问题一：郫县豆瓣酱哪个牌子好 我是郫县的,正宗的国营的牌子叫鹃城其他的牌子都是附近乡镇的。不过我自己从来没有在重庆的商场超市里找到它所以我都是回去时带
郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱是一道汉族传统调味品，素有川菜之魂的美称。产于四川郫县。郫县地处成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛产稻、小麦、油菜籽、胡豆（蚕豆）、大麻等。这里的胡豆品质优良，以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱，油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味，香甜可口。除用作调味外，也可单独佐饭。用熟油拌，其味更佳。
制作方法
配方
料配比是：胡豆44斤，鲜辣椒105斤，面粉11斤，食盐24斤，可出成品135斤至140斤。
步骤
将胡豆收拾干净、去壳，在96度至100度的 沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温，淘去碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣 拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵，控温在40度左右。经过六至七天长 出黄霉，初发酵即告完成。再将长霉的豆瓣放进陶缸内，同时放进食盐11．5斤，清 水50斤，混合均匀后进行翻晒。白天要翻缸，晚上露放，但注意避免雨淋。这样经过 40到50天，豆瓣变为红褐色，加进碾碎的辣椒末及剩下的盐，混合均匀，再经过3 至5个月的贮存发酵，豆瓣酱方完全成熟。
3营养成分
豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、安徽,特别四川豆瓣酱特别有名，而四川郫县的豆瓣更有名所以郫县豆瓣统称美名。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。
豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素，可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。此外，豆瓣酱也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
每次30克左右。一次不可多食，以防伤及脾胃。豆瓣酱本身含盐量很高，所以炒菜放盐要适量。营养成分列表
问题二：郫县豆瓣酱什么牌子的最正宗？ 旺丰不错，就在我家隔壁，
问题三：裨县豆瓣酱那个牌子最好 我是做饮食行业的，这个我最了解!!
郫县豆瓣在我们四川很有名，即使在小日本也一样！！正是这样才导致市场上各种豆瓣酱都使用郫县豆瓣的名字，郫县豆瓣产于四川成都的一个郊县：郫县！！
因为商标法规定的地名，县市名称不能注册，
也就是说谁都可以用这个商标！！
后来我们心目中的正宗的郫县豆瓣的生产厂家为
了维护自己的利益，将自己的产品名称改为“鹃
城牌郫县豆瓣”！！这样就与那些鱼龙混杂的冒
牌货区别开了！
所以你要买正宗的郫县豆瓣，那就是鹃城牌！！
问题四：郫县豆瓣酱哪个牌子的最正宗？真正知道的人回答一下谢谢 县城中的正宗
问题五：郫县豆瓣酱什么牌子的好吃 看你啊。我从来不去超市买所谓的郫县豆瓣，因为我家就在郫县红光镇，知道这豆瓣是怎么做出来的，我在外工作，我宁愿去市场上打散装的35/斤《这个最好的了》的我也不去买瓶装的，说白了都是一个样子的，只是多个包装而已，在下不知道你是不是四川人哈，做川菜味，估计你还少了其他作料吧。我在深圳做出来的回锅肉，我再怎么做都没有老家的好吃，为什么，猪肉的问题，全是瘦肉精的猪，扎好吃嘛，你没有去过豆瓣厂，你不晓得其中的奥秘、我们家从来不买哪豆瓣吃，都是自己做的，但是我在外面来了，没有办法还是要吃。。希望我的回答对你有帮助
问题六：郫县豆瓣酱哪个牌子好 豆瓣酱这味调料应该是川菜之魂，没有豆瓣酱的存在川菜就失去了他的灵魂，买豆瓣酱最好就是买“鹃城”的，新的品牌“天之和”口感也不错，其他牌子的产品建议大家就不要去考虑了，假的太多了，好多豆瓣都少，全是淀粉！
问题七：郫县豆瓣酱什么牌子的好用 就在天猫上买的丽通牌的郫县豆瓣，试用了几次，都还不错，上色好，味道也正宗。
问题八：求问四川的朋友，郫县豆瓣酱哪个牌子的比较正宗 娟城的吧，毕竟是郫县豆瓣里唯一的中华老字号。
问题九：郫县豆瓣酱哪个牌子好 郫县人给你推荐：鹃城牌郫县豆瓣，最负盛名的国营郫县豆瓣厂，也就是最早的益丰和号酱园生产的，最正宗。
另外，丹丹牌也不错。
问题十：郫县豆瓣酱哪个牌子好 丹丹、鹃城
郫县豆瓣适用于做川菜。郫县豆瓣的生产已有一百多年的历史，其特色是味辣、香酥、色红，用以炒菜，分外提色增香，被誉为川菜的灵魂。特别是用郫县豆瓣烹制的回锅肉、豆瓣鱼、麻婆豆腐等，具有浓郁的四川风味，被公认为是川菜家常味中的代表作。正宗郫县豆瓣酱的做法如下：
材料：胡豆22千克，鲜辣椒53千克，面粉5、5千克，食盐12千克。
具体步骤：
1、将胡豆洗净，去壳，在沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温，淘去碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内入发酵室进
郫县豆瓣酱推荐：鹃城牌、好人家、国酿食品、旺丰、丹丹。
1、鹃城牌
郫县豆瓣是制作川菜不可或缺的调味佳品，以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料，通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成，产品具有红褐油润、酱酯香味浓郁的特点，用之成菜，具有提色增香、辣而不燥、回味醇厚悠长之特点，广受海内外烹饪爱好者的喜爱，并享有“川菜之魂”的美誉。
2、好人家
好人家隶属于四川天味食品股份有限公司，，是一家从事调味品研发、生产、销售的大型食品企业。公司已先后自主开发出“大红袍”、“好人家”、“天车”、“羊羊羊”四大系列100余种畅销全国并远销海外的产品，产品全部获得QS生产许可并获中国绿色食品A级产品证书。
3、国酿食品
公司主要生产、销售“大王”牌酱油、食醋;“太和”牌豆豉;“海会寺”牌豆腐乳;“蜀香”牌甜面酱、豆瓣、面调料、火锅底料、川菜调料及香肠、酱腊肉调料等十多大类100多个品种产品。产品远销国内外。可为客户提供半成品,提供定制服务,办理多国商检。
4、旺丰
成都市旺丰食品有限责任公司，创立于1988年，位于成都市府河生态第一镇——郫县团结镇，是从事生产郫县豆瓣及系列调味品的专业性厂家。 产品系列有：红油豆瓣、酿晒红油豆瓣、郫县豆瓣、火锅专用豆瓣、酒店专用豆瓣共五大类。
5、丹丹
四川省丹丹调味品有限公司创建于1984年，位于成都市郫县安德镇中国川菜产业化园区，总占地面积120亩，注册资金2600万元，是一家以生产郫县豆瓣、火锅底料、鸡精、四川泡菜等多种调味品为主的集团化企业。公司先后获得四川省着名商标、质量信用AAA级企业、清真食品、四川名牌、四川省重点龙头企业、农业产业化国家重点龙头企业等一系列荣誉。
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