红烧鸭子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、笋等，在鸭肉快熟的时候，加入煮熟就可以食用。
主料：鸭肉500g
辅料：金桔适量
调料：食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、山楂(粉)适量、小葱适量、红烧汁适量、植物油适量
红烧鸭的做法：
1鸭肉切小块、焯水。
2捞起沥水。
3锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦。
4金桔洗净对半切待用。
5放入冰糖拌炒。
6放姜片拌炒。
7适量红烧汁、料酒。
8拌炒上色。
9放入金桔。
10稍稍拌炒。
11放入少许山楂粉。
12倒入高压锅。
13放适量水，放入葱结。
14大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可。
15撒上葱花，再放几颗金桔即可。
雁鹅，因为鹅肉比鸭肉好吃。红头潜鸭别称红头鹅，杂食性，主要以水生植物和鱼虾贝壳类为食。这是红头鹅的。
雁鹅是中国鹅灰色品种中的代表类型。雁鹅起源于鸿雁，由栖居在中国东北、华北的一种野鹅驯化而来，是中国古老而稀有的优良家禽品种。雁鹅的形成历史较早，主要分布于安徽各地。这是红头鹅的。
腌咸鸭是红头鸭好。
头鸭的肉多、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，口感肥而不腻，更好吃。
红头鸭体长42到49厘米，翼展72到82厘米，体重700到100克，寿命10年。雄鸭头顶呈红褐色，圆形。
鸳鸯鸭是杂食性动物，喜欢吃括植物的根、茎、叶、种子，还有蚊子、石蝇、蠡斯、蝗虫、甲虫等各种昆虫和幼虫，以及小鱼、蛙、喇蛄、虾、蜗牛、蜘蛛等食物。
一、鸳鸯鸭吃什么
鸳鸯是杂食性的动物，食物包括植物的根、茎、叶、种子，还有蚊子、石蝇、蠡斯、蝗虫、甲虫等各种昆虫和幼虫，以及小鱼、蛙、喇蛄、虾、蜗牛、蜘蛛等动物。食物的种类常随季节和栖息地的不同而有变化，繁殖季节以动物性食物为主，冬季的食物几乎都是栎树等植物的坚果。
二、鸳鸯鸭饲料
鸳鸯鸭嗅觉和味觉不发达，对饲料和香味要求不高，能吞咽较粗大的食团并贮藏在食道膨大部，肌胃内压高，经常存留砂砾，能很好地磨碎食物，所以肉用鸳鸯鸭一次食量较多，且食性颇广，能广泛食用动植物饲料。水生植物、野草、菜叶、无毒树叶及各种昆虫都是其食物。
三、鸳鸯鸭生活习性
1、喜水性。鸳鸯鸭属水禽，寻食、嬉水和求偶交配可在水中进行，在水中游泳洗澡，能保持羽毛整洁，有助于体热散发，促进新陈代谢，保持身体健康，但不喜欢长时间在水中。
2、合群性。鸳鸯鸭合群性强，只要有比较适宜的饲养场所和条件，它们就能在采食和繁殖等方面合群生活得很好。性情温驯，不怕人，耐粗饲，善觅食，可小群放养或大群圈养。
3、耐寒性。对气候环境的适应性强，耐寒不耐热。只要饲养条件较好，冬春季节温度较低时，并不影响产蛋和增重。对炎热气候适应性较差，往往在夏秋季节休产换羽。
四、鸳鸯鸭生产性能
1、产肉性能。据测定，在当前农家饲养条件下，鸳鸯鸭的平均初生体重为40克，饲养11周龄公鸳鸯鸭体重为364公斤，最重的可达50公斤左右，成年母鸳鸯鸭体重为26公斤。肉料比1∶280～300，成年公鸳鸯鸭半净膛屠宰率为80%，母为84%;公全净堂屠宰率为74%，母为75%，平均肝重260克以上。
2、产蛋性能。母鸳鸯鸭饲养6个月开始产蛋，年可产蛋180～210枚，平均蛋重65～85克，最大蛋重100克。
通过以上的介绍，我们现在知道了鸳鸯鸭吃什么食物，鸳鸯鸭具有成活率高、生长快、耐高温、抗严寒、抗病力特强。适应于全国各地饲养，我们要重视日常饲养当中的管理。
用料
红头鸭 散养鸭半只净肉15斤
青岛啤酒 3罐
葱姜蒜 适量
冰糖 4粒
豆瓣酱 一勺
私房啤酒鸭的做法
鸭肉焯水
备料
中火少油入冰糖炒糖色，
加一勺豆瓣酱炒香，
加葱姜蒜辣椒花椒，
炒香
倒鸭肉，转大火，
翻炒至鸭皮收紧，
转小火煸炒鸭肉，
加老抽生抽煸炒，
倒入准备的啤酒，
大火烧开转小火。
小火炖至鸭肉熟烂起锅。
喜欢有嚼劲的少炖会儿。
依据鸭的老嫩1-2h即可。
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