将牛奶倒入可乐瓶中，经过一段时间后，瓶底会有大量沉淀颗粒。遇到奶汁或可乐，就会沉淀。这个过程在食品化学中有一个专门的术语:蛋白质变性。
蛋白质不仅不会损害我们的健康，而且在使用得当的情况下，会促进食物消化，有助于预防疾病。
原因是牛奶的主要成分是蛋白质，只有在适当的pH值条件下才会是均匀的液体，而可乐是酸性的，在酸中沉淀是牛奶中酪蛋白的基本性质。
