烧烤这个行为，实际上在人发现火并且利用火的时候就用来烹饪主食，由于那个时期能够大量提供食物的基本上只有肉类，而肉类没有熟透容易导致生病，所以那个时候就开始出现了烧烤这个。之后到了青铜器时期有鼎作为烹饪的工具但是烤制的肉类也是主要食物来源。再往后到了有铁器的时候，食物来源更加多样化，这时候烧烤烹饪主食的作用逐渐被锅替代。再到后来烧烤就是烹饪菜肴的一种方式，后来演变到现在的烧烤
新疆，内蒙，东北谁才是烧烤的起源？烧烤最终是在东北发扬光大了
真正爱吃的人有一个通病，喜欢追根究底。这个东西从什么时候开始，从哪里流传，从哪里兴盛，怎么做才地道，能整出一篇小论文。
那么对于广大人民群众都喜欢的烧烤到底是从哪里开始，从哪里兴起，什么地方做得最好吃呢？
有人说新疆比较早，从考古资料看，早在1800年前，中国内地就已有了烤羊肉串。即便是发展到现在，烧烤摊子上花样众多，羊肉串依然是大拿的存在。
也有可能是内蒙，现在还记得《狼图腾》里，内蒙人在老猎人的带领下和狡诈的狼群冬天围猎黄羊的场景，从围猎到瓜分战利品，人与狼居然有了不必言说的默契。
冬天的打猎回来的黄羊立刻被勇士们剥皮剔骨，生起篝火，整只的烧烤起来。
偌大一只羊，用一只小刀片肉，烤熟一层瓜分一层，以天为顶，以地为席，快活！
东北有没有可能是烧烤的起源呢，毕竟这里曾经生活着不少打猎为生的少数民族。
起源到底是谁无从追究。但是说起现在的烧烤，一定是在东北发扬光大了吧。
《人生一串》第一季，响当当的烧烤类美食纪录片，全国范围内找寻当地最朴素的烧烤店。一共介绍了28家，东北足足上榜六家。
大金链子小手表，一天三顿小烧烤这句顺口溜也在全国流传。为什么东北的烧烤名气如此之大，难道是因为东北大哥的海量？烧烤加啤酒，胜过多少神仙事。
为什么我们对烧烤如此热衷，不分男女老少，细细想来，只因烧烤店是个心灵放开的地方。那些平日生活的烦恼，那些跌宕的人生曲折，那些藏在内心深处的呐喊，都在这里一一道来，也都一一的平复，也许第2天还要继续奋斗，但在这里，此时此刻，我们终于能卸下平日的包袱，拿掉那些戴在脸上的面具，真正的做一回自己
“烧烤”，从远古时期直接演变过来的一种传统的民间生活方式，在他们那样几乎原始的年代，为了能够生存下来，竟发明了名为“烧烤”的这种东西，而如今却让后人们代代相传至现在。
烧烤从人类使用火开始计算，应该有170万年的历史了。人类在原始社会时期，烧烤就已经走进了那些原始人的生活中了。火的产生，可以说是人类历史文明发展的一个标志性的阶梯，烧烤也就应运而生了。
到了商周时代，用来煮肉的铜鼎成为最重要的礼器之一。此时烧烤已经是贵族生活中的一道美食了，而且渐渐成为了一种饮食文化。但除了把作为牺牲的动物整只放在柴堆上烧烤的“燎祭”外，烧烤食品已经是商周时期的主要食物。贵族们用于祭祀和食用的还有生肉、干肉和用鼎煮的肉。到了秦汉时期，烧烤之风仍是盛行。据《西京杂记》记载，汉高祖刘邦即位以后，常以烧烤鹿肝牛肚下酒。上行下效，烧烤之风风靡全国。此时烧烤用的炊具也变得越来越成熟，汉代时的烤炉已经和现代烤炉没有多大区别了。基本外形设计和工作原理并没有改变，直至今日仍在沿用。
由于烧烤是在明火烤制的情况下生成的，在烧烤的过程中肉类食物将会发生一系列的变化，不仅营养的整体被破坏了，肉类中的蛋白质也大大减少了，氨基酸也同样遭到了破坏，三者都无法达到理想的营养效果供给给人体。而且肉类中的核酸在烧烤中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变的物质，这些物质可能就会导致癌症的发生，这些都是可能会致癌的。烧烤时所散发出的碳烧味除了对烧烤者的肺部以及胃都受到一定的破坏力之外，对路人也是一种伤害，我常常从旁边走过去我都感觉要被呛的不行，而且有些烧烤用的铁网也并非完全符合卫生规定的，这是需要注意的，因此建议以后还是尽量少吃。
如今烧烤已然传遍至每座城市甚至每个角落，有时候走在一条街道上，远远就闻到了烧烤的味道，有种未见其人先闻其声的镜像，于是放眼望去，原地旋转了一圈回来，烧烤摊口简直比比皆是。如今的烧烤市场，烧烤不再仅仅只是青少年们喜欢，就如今的家庭里边有时逢年过节的也会好些器材以及食材回家在自家门口或者院里自己烧烤了起来。烧烤摊，这不仅成为了年轻人喜欢吃喝玩乐的地方，也成了许多聚会场所，即使知道危机身体健康，但他们却仍旧乐此不疲。
烧烤的历史竟有几千年？发明者其实不是我们，古人原来比我们会吃
烧烤可谓是现代人们美食中的标配了，夏天夜晚，城市的灯火通明，约上撒三五好友聚餐，在街边撸串、喝酒、谈天说地，成为人们休闲娱乐的活动方式。
我们在享受烧烤带来的美味时会不会突然想到，到底这种美食是怎么来的呢？又是怎么流传到现在的？这就不得不提出我们祖先的智慧了。
早在远古时期，人们在发现钻木取火时，就不再使用没熟的食物，而是把打猎回来的动物烤熟食用，放入口中，熟食的发明打开了食物新世界的大门。从那个时候起，烧烤就已经诞生了。所以说人类从原始人进化成文明人时烧烤就已经伴随而生了，后来一直到奴隶社会、封建社会直至今日，烧烤已经成为了一种风味独特的美食流传在大街小巷，烧烤的种类也从之前的动物肉变成了现在多种多样的丰富菜品，再配上独有的烧烤酱料，让人垂涎三尺。
从原始时期追溯到魏晋南北朝时期，那时候烧烤逐渐开始普及，特别是当时的西部地区，现今的宁夏、甘肃等地尤为普遍。
烧烤最鼎盛的时期就是元朝时期了，因为蒙古地区人们主要以食牛羊肉为主，再加上元朝的建立，烧烤就自然成为了王公大臣宴会团聚的必需品，元朝时烧烤还会拿来祭祀或者人们之间送礼也会送烤肉，而这时候烤肉的技术也逐渐得到了进步，烤肉以外表酥脆、肉质鲜嫩的技巧为主，成了宫廷之中的美味佳肴。
后来在明清时期，烧烤依然作为宫廷的御菜，不过据有关史料记载，在清朝时期大街上也有随处可见的烤肉串售卖，可见人们对烧烤的喜爱程度。
烧烤主要是利用碳火、烧烤架、竹签等烤制出来的美食，烤肉在美食界深受欢迎的原因也有很多，因为烤出来的肉质鲜香四溢，能够刺激人的味蕾，也是人们的一种特有的饮食记忆。不过近些年来，由于食品卫生的问题屡见发生，所以一定要注意的是，在吃烧烤时也要注意食品卫生，特别是肉类食物，一定要烤熟才能吃，因为生肉本身含有寄生虫，或者是有些商家采用一些不合质检的食物，导致有些人食物中毒。所以在品尝美食的同时也要注意身体的健康。
我们现在说的烤肉已经成为家喻户晓的美食代表，不论是宁夏地区的烤肉、还是新疆的特色羊肉串，都满足了人们对烧烤的想象，不得不佩服古人的智慧，无论在哪方面，都为我们现在的美好生活奠定了基础。
马上夏季就要到了，这又是一个充满烧烤味的夏天，是不是已经迫不及待了呢？不过还要记住一点，烤肉虽好， 可不要贪吃哦
烧烤是一种简单又美味的烹饪方式，在国外这种方式叫作“BBQ”，至于它是什么时候被人们发现的，或许就要追寻到石器时代了。总而言之，烧烤能流传至今，而且做法多样，确实受到了大家的喜爱。

在中国每一座城市，都有大大小小的烧烤店，每逢夏季，大家坐在烧烤摊上，一边撸串，一边喝酒，非常的畅快。由于地域的不同，烧烤的形式和口感也有差别，今天咱们就盘点一下中国南北方最具代表性的8种烧烤，看看你们喜欢哪种。

西北派
新疆烤肉
新疆烤肉的知名度闻名全国，很多人去新疆旅游，除了欣赏风景之外，最大的目的就是去品尝新鲜烤肉，大串的烤肉，看起来就很解馋。记得小时候，很多烤肉店的师傅，一边烤着串，一边喊着“来来来，新疆的羊肉串”。

其实吧，新疆人根本不叫它“羊肉串”，而是叫作烤肉，新疆烤肉是所有烤肉里面最为霸气豪横的，高端大气的烤炉，配上大串的烤肉，简直太过瘾，尤其是红柳烤肉，馕坑肉，最为解馋。当然新疆烤肉之所以好吃，除了羊肉膻味小之外，新疆的孜然才是灵魂，想一想似乎就已经流口水了。

宁夏烤肉
有人说新疆的羊肉好吃，也有人说内蒙的羊肉好吃，其实真正好吃的羊肉在宁夏，有人开玩笑地说“没有一只羊，可以活着离开宁夏”，这里最有名的羊肉就是滩羊肉了，不膻不腥，用炭火烤的滋滋冒油，即便简单撒点盐，便能令人回味无穷。
要说烧烤，先得从一种刑法说起，那就是———凌迟。凌迟始见于五代，因为当时的统治者觉得政权不稳定。陆游的《渭南文集·条对状》中曾写道：“以常法为不足，于是始于法外特置凌迟一条。肌肉已尽，而气息未绝；肝心联络，而视听犹存。”而把凌迟和烧烤紧密联系在一起的则是明武宗朱厚照时期的大太监刘瑾。
明武宗朱厚照在位时，大太监刘瑾一手遮天，置造巧伪，*荡上心，干乱朝政，陷害忠良，欺压百姓，最后居然还想谋逆造反。被三法司会审于午门，定罪凌迟处死，并剥夺政治权利终身。当年八月二十五，刘瑾服刑。行刑处设在都察院前，有三名行刑手轮流行刑。按照大明律法，凌迟者须剐3357刀，一刀剐下一薄片肉，刀刀不得触及要害。三日之内，犯人血肉模糊，渐渐不成人形，但不得咽气。
因为是公开行刑，围观者甚众，其中很多是携钱而围观。他们携金带银的目的是为了换取剐下的一片皮肉。这些都是刘瑾的仇家，有人直接或间接受过刘瑾的迫害，也有人是被刘瑾迫害致死的亲属。他们争抢着取得刘瑾的一块皮肉，捧回家中祭奠亲人。等祭奠完毕则在火上架一铁片，刷上油，把其肉烤熟吞下，以示解恨。这便是烧烤的雏形。
那日吃烧烤，在饭桌上谈起此事，我且吃且讲，且讲且喝，且喝且谈，娓娓道来，令旁听者无不侧目。桌上有两位女作家，一位号称70后，一位号称80后，当场就吐了。还是另两位作家有大家风范，越听越吃，而且还吃得是津津有味，听完后一抹嘴道：“这都是知识啊。”
以上就是关于烧烤是怎么演变过来的全部的内容，包括:烧烤是怎么演变过来的、烧烤出自哪里、烧烤是从哪里演变过来的吗等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
