猛火灶炒菜烧水出现很大的刺耳声音，这是由于猛火灶的火[可燃气体]高速运动与炒菜锅或烧水锅的底部产生的阻力剧烈冲击的结果，火大是因为送的气体也越大，由于锅底的阻拦，所受到的阻力就越大，所以声音就会越大。当你将锅或壶拿开以后，阻力没有了，声音也就自然而然的减小了，就有点像高压水枪对着金属结构的缸体所发出的噪音类似，这是一个不可能回避的客观现象。
猛火灶最明显的优势就是在烹饪时，在很短的时间里，可以对一些必须辣锅急炒的菜肴，如蔬菜使其保持原有鲜嫩的颜色，或炝炒的肉类，使其软硬合适，与混炒的其它配菜不混合，各显色、香、味，并保证所有的配菜都能够熟透。所以，如果要用猛火灶来烹饪，就必须要能够接受它因为火力太大而引起的噪音。同样，如果用它来烧水或蒸、煮、炒食物，也比普通的燃气灶时间要短得多，效率要高得多。凡是任何事物，有利皆有弊，有得必有失。猛火灶的利就是火力大，速度快，弊就是一定会制造噪音；而普通的燃气灶，火力就相对要小些，相同的烧水或烹饪时间就要长一些，但自然的噪音就要小得多，甚至感觉不到。所以，对于烹饪动作熟练、手脚麻利的厨师或喜欢烹饪的家庭的年轻人或中年人来说，像这样刺耳的声音对他们已经是不肖一顾了，甚至感觉不到它的存在，而对动作迟缓的老年人来说，就可能不仅仅是猛火灶发出的噪音问题了，而是手脚的动作会跟不上了，肯定就不适应了。
如果你对这样的噪音无法接受，建议你将灶换成普通的燃气灶。猛火灶虽然火力大，但烟气（含有CO和氮氧化物）排放大，对人身危害比较大，相对于普通燃气灶的安全系数也要差得多。而且一般家庭里面使用猛火灶的并不多见，据我所知，在我所有的亲戚、朋友、同事、同学的家里面，没有一家使用得有猛火灶，只有在酒楼、餐厅、饭店看见过使用有这样的猛火灶。
个人看法，仅供你参考哈。
炒菜应使油在尽量短的时间加热，这样产生对人有害物质就越少，炒菜应用猛火爆炒，特别是蔬菜在锅里停留的时间越长，维生素C等营养成分丢失得就越多，炒久了色泽口感都不好。炒好菜与灶具有直接关系，普通燃气灶具，燃烧出来的火焰都不够“猛”，菜品质量自然达不到餐厅里爆炒出来的效果。
在炒每道菜的时候，最好把锅清洗干净。因为在炒菜的时候，会加入油、调料、酱油、醋等物质，而有些调料在烹调的过程中会与锅底密切接触，锅中的油脂，调料在遇到高温后，会产生一种叫苯并芘的物质，这种物质是很强的致癌物，在进食后，会导致人体细胞发生癌变。所以，在炒好每道菜后，最好把锅彻底清洗一遍。
扩展资料：
在炒菜的时候，首先第一步就是在锅中加入油，油的沸点在通常情况下是200摄氏度左右。如果温度超过200摄氏度，就有可能会增加致癌物质的产生。所以，在炒菜的时候，加入油后，最好不要等锅中的油冒烟后再加入蔬菜，因为如果锅中的温度过高，还会破坏蔬菜中的维生素和其他营养物质。
有些人喜欢食用油炸食物，通常情况下，炸食物的油最多使用3次，就不能再使用了，因为油炸食物的时候，锅中的温度很高，有可能会导致油脂中形成致癌物质。
为了保证身体健康，家中的油烟机最好定期清理，因为在炒菜的过程中，会产生很多的油烟，这些油烟在人体吸收后，有可能会导致肺癌等疾病的发生。所以，在炒菜的时候，最好把厨房的窗户打开，在炒完菜后，不要立即关闭抽油烟机，以便厨房中残余的油烟及时排出。
523kW。《家用燃气灶具》国家标准，家用燃气灶最大热负荷是523kW，这是家用猛火灶最高标准，猛火灶最大是523kW。猛火炉，是指以丙烷气为主要燃气、液化气等气体也可使用的燃料进行直火加热的非固定家庭厨具、酒店用品、户外休闲用品。
燃料不一样。叠焰灶和猛火灶的燃料是不一样的，猛火灶，是以丙烷气为主要燃气进行直火加热的非固定家庭厨具、酒店用品、户外休闲用品。叠焰灶，是以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的。
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