九肚鱼的学名叫龙头鱼，属狗母鱼科，又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等。为何又将龙头鱼称为九肚鱼呢说起来还颇有点意思。把龙头鱼称为狗母鱼（或狗吐鱼）是广东师傅的常见叫法，或许是由于饮食行业上称狗母鱼、狗吐鱼太难听的缘故，再加之广东话中“狗”的发音很容易被人们误认为“九”，“母”、“吐”，又与“肚”的发音相近，于是厨房里的师傅便将其称之为“九肚鱼”了，而九秃鱼、九兔鱼等叫法则是在九肚鱼的基础上进一步演变误传而来。
如图 ， 沙光鱼 学名
鰕虎鱼科 Gobiidae 刺鰕虎鱼属 Acanthogobius 鱼类
下图为 矛尾刺鰕虎鱼 Acanthogobius hasta （曾用名 矛尾复鰕虎鱼 Synechogobius hasta），俗称 推浪鱼、沙逛鱼、地龙鱼、天浪鱼、沙光鱼
是一年生暖温性近海底层鱼类，适应温度和盐度的能力较强。其肉质细嫩、味道鲜美，生长迅速。在中国沿海均有分布，连云港市沿海的分布尤广。矛尾刺鰕虎鱼在连云港本地俗称“沙光鱼”。
既不能承受南方之炎热高温，又不能忍耐北方之严寒霜冻，只有于此生息。连云港地区适中的气候和独特的地理环境，使沙光鱼成为肉嫩肤薄的特有鱼种。每至秋凉，沙光鱼受孕后潜入淤泥中产卵避寒。唯有在厚厚卵囊保护中的沙光鱼卵，经过冬眠保存了下来，于春末之季开始繁衍。
龙头鱼（Bombay duck）属脊索动物门,硬骨鱼纲,灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属。俗名叫鼻涕鱼、狗母鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血、狗奶。
体柔软，长形，略侧扁，头背稍圆。吻短，钝圆，口甚大。
在我们这叫丝丁鱼，鱼肉色白如水晶，极嫩入口即化，只有中间的鱼骨无小刺。香炸、椒盐、酱油水都是非常美味。
子陵虾虎鱼，望采纳。子陵吻鰕虎鱼（学名：Rhinogobius giurinus）为鰕虎鱼科吻鰕虎鱼属的鱼类，俗名栉虾虎、子陵栉鰕虎鱼、朝天眼、吻鰕虎鱼、极乐吻鰕虎、狗甘仔、苦甘仔。属于回游性鱼类，但也可在完全封闭的水系中繁衍。
子陵吻鰕虎鱼
中文学名： 子陵吻鰕虎鱼
拉丁学名： Rhinogobius giurinus(Rutter, 1897)
别称： 极乐吻鰕虎
界： 动物界
门： 脊索动物门
亚门： 脊椎动物亚门
纲： 硬骨鱼纲
目： 鲈形目
科： 虾虎鱼科
属： 吻鰕虎鱼属
分布区域： 黄河、长江、钱塘江、灵江、珠江、福建、广东、海南等
基本信息
英文名：Barcheek goby, Paradise goby
别名：栉虾虎、子陵栉鰕虎鱼、朝天眼、吻鰕虎鱼、极乐吻鰕虎、狗甘仔、苦甘仔
学名：子陵吻鰕虎鱼
鉴别特征
体小，全长约30~100mm，长筒型。头宽大，吻圆钝、口前位。体被栉鳞，无侧线，背鳍两个，腹鳍愈合成长吸盘状。 体延长略呈圆柱状；眼大，腹鳍愈合成吸盘。本属鱼极难以肉眼分辨种类，或灰褐色，体侧中央具一列不规则的圆形斑块，腹部色淡；特征是头部具蠕虫状黑褐斑纹。尾鳍圆形。
生物学特性
生活在溪流湖泊中，会根据环境慢慢转变体色。抗病虫能力超强,喜食水生昆虫或底栖性小鱼以及鱼卵。有溯水习性，将卵产在沙穴中。1龄达性成熟，4~5月产卵。
习性
生活于温带和热带地区，属底栖鱼类。性凶猛，攻击性强。繁殖形态分为鱼苗孵化入海後回溯的河海洄游型，与在淡水域完成生活史的陆封型。肉食性，以小型底栖无脊椎动物为主。
材料
狗母鱼250克，鲜橄榄叶15克，鲜黄豆50克，九制陈皮2克，姜米5克，葱段10克，骨汤150毫升，酱油、味精、胡椒粉、绍酒、香油、生面粉各适量。
做法
将狗母鱼开腹去内脏，洗净，沥干水分，拍上生面粉，下油锅150摄氏度(油500克，耗50克）炸熟捞起。将橄榄叶放进沸水锅内烫过，去其涩汁待用。炒锅下油30克，将姜米、葱段炒香，放入狗母鱼、鲜黄豆、橄榄叶、九制陈皮，随后注入骨汤、酱油、绍酒，用慢火炖约8分钟至熟入味，调入味精、胡椒粉、香油炒匀，装入煲内（橄榄叶垫底），煮沸即成。
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