后丘肉做炒肉好吃。
猪后丘肉就是猪屁股上的肉。猪后丘是后臀部位，后臀上方紧贴内肉皮的一块长方形肉，肉质较老，丝缕较长，一般用于煮、酱、炒等，猪肉每一个不同的部位叫法不同，口感和烹饪特性也不相同。猪肉又名豚肉，是从家猪身上取得的肉，是东亚和东南亚最受欢迎的肉类。
一个猪后丘是八十多斤。三百斤猪，能出二百四五十斤肉。两个前槽，两个五花肉，二个后丘。两个前模有八十斤。五花有八九十斤。两个后丘也有八十多斤。三百斤猪的后丘是八十多斤。爱吃后丘的可以大点的，不爱吃后丘的就小点跺着。
1、原材料主要材料:猪腿腱子肉500g。调味品:生抽酱油(3汤勺)、醋(2-3汤勺)、糖(2汤勺)、米酒、生姜、麻椒10颗。
2、腱子肉切片在沸水中汆煮2分钟，扔掉鲜血，沥出肉清洗。
3、另起一大锅水，添加汆好的肉粒，全部量的生抽酱油和糖、一半量的醋、适当米酒和拍松的一块生姜及所有麻椒，开火灾烧开后，关成文火烧煮40-50分钟上下。
4、待到水接到未过肉粒一半高宽比时，开火灾，下剩余的一半醋，持续煸炒到汁液收浓，糖桨能挂在肉粒上以后就可以熄火出锅摆盘。
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