1、洗生肉的时候,最好把肉放在固定的容器里面,比如放在一个专门用来洗肉的盆子里,然后加水浸泡,这样也能够有效的阻止细菌的交叉污染。
2、在准备好的容器里用冷水浸泡30分钟。
3、取出后,放锅里焯水,锅里放一些姜片,放一汤勺白醋(普通搪瓷勺),开火煮沸,倒入适量黄酒,再煮沸。
4、取出肉,再冲洗一遍,就干净了,也去腥了。
1、可把鲜羊肉洗干净之后，分成一份一份的，每一份都保证是一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好，放进冰箱的速冻室。
2、先把新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。
3、可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长，而且味道很好。
4、可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉，风干后食用。
1、剔除漂洗去膻法：羊肉的膻味是无处不在的，相对于一整块的羊肉来说，我们把羊肉切小块来去味的效果会更加好，切成块的羊肉我们可以放进清水里面浸泡2-3天，一天换1-2次水，这样也可以去除膻味。
2、米醋去膻法：同样是把羊肉切成块状放入锅内，加水能刚好淹没羊肉的，然后倒入少许的米醋，煮开后就可以捞出羊肉了，再煮羊肉的时候加上其他调料就不会有膻味了。
3、大葱去膻法：大家都知道有一道有名的菜叫“葱爆羊肉”，其实大葱也是可以去除膻味的，在爆炒羊肉的时候能加入适量的大葱可以很好的去除膻味。
4、橘皮去膻法：在炖煮羊肉或者爆炒羊肉的时候加一些橘皮进入锅内一起煮，待橘皮软化后捞出，继续放入新鲜的橘皮，反复几次便可以出去膻味。
5、孜然去膻法：我们很多人在烧烤的时候会选择烤羊肉串和羊蹄，在烧烤过程中，我们可以撒上适量的孜然粉去除膻味，还能增加烧烤的香味。
你好。吃羊肉可以健脾温中，因此对于脾胃虚寒、纳少反胃、食欲不振的人，如果适当的食用羊肉，可以有着很好的健脾温中、提高消化功能的作用。吃羊肉还可以补肾壮阳，因此对于虚劳、肾阳亏损、腰膝酸软的人，如果适当的食用羊肉，都能够有着很好的温补壮阳的功效，进而缓解上述症状的作用会非常的明显。羊肉有这么多的好处，那羊肉怎么做才好吃呢？加一食材煮，吃羊肉不上火，味道不腥不膻。
今天我就给大家带来了红烧羊肉炖萝卜的做法，肉烂软香，汤鲜味醇，加了萝卜后，羊肉不腥不膻，鲜味倍增。
准备食材用料：
4斤羊肉，2根萝卜，葱，姜，桂皮，陈皮，红干辣椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，油。
1、将白萝卜去皮，切成小块，倒入开水中焯水，捞出沥水备用。
2、将羊肉剁成小块，洗净以后，将羊肉直接冷水下锅，加一点料酒和生姜，给羊肉焯水。
3、锅内煮羊肉的水烧开后，再煮几分钟，将羊肉的血水完全煮出来，然后用勺子撇掉表面的浮沫，捞出羊肉。（浮沫已经撇掉，剩下来的汤可以留着炖羊肉。）
4、锅内不用放油，等到锅烧热后，倒入羊肉，把羊肉里面的水汽煸掉。
5、然后盛出来，如果锅内有油就不用再放油，没油的话，就少量的加一点油，放入冰糖炒糖色。
6、待锅内糖变成深褐色起泡泡的时候，倒入刚才炒过的羊肉，翻炒均匀。
7、加入一点姜、红干辣椒、桂皮和陈皮，适量的来一点老抽和生抽上色。
8、倒入热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮一个小时。
9、开盖，放入葱结，加盐调味。倒入焯水后的白萝卜一起炖煮，大约炖20分钟。这时候就不用再盖锅盖了。
10、等到锅内的萝卜熟透吸味，萝卜变得通透后，即可出锅。撒上香菜或者青蒜。
一盘美味营养的羊肉炖萝卜就做好啦。你也赶紧来试试吧。
羊肉汤是一道很温补的 美食 ，适合各类人群喝，羊类的品种也很多，但我个人认为还是贵州习水的麻羊最好吃，因为麻羊大多都是在山上散养，锻炼的好身体也就好，肉会更紧实更弹牙，当然食材自己喜欢就好自己按实际情况选择，好废话不多说现在我们开始制作，把羊肉羊骨猪骨放入锅中加水淹着就行，加老姜大葱花椒高度白酒去骚味，把羊肉的血水骚味煮出来就可以捞出清洗干净，把抄羊肉的水倒掉再加水加抄好的食材，香料包老姜，三奈，八角，桂皮，香叶等可以去卖香料的干货铺买到，把煎好的鲫鱼用沙布包好放入锅里一起炖，这样汤会更鲜美，鱼羊一家嘛，大火烧开改小火炖1个小时左右，用筷子能轻轻插入肉中，汤熬的乳白色就可以了，捞出切片放碗里，加原汤，加盐，鸡精，味精调味，撒上葱花香菜即可，打个沾水，红油，小米辣，姜蒜末，鸡精，味精，香油，豆腐乳，小葱，注意豆腐乳有的地方喜欢有的地方不喜欢看个人口味放，夹上羊肉沾上味碟，一口肉一口汤再来一口酒这就是传说中的美味，这么好的美味给你个美女你换吗。
大家好，我是 美食 一瞎捣鼓，要说家乡的 美食 ，我就要说下我们家乡山东菏泽的羊肉汤，在我们菏泽有句话叫:你有深夜的冠群芳，我有清晨的羊肉汤。下面我就和大家一起分享下羊肉汤的做法:
主料:
羊后腿
辅料:
盐3克
辣椒油3克
胡椒3克
花椒少许
肉蔻少许
香菜4克
大葱3克
肉桂适量
做法:
1:把羊腿剔骨，肉和骨头分开，羊肉切大块，冷水没过肉和骨头，大火烧开。
2:在烧水的时候准备辅料，葱切段，姜拍松，其他的放入调料盒。
3:水烧开后，不断的撇去浮沫。
4:将肉煮的没有浮沫后，把肉捞出，清洗干净。
5:再加入足量冷水大火烧开，烧开后，如果还有浮沫，继续撇出。
6:转中小火继续烧，保持沸腾一个小时以上。
7:煮的肉能用筷子插透，汤呈现乳白色时，加入调料盒，放入少量盐，再煮二十分钟。
8:把肉捞出后，切成片状，放入碗中，加入肉汤，放入香菜，辣椒油，一碗热气腾腾的羊肉汤就好了。
清炖羊肉的做法
1羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适
2最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了
3羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热
4羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块
5姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味
6将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上
7出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜
分享两个羊肉做法
葱爆羊肉
备料：羊肉300克、大葱100克、蒜25克、生抽15毫升、淀粉10克、白砂糖2克、料酒10毫升、香醋3毫升、盐1克、油20毫升、柠檬水少许。
做法：把羊肉洗净，顺着纹理切片。放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉腌制入味。把葱切片，蒜切末。
锅中烧油。下入羊肉快速滑散，炒熟。捞出备用。锅留底油，下入蒜末和葱丝爆香。把羊肉倒入锅中，加入盐、白糖、柠檬水、醋翻炒均匀，出锅即可。
红烧羊肉
备料：羊前腿800克、花椒20克、葱1根、冰糖10克、蒜4瓣、姜4片、香叶2片、桂皮1块、八角2颗、料酒一勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、草果1颗、干辣椒5个、蒜苗20克。
把羊肉洗净，切成块。锅中烧水。下入羊肉煮5分钟，捞出备用。
把锅中烧油，下入葱姜和蒜爆香。下入羊肉炒10分钟，至羊肉微微金黄。下入豆瓣酱、料酒、生抽和冰糖炒匀。
锅中加水。放入香叶、八角、桂皮、草果和干辣椒大火煮开，转中火焖1个小时。关火后，下入蒜段即可。
羊肉有很多做法:
比如: 红烧 清炖 干煸 干锅 料蒸 姜炒 羊扣 等
下面我分享一道(白切羊)的做法
一 主料和药材
(1)主料: 准备去骨的羊腩一大块
(2) 药材: 当归两片，香叶几片，八角几颗，干沙姜几颗，甘草几片，黄枝子两个，贵皮一片，胡椒粒10克，草果两个，生姜一大块，小葱几根。
二 调料与制作方法
(1) 首先把羊肉皮外用火枪烧至变黄，然后用刀刮洗干净，再改刀切成10厘米宽的长方块状备用
(2) 锅中方入大量的清水放大火烧开，倒入事先配好的药材，加入冰糖几颗，加入适量的料酒，加入适量的食用盐
(3) 把羊肉放入锅中水沸腾后途中撇去上面的浮沫，然后转中小火煲两个小时。(途中翻转肉面)
(4) 时间到后用筷子经松扎入肉内就达到较果，然后取出切成薄片装盘，占上自调腐乳酱即可使用。
您好，非常高兴能给回答您的问题。
羊肉一直是很多食肉爱好者的 美食 ，不仅味道鲜香，还有滋补功效，尤其是寒冷的冬天，来上一锅炖羊肉，可以达到暖身暖胃的效果。
羊肉做法很多，但是我认为，一块好的羊肉，最主要是保留其本身原有的鲜香味，不需要太繁琐复杂的工序，更不需要太多的香料，否则会压制住羊肉肉香。接下来我就为大家推荐一道既简单，又家常的手抓羊排做法。
准备一块羊排，洗干净后在水中浸泡，泡出血水和杂质。准备一口大锅，在锅中加入足量的清水。放入姜片和花椒粒，不需要加其他香料和调味料。把浸泡好的羊肉下入锅中，大火烧开撇去浮沫，然后转小火炖至2-3个小时。因为羊肉已经提前用清水泡过，所以可以省去焯水步骤，这样可以更好保留肉香。
接下来调配手抓羊排的蘸料，在碗中加入蒜末、姜丝、香菜碎、生抽酱油、白胡椒粉、辣椒油，搅拌均匀即可。
羊排炖好以后捞出稍微改刀，从肋条之间切开，装盘即可食用。这样做出来的羊肉非常香，并且口感软烂，就算不蘸料也非常好吃。虽然没有加太多香料，但是吃起来也不腻。煮羊排的汤加点食盐和香菜，就成了一碗鲜香味十足的羊肉汤。不过大家要记得，手抓羊排一定要趁热吃，凉了以后口感和味道就大打折扣了。
希望你能喜欢上这款手抓羊排，喜欢吃羊肉的小伙伴们赶紧行动起来吧。
红烧羊肉好吃，下面就是做法如下：
首先将羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火。
然后把羊肉煮开后再煮上5-10分钟舀去浮沫。
滤过水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净。
一共烹饪时间为2小时左右，我们可以选择烹煮时间较长的选项。
洗干净的羊肉放入锅中，加足够量的水快要没过羊肉为最佳。
用大火煮开把白萝卜去皮切成大块放入锅中煮大概15分钟，然后将萝卜取出放在一边暂且不用。
取出萝卜后放入棕糖80g左右外加一个八角。
待糖溶化之后，加入30ml左右的生抽无需向其中加盐。
最后放入5ml左右的老抽增色，再继续大火炖煮。
40分钟后转为中火炖煮，然后加入红枣和枸杞。
再继续用中火焖煮2小时左右，待肉到酥烂的地步。
酥烂后大火收汁，这样子我们的红烧羊肉就大功告成了！
好的羊肉清水煮也好吃
大家好，我是觅食小叮当
有时候，真正的 美食 家往往在民间。劳动人民自己种养收获各种食材。因此，就最了解每一种食材的秉性。也就往往能搭配出最佳的组合。而成就了真正的人间美味
一般冬天是个 养生 的季节。海边渔民喜欢用采来的花蛤炖羊肉，这两种不相干的食材搭在一起，不仅互补，而且还是冬季去燥补虚养身的佳品
主料:羊肉400克
辅料:。香菜一根。八角3个。桂皮五克。枸杞子15克。大葱一根。姜五克。蒜三瓣。料酒1大勺。。食盐适量。水适量
1。将羊肉洗净切块儿。冷水下锅焯掉浮沫
2。葱姜蒜切好，八角桂皮洗净备用
3。焯好的羊肉，放高压锅加水。放葱姜蒜八角，桂皮，再加食盐，煮20分钟后取出，将花蛤吐尽沙子洗净放汤锅
4。放入煮好的羊肉。加入煮羊肉的高汤煮十分钟。撒入枸杞子和香菜出锅即可
羊肉各部位最重要的一个处理方法，就是要去除腥味，这一点不管是哪一个部分的烹饪都是非常重要。
如何去除羊肉膻味：
1)将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除。
2）每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。
3）煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味。
4）把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。
不同部位烹调
羊颈肉：肉质较嫩，可制馅、丸子；羊肩肉，肉质较硬，可制焖羊肉；
羊胸肉：肉质厚嫩，可制馅、煎羊肉、清蒸羊肉；羊腩肉，肉质稍韧，可制炖羊肉；
羊腰肉：肉质细嫩、爽滑，可制溜肉片、煎、烤；羊臀肉，脂肪含量低，纤维细紧，可制羊肉串、或煎或烤；
羊腱肉：肉中含筋，纹路规则，可炖煮、酱。
羊肉各部位的特点
01 羊颈肉
肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。适宜制作肉馅及丸子,炖焖
02 肩肉
由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、红焖羊肉
03 上脑
肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。适合涮、煎、烤。
04 肋排肉
肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。
适宜中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。
05 胸肉
前胸软骨两侧的肉，像海带一样薄长，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻。
适合炖、煮汤。可以烧、焖，做清蒸羊肉效果很好。
06 外脊
外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。
外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵。
适合整条烧烤或切成块烧烤。
07 羊里脊
里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，因为形似竹笋，纤维细长，又称“竹笋羊肉”，肌肉纤维丰富细长、鲜嫩多汁肉质细腻，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，
羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。适于熘、炒、炸、 煎等。
一直是爆炒的原料，作为烧烤原料口味会更好。
08 羊腩
羊肚腩肉，肉质稍韧，口感肥厚而醇香。适合清炖、红焖。
09 尾龙扒
其中位于羊的臀尖的肉，俗称“大三叉”，肉质较好，文理顺畅，肌肉纤维丰富，上部有一层夹筋，
去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
10 针扒
肌肉较多，脂肪筋膜较少，肉质细嫩，文理顺畅，肌肉纤维丰富。适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
去除肉类的腥味、膻味等异味，常见的方法就是用辛香料，用香味盖住异味，去异增香的目的。其实，还有一步也对去异味有帮助，就是清洗。
无论什么食材，烹饪前都要清洗，如果清洗得不到位，烹饪出来的菜肴就不会好吃。在炖羊肉时，多数人就直接用清水冲一下就行了，这么洗根本洗不干净，难怪炖的羊汤一股膻味，不鲜美。今天我就和大家说说如何把羊肉洗干净。
如何清洗羊肉？
1、菜市场的肉摊上卖的羊肉，露天的环境容易沾上灰尘、细菌、蚊虫等，非常不干净。
只用清水冲洗，难以去除这些脏东西，可以把羊肉放进淘米水里浸泡10分钟，能除去灰尘、油渍，捞出冲洗一下，羊肉就变得很不油腻了。
2、这时候的羊肉，还是有很多血水和杂质的，再把羊肉放进清水里，加一勺食盐搅拌均匀，浸泡20分钟。食盐可以消毒杀菌，能去除羊肉上的细菌、蚊虫，而且淡盐水的浓度大，可以泡出肉里的血水和杂质，没有了血水，羊肉的膻味就减小了很多。
3、把羊肉捞出冲洗干净，然后加入适量面粉，用手揉搓5分钟，然后再冲洗干净。
面粉的吸附性很强，可以去除没有泡干净的血水和杂质，以及表面的羊毛等脏东西，然后再用温水冲洗两三遍，羊肉就很干净了。
洗干净的羊肉，可以直接炖，没有一点羊膻味，羊汤鲜美无比，非常好喝。
有人说洗个羊肉就要半小时，那么麻烦，不如焯水5分钟就解决了，又快又干净，但是我还是要说，肉类能不焯水尽量不要焯水，为什么呢？焯水虽然是冷水下锅，但煮的时候还是开水，会造成一些营养流失，而且肉质也会煮老，不好吃。
下面和大家分享炖羊肉的做法，好吃又简单。
炖羊肉
第一步、羊肉用上面的方法清洗干净，切成小块备用。
第二步、锅里倒油烧热，倒入羊肉块，用小火煸炒至颜色金黄，然后加葱段、姜片煸炒出香味，倒入适量开水，大火煮开后小火炖2小时。
第三步、加入适量食盐、白胡椒粉搅拌均匀，撒上香菜末，清炖羊肉就做好了。
以上就是关于新鲜羊肉怎么处理 新鲜羊肉如何处理全部的内容，包括:新鲜羊肉怎么处理 新鲜羊肉如何处理、羊肉怎么处理保存、新鲜的羊肉怎么处理等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
