1、材料：茄子半个、胡萝卜半根、里脊肉200克、油适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量、葱少许、清水适量。
2、茄子切小丁加入凉水泡一会儿。
3、胡萝卜切丁。
4、里脊肉切丁，葱切小段。
5、锅热加油，油热放葱花爆香，后放入肉丁迅速翻炒至变色。
6、胡萝卜丁放入锅中继续翻炒。
7、加入一大勺的豆瓣酱翻炒至有酱香味。
8、茄丁控水捞出放锅中翻炒几下，倒入清水没过食材，放入生抽，盖上盖。
9、开锅煮5分钟左右，放盐调味即可出锅。
用料
鸡蛋 2只
圆茄子一个
盐（需多加）
鸡精（少许）
老抽（少许）
蒜末（少许）
茄子鸡蛋卤的做法
先把茄子切丝切丁，在把两个鸡蛋炒好盛出备用。锅中放油、放蒜爆香。
锅中放茄丁多炒一会在放鸡蛋，放少许老抽炒会放水盖上锅盖。
炖的水慢慢少了些在放盐（做卤应稍微咸点）最后放鸡精出锅。
小贴士
放水稍微没到茄子就行、把水炖的干些、盐根据个人口味加减就行。
春天，是万物生长的季节，是孩子生长发育的黄金季节。最近非爸爸出差，家里只有我和小女孩，做饭基本上以她的爱好为主，她吃什么，早上上学的时候告诉我，晚上做干面吃，茄子丁的新鲜面条，要求高一些，干面是我家经常做的面食。想好吃的话就要用新鲜的面条做
在家经常做的茄子塔甘面这样做，大酱香浓郁，味道好，面条筋，卤肉好吃
你对卤面不会感到陌生。特别是以面食为主的山东人，一碗香喷喷的炒面，很少有人能拒绝它的诱惑。卤面是经典的传统面食。简单方便一碗好吃的面条，面条要用筋做，做的卤肉也要用地道做。这样搓出来的面条，味道好，饭吃起来越香。一碗芳香的塔甘面，使用的材料和方法必须到位。这样做的塔甘面，香气扑鼻，有筋，酱汁香气充足，一次一碗，吃不饱。要想在我家做狱卒，必须放黄豆酱。在炒的过程中前后炒，刺激黄豆酱的酱香。这样做的卤水香气浓郁，拌面味道好，味道好，饭好，拌饭也很合适。拌饭也很合适。
[茄子肉马卤面]
使用的食材：1根茄子、220克猪肉、1根大葱、1根生姜、1勺生菜、2勺黄豆酱、130克新鲜面条、3勺植物油
[制作方法]
1准备要用的材料，猪肉和茄子洗净，面条由我亲自用面条机器制作，即使没有新鲜的面条，也可以用干面条代替。
2猪肉切成肉块，茄子去皮切成茄子丁，大葱切成葱花，生姜切成丝，盘子准备。
3在锅里倒入适量的植物油，加入猪肉精和生姜，炒来炒去变色。
4在牛奶锅里放入半锅水，打开另一个煤气灶，把水烧开。
5在锅里放入葱，放入一勺生，炒熟，拌匀。
6将切碎的茄子丁放入锅中，翻大火，拌匀，轻轻炒茄子。
在家经常做的茄子塔甘面这样做，大酱香浓郁，味道好，面条筋，卤肉好吃7舀2勺豆瓣酱，放入锅中炒熟，搅拌均匀后关灯，装盘。
8煮牛奶锅水后，放入面条，用中火煮面条，煮4分钟左右，面条就熟了。
9捞出煮好的面条，放下冷水放在盘子里。将炒好的番茄切碎的酱放入面条中，搅拌均匀，即可完成香喷喷的番茄切碎面条。
提示：
1茄子喜欢果皮，可以保存，去皮炒熟，口感更好。
2猪肉切成肉块，碎肉不要切，肉块口感更好吃。
3生烟和黄豆酱都有盐，所以在制作过程中不需要加盐，新鲜面条口感更好，没有的新鲜面条也可以用干面条代替。
茄子肉卤的做法有哪几种大家知道吗下面我为大家带来茄子肉卤的家常做法，仅供参考，希望能够帮到大家。
茄子肉卤的家常做法篇一：
用料
主料
茄子3个
五花肉150g
调料
食盐 适量
酱油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
甜面酱 适量
调和油 适量
做法
1茄子洗净切丁
2葱姜切片
3肉切丁
4锅里油热后放葱姜,八角爆锅
5加少量蒜片和花椒面炒香
6加酱油炒香
7放茄子丁炒
8加点甜面酱翻匀
9加少量的水焖一会
10蒜拍碎切粒
11茄子卤要出锅时,洒上蒜粒翻匀即可
12盛盘
13面条煮好后,浇上茄子卤拌匀就可以开吃啦
茄子肉卤的家常做法篇二：用料
主料
茄子(圆)1个
西红柿2个
五花肉100克
面条（生）150克
辅料
蒜 5瓣
姜 2片
香菜 1把
生抽 3大勺
盐 3小勺
鸡精 05小勺
做法
1圆茄子去皮，西红柿用热水煮一下方便去皮，再将茄子，西红柿，五花肉切1厘米左右的方丁。
2姜，蒜切末，留一部分蒜后边再放，香菜切碎。
3锅中热油，爆香姜，一部分蒜。
4放入肉丁煸炒至变色。
5放入去皮的西红柿，小火边按压边炒出汁液。
6放入茄丁煸炒，开始比较干，多炒一会儿就会出汤。
7倒入生抽，盐，鸡精，盖锅盖小火焖7分钟，不用加水或者少加一点，因为茄子和西红柿都会出汁。
8起锅前放入剩下的蒜和香菜，搅拌均匀。
9看，香香的茄丁卤出锅。
10煮好手擀面后过下凉水，面条更筋道，浇上卤，开吃！太香啦！
西红柿茄丁卤的用料
圆茄子 1个西红柿 2个老抽 1勺盐 少许糖 2克
西红柿茄丁卤的做法步骤
步骤 1
先把西红柿和茄子切成小方块
步骤 2
起锅烧油
步骤 3
先抄西红柿，把西红柿炒出汤
步骤 4
再把茄子丁放入锅里继续煸炒，放盐 糖 老抽 小火慢炖，不要放水
步骤 5
炖到西红柿全部变成汤汁，茄丁软烂。配上小香葱就可以出锅了。
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