用小火。
拓展：煎烤肠做法：非常的简单的做法，很随意先把烤肠改成花刀成一片一片的，锅里面可以放油，把烤肠放在里面煎，最好用小火，慢慢的煎到两面金黄就可以了，可以撒上一些孜然，花椒面。可以出锅了，如果喜欢甜的可以刷一点甜面酱。
冷油水煎香肠法，顾名思义就是不必一开始就将锅子加热，
首先，先将要煎的香肠用刀子划上几刀，这个动作主要是帮助等一下煎香肠时可以利用香肠本身的油脂来让香肠更美味，
然後直接将香肠放入冷锅当中，接著将些许的水加入锅子当中，水量为大概盖住香肠的高度即可，然後再加上大概一汤匙的油到锅子当中，
接著就可以开火了，大概过了不久，你会发现锅子当中的水会先沸腾然後慢慢的被煮乾，在水被煮乾的过程当中所产生的水蒸气和温度会先将香肠煮熟，然後奇妙的事情发生了，当锅子当中的水被煮乾之後，
接著的动作就是换刚刚加入的那一小汤匙的油开始煎香肠了，因为在这之前香肠已经被蒸气给煮熟了，所以煎香肠的过程只要大概看到香肠的表面开始出现一般煎香肠的色泽然後出现煎香肠的香味时，整个煎香肠的动作就大功告成了，在这个过程当中完全不会有传统用热锅热油煎香肠让香肠焦黑的困扰，更不会弄得热油四溅。
1、平底锅煎烤肠2分钟。
2、取1支牙签或针，在香肠整个肠衣上扎出细洞。
3、在锅里先加入1汤匙的水，再倒入2汤匙的油。
4、放入香肠，火关小，慢慢煎到水分蒸发，闻到香肠的香味，就表示熟了。
5、用筷子或汤匙，稍稍滚动香肠，让整个香肠呈漂亮色泽。
6、香肠盛盘，斜片切开，肉馅油分与甜汁饱满。
平底锅煎烤肠需要煎5分钟左右。
香煎烤肠的用料：烤肠，熟芝麻适量，孜然适量，辣椒粉适量。
1、准备烤肠，冰箱里拿出来记得解冻，打上花刀。
2、准备孜然，辣椒粉，熟芝麻，搅拌均匀。
3、平底锅放少量油，烤肠下锅，小火慢煎。
4、花刀全部张开就熟了。
5、记得翻面啊。想吃焦皮的就再煎一下，一定注意小心别煎糊了。
6、刷上烧烤酱，撒上拌好的调料。
烤肠：
烤肠，一种美味的烤制食品，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，用电烤炉烤制的肉制品，深受消费者喜爱。
烤肠是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，经绞切、腌制、添加辅料、真空灌制、熏烤熟制、无菌真空包装等工序加工而成，需全程冷链配送仓储。
不可以。
金锣福旺煎烤肠需要煎烤油炸后才可实用。将煎烤肠，去除包装，用刀切两段，油锅放入少许油，放入煎烤肠，小火慢煎，注意翻面，使其均匀受热，炸至表面裂口为微开。装盘撒上辣椒面或者其他蘸料即可食用。
用牙签戳一下，或是品尝。
可以用牙签在香肠的表面戳一下，牙签表面没有肉馅粘连即可成熟，也可以直接品尝，成熟的香肠口感会软烂弹牙。
煎香肠的火候不宜过大，中小火加热即可，以免糊锅。煎香肠的过程中要随时翻动香肠，这样可以使香肠受热均匀。煎香肠的时候也可以添加适量的清水，便于香肠成熟。
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