烧切片；
三：上锅操作：
1、开锅放少许油，将叉烧稍爆，盛起备用
2、留下爆叉烧的油，再开火，放几片蒜头，爆香；
3、跟着倒入土豆片，爆炒片刻，加胡椒粉、盐和烤叉烧时倒起的汁
4、倒入叉烧片，喷少许高度酒，翻炒几下，可装盘。
四：做饭小贴士
叉烧不要爆炒过长时间，否则叉烧吃时会有柴感；
不要放糖和淀粉影响口感。
1、食材：洋芋2个、盐适量、味精适量、花椒或花椒油适量、清油适量。
2、洋芋削皮、洗净。
3、先切成薄片。
4、再切成细丝。
5、把洋芋丝放到盆里洗两遍。不这样炒洋芋丝的时候洋芋丝就要粘在一起。
6、把洗了两遍的洋芋丝倒入油锅里炒。注意火不要太大。
7、炒好起锅装盘即可上桌。
怎样炒土豆条
食材：土豆、青椒、葱、蒜子、小米辣、盐、鸡精、白糖、醋、老抽、生抽。
将土豆洗净并切成条状
平底锅烧热并倒油
倒入土豆条快速翻炒
加入鸡精少许，过一会儿再放入盐。
炒至土豆金黄后，加入葱，盖上锅盖闷2分钟
1、土豆去皮切长条清洗干净控干水分，青椒切圈，小米辣切圈，葱切小段，蒜切片。
2、锅烧热放油，放葱蒜炒香。葱蒜炒香后放入土豆条，土豆条炒变色后放老抽跟生抽，上色后放入辣椒，加适量的清水。
3、加盐、鸡精、白糖调味，出锅前放入少许的食醋，大火收汁后即可出锅装盘。
土豆即马铃薯。马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。
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