卤牛肉的制作方法如下：
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片
牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。
最容易的家常菜之——卤牛肉的做法
干性材料如图所示，干辣椒可以加到一个或者两个，嗜辣当然越多越好，不吃辣的不建议不放，这是牛肉回味无穷的关键之一
卤牛肉建议买这种带花纹的腱子肉，这种肉卤出来非常好看，带筋，吃起来口感最好
所有材料放锅里开大火煮，水开始翻滚了以后就改小火一个小时（60分钟），建议按照自己平时煮牛肉的习惯来，肉大块可以适当延长时间，期间翻翻使它熟的均匀。
❗❗❗跟一般卤牛肉不一样的步骤来了！！！我家卤牛肉要把汤汁收掉放水的一半多，这样卤出来的牛肉味道足，把香料的精华都吸收进去了。然后把香料过滤出来，冷却，换盆装牛肉和汤汁，保鲜膜覆盖放冰箱里，第二天就可以切片食用了。
小贴士
半个干辣椒是底线，不建议不放，无论吃不吃辣，因为吃不出辣味。
甘草一定不要忘了放，回甘就靠它了。我没放糖因为不健康。
家里酱油比较咸的不要多放盐，因为我们要收汁。
剩的汤汁热热可以下面条。
不建议重复使用老汤，下次卤牛肉重新配，老汤不健康，我的配方很好吃。
1、首先是将牛肉洗干净，然后将牛肉放在水里面浸泡两个小时左右，再仔细的将牛肉清洗干净，要将里面的杂质全部清理干净。
2、洗干净后把牛肉放进锅中，在锅中加入能够正好淹没牛肉的清水，用大火把水烧开，在烧水的过程中用筷子翻转一下牛肉，让它每一面都能均匀的受热，在水烧开后就把火关掉，这一步主要是为了把牛肉里面残留的血水挤出来，以免影响口感。
3、把各种大料如（花椒，八角，肉桂，陈皮等，根据自己口味）清洗干净后，放入大料包内，并把大料包放在锅中用水把大料的香味完全炖煮出来，当你闻到它们的香味时，就把牛肉放到锅里，加入适量的冰糖，适量的老抽生抽一勺料酒，然后用小火焖炖，根据自己的口味选择焖的时间，如果你想吃嫩一点的就把时间延长，如果你想吃的更有嚼劲，就把时间缩短，当然最短的时间不能低于半个小时。
4、你觉得可以的时候，不要忙着出国，先在里面加入盐，然后继续焖炖十分钟。
5、如果你想让牛肉的味道更鲜，那你可以把牛肉在汤汁里面浸泡四五个小时，让汤汁完全渗入到牛肉中。牛肉泡好后在火上热了就可以吃了。
牛肉切大约3-4公分大的块，起油锅，加些橄榄油，放姜片爆一下，把牛肉放进去炒到肉色变白，加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后，倒进沙锅去焖煮，根据牛肉本身的条件，决定煮的时间长短。老的牛肉煮久一点。一般的牛肉煮半小时就差不多了。
卤牛肉的汤不要煮干了，才能保持牛肉原有的鲜甜的风味。剩下的汤可以继续卤豆腐干什么的，卤汤里没有放任何香料，还可以做别的菜用。特别是做蔬菜的时候加一点，会很好吃。
再介绍加香料的卤牛肉做法：
1牛肉切大约3-4公分块，入滚水锅里氽一下，去掉沫子；
2在沙锅里放水，水里加姜块，烧开后，把牛肉块放进去，烧开后加黄酒，加红烧酱油、白糖、放入香料，八角茴香和桂皮是最基本的香料，其他的香料要根据自己的口味，比方加一点花椒也是非常好吃的，但不要加太多，喜欢吃辣椒的，可以放胖胖的那种辣椒干，如果喜欢芳香一点的，可以加一些丁香。大火煮开两分钟以后，用小火焖半小时就OK啦。
好了，这就是卤牛肉的做法。
如果时间富裕，家里又有大的沙锅，可以把牛肉切的大块一点，大块的牛肉吃的时候特别香哦。没有大沙锅、时间又不够的话，就按照上面的方法做吧。
但愿能够帮助到你的需要。
卤牛肉的制作方法如下：
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片
牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。
卤牛肉
By goodsnake
配料：
牛腱肉 1公斤、冰糖 30克、食盐 15克、老抽酱油 30克、水 1500克、市售卤肉料包 1份
烹饪步骤：
1将牛肉清洗干净，用冷水焯水牛肉，撇去水面的浮沫，水烧开后倒去水，清洗牛肉
2将卤肉料装入无纺布袋中封住袋口
3锅内重新放入冷水，将所有材料都放在锅内
4大火煮开后转小火炖煮两个小时即可
5牛肉捞出晾凉后切片食用
烹饪小贴士：
1、卤牛肉的材料最好选择牛腱子，肉质红色，里面有筋，这个筋味道超好。卤好的牛肉切薄片，对着阳光一照，明暗相间，非常漂亮，有人给它一个好听的名字，叫灯影牛肉。2、卤的时间不要太久，筷子能插入即可，煮太久，切的时候就容易散。3、很重要的一点是，刚卤好的牛肉千万不要拿出来。如果热的直接拿出来，水分会立即蒸发，牛肉就会变得很干，一切就散。正确的做法是浸泡在汤里冷却，如果能浸泡一夜更为入味，也不会散。
1、原料：牛肉、调料包、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐。
2、卤牛肉一定要用牛腱子肉，表面会有很多的筋膜，还有些牛油，要去掉，用刀剃下来，收拾清爽后，分成拳头大小露出肉质，这样味道才容易进入。
3、锅入冷水，下入打理干净的牛腱子，大火略煮，没看时间，水烧开后估摸着咕嘟了7、8分钟。
4、在煮的过程中会有很多血沫漂浮上来，用饭勺撇去，血沫减少时，将牛肉捞出，用冷水浸泡，让牛肉紧缩（让牛肉紧缩的步骤很重要，方便后面用刀切，也会使口感更佳更筋道）。
5、准备调料包：将所有香料用一块纱布包起来，这样卤制出来的牛腱肉更清爽。
6、重新换一锅清水，先放入香料包，然后下葱段、姜、蒜，待水烧开。姜蒜只需拍破即可。
7、接下来在汤中加入200毫升料酒、100毫升老抽、50毫升生抽。老抽是用来上色的，而生抽可以提鲜。
8、放冰糖，水再次开后放入牛肉，用大火煮约15分钟。个人认为冰糖的上色和提鲜都大大优于白糖。
9、将牛肉连汤转至电炖锅中，继续煲，因为电炖锅的加热过程比较温和、缓慢，于是又煲了近一个小时。
10、牛肉炖至8分熟的时候，放盐，在炖制过程中，放入几片山楂，可以使牛肉熟的更快，而且可以去除异味。判断牛肉至熟的标准，用筷子轻易插入为准。卤好后将牛肉块捞出，放凉。
卤牛肉好处做法如下：
1、准备材料。制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮，还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料。
2、处理牛肉。在购买了新鲜的牛肉以后，把牛肉在清水里面清洗干净，锅里面倒入适量的清水，牛肉冷水下锅，开大火炖煮三分钟左右，在炖煮的过程当中，应当要不断的翻转牛肉，这样做可以让牛肉受热更加均匀。炖煮好了以后捞出来，此时牛肉的血水已经去除得差不多了，而且也能够帮助去除腥味。
3、煮香料。把准备好的香料用清水清洗一遍，用香料包装起来，放入清水当中炖煮，十分钟左右的时间，发现锅里面汤汁变色并且闻到香味以后，把牛肉放进锅里面，倒入生抽、老抽、料酒等调味料，并加入冰糖，用小火焖煮大概一个小时左右，出锅前十分钟加入食盐。
4、浸泡牛肉。牛肉炖煮好了以后关火，不要急着捞出来，可以让牛肉继续在卤水里面浸泡五六个小时，这样做能够让牛肉更加入味。如果急着吃的话，牛肉炖煮好了以后直接拿出来晾凉切片即可食用，只不过味道稍微差些。
以上就是关于卤牛肉的方法和步骤全部的内容，包括:卤牛肉的方法和步骤、卤牛肉怎么做好吃家常做法、买回来的卤牛肉如何做 卤牛肉这样做才好吃等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
