黄蒜苗炒排骨
黄蒜苗炒排骨做法是很简单的，除了有蒜苗还有青椒，小米辣，在一起炒更好吃，下面来看看做法。
[ 原料 ]：蒜苗、排骨、青椒、小米椒、蒜苗
[ 调料 ]：老抽、蚝油、料酒、生姜、大蒜、八角、干辣椒
— 步骤说明—
1、将青椒、小米椒斜刀切成菱形，蒜苗切小段备用，干辣椒切小段，大蒜、姜切小片备用。
2、将排骨洗净后切成大小均匀的小段，切好后装盘备用。
3、热锅，加入适量的油，油热后将生姜和大蒜放入锅中翻炒出香味。
4、生姜和大蒜煸炒出香味后加入切好的排骨，煸炒5分钟左右，炒出香味。
5、排骨炒出香味后加入干辣椒、八角，继续翻炒片刻。
6、将料酒、老抽、蚝油倒入锅中调味和上色，翻炒均匀。
7、上色翻炒均匀后，在锅中倒入开水，水量没过排骨，然后盖上锅盖，小火焖炖20分钟。
8、焖炖20分钟后，将辣椒蒜苗苗加入锅中，大火翻炒断生。
9、最后加入盐、鸡精调味，翻炒均匀后收汁起锅装盘，黄蒜苗炒排骨美味既成。
蒜苗是一种营养丰富的蔬菜，蒜苗能有效预防肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
干鱿鱼在买回来之前，一定要泡软，不然口感会又咸又硬。想知道干鱿鱼怎么泡发的软嫩吗本站将为吃货达人介绍最简单的方法，希望能够帮助到大家。
鱿鱼干太硬怎么泡发
清水泡发
很多干制品都只需要清水泡发就能恢复生时的模样，有些甚至比以前更加嫩、脆。所以很多人在泡干制鱿鱼时也选择了直接清水泡发，的确也能泡胀鱿鱼，可是在食用时你会发现，这样泡发的鱿鱼怎么就没有市场上买来的泡发鱿鱼嫩呢
陈村枧水泡发
先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。
将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，冲洗10分钟左右。最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。
陈村枧水：学名叫碳酸钾，是一种可使用碱水，有膨胀肉质的功效。但是经过陈村枧水跑过的肉制品有一种滑滑的感觉，需要多次冲洗可去除这个滑腻感。
碱水泡发
先将鱿鱼用冷水泡2小时左右，捞出后用1:100的碱水泡8到12小时，干鱿鱼即可被完全泡发。
将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
高浓度碱泡发
按照碱和水1:2的比例配置5%的纯碱溶液，干鱿鱼用冷水泡2小时后捞出，放入纯碱溶液中再泡发3小时，便可完全泡发，然后取出放入冷水中反复漂洗，除去碱味即可。
油泡发
将干鱿鱼和少量香油及少量碱同时放入温水中，泡发到软胀为止，这样泡发的鱿鱼碱含量低，很容易洗掉碱，食用口感也较好。
干制鱿鱼的做法
爆香鱿鱼
食材：鱿鱼500g(湿重)、青红辣椒各一个、葱姜蒜适量、蒜苗一根。
做法：
1、鱿鱼切好纹路，辣椒切好，葱姜蒜切好备用。
2、锅中放入适量植物油，葱姜蒜蒜苗和辣椒放入锅中爆香，放入鱿鱼，加盐和花椒爆炒，待鱿鱼炒熟炒香，放入耗油即可出锅。
五味鱿鱼
原料
鱿鱼1尾、小黄瓜2个、葱1棵、姜2片、米酒适量
蘸料
西红柿酱6大匙、白醋2大匙、糖2大匙、姜2片、蒜2瓣、辣椒半个
做法
1、鱿鱼洗净，切花后分切小块，放入加了葱、姜、米酒的滚水中，烫熟后捞起，泡入冰水，备用。
2、小黄瓜切段后剖开，泡入冰水，将所有蘸料用果汁机打匀，做成蘸酱。
3、将蘸酱淋在鱿鱼和小黄瓜上即可食用。
客家小炒
原料
于鱿鱼1尾、豆干3块、五花肉200克、芹菜100克、辣椒半个、蒜1瓣、虾米1大匙、油适量
调料
酱油膏2大匙、糖1大匙、鸡粉1小匙、胡椒粉适量、树子汁2大匙、树子1大匙
做法
1、干鱿鱼剪成条，豆干切条，五花肉切丝，芹菜切段，辣椒切片，蒜切末。
2、起锅热油，将干鱿鱼条、豆干条、五花肉丝分别入锅，炸至外表略微金黄，再捞起沥干油分。
3、油倒出，锅中留少许油，爆香蒜末、虾米，再放入炸过的干鱿鱼、豆干、五花肉拌炒均匀。
4、锅中倒入调料，和所有原料拌炒均匀即可盛盘
蒜苗可以做成蒜苗鸡蛋饼、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗鸡蛋虾仁水饺、蒜苗炒腊肉等多种美味，做好以后口感鲜嫩滋味诱人。
蒜苗有了天然青霉素之称，它具有很好的抗病毒和杀菌消炎能力，适合人们在平时生活中经常吃，而且它有多种不同的美味做法，用蒜苗做鸡蛋饼就特别好吃，做的时候需要把新鲜蒜苗去掉老皮以后剁碎放在大碗中，放少量食盐调节腌制一会，等它变软以后，放入两个鸡蛋，加入适量面粉和清水，调成比较稀的面糊，用平底锅煎成饼就可以。
一、蒜苗炒鸡蛋
蒜苗炒鸡蛋特别美味，做的时候需要把新鲜蒜苗去掉老皮以后切成段清洗干净，控掉水分备用，再准备三个鸡蛋和一个大碗，把鸡蛋壳开到大碗中，放少量料酒和食用盐调匀，炒锅中放适量食用油加热后把鸡蛋入锅，快速的炒成块，出锅备用，重新起锅放油，加热以后放蒜苗入锅翻炒均匀，放适量食用盐，炒软以后把炒好的鸡蛋入锅，快速翻炒，1~2分钟直接出锅。
二、蒜苗鸡蛋虾仁水饺
蒜苗不但能炒着吃，还能用来做水饺，在购买新鲜蒜苗以后把它清洗干净以后，空着水分切成碎末，把鸡蛋提前入锅，炒成小块虾仁，用清水化开以后，洗净也切成小粒鸡蛋虾仁和蒜苗放在一起，放适量的色拉油和十三香以及食用盐，解放适量鸡精调匀制成馅。面粉加水和成面团，揉匀以后制成饺子皮，放上馅包成饺子，最后入锅煮熟就可以。
三、蒜苗炒腊肉
蒜苗炒腊肉也特别美味，做的时候需要准备新鲜蒜苗，500克洗净以后斜着切成段再准备200克腊肉，提前把它入锅蒸熟也可以把它放在清水中浸泡几小时等它变软，取出以后切成薄片，在炒锅中放适量食用油加热后把腊肉入锅翻炒炒的腊肉呈透明状以后，再把蒜苗入锅，用大火快炒，两分钟以后直接出锅，不用放盐和其他调味料，这样炒出的蒜苗炒腊肉滋味特别好。
葱切沫。 蒜苗切成约两厘米的小段。
调一些水淀粉备用。 炒锅烧热放入适量食用油。
待油七分热时倒入打散的鸡蛋，用筷子划散。 加入葱花爆香。
放入蒜苗翻炒均匀后加入适量食盐。 倒入适量料酒，翻炒均匀。 倒入调好的淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火。
把煮好的面条放入凉水中过一遍，盛入碗中。 把蒜苗鸡蛋卤浇在面条上拌匀即可食用。
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