食用明矾和食用碱的区别在于两者的成分和用途不同。
成分区别：食用明矾的成分是十二水和硫酸铝价，食用碱的成分是碳酸钠。
食用明矾的用途：
1、明矾是食品添加物的一种，最常使用在油条的制作上。
2、明矾更被当成一种膨松剂，帮助油条的胀大，使油条变得酥脆，尤其是油条表层部分，加了明矾的油条较不易变软，起锅后外表看起来也比较美观。
食用碱的用途：
1、去除发面团的酸味
2、能使干货膨胀，软化纤维。
化学式：
1、明矾化学名KAl(SO4)2·12H2O
2、食用碱为碳酸钠Na2CO3
明矾净化水质的原理
一是：
Al3+
+
3OH-
==
Al(OH)3
这个Al(OH)3是絮状沉淀，可以吸附水中的70%-90%的有害离子、悬浮物和微生物细菌。
二是：
水中悬浮物中有许多微小的胶体粒子，泥胶粒能吸附阴离子，带负电，水中加放
明矾后，有正三价的铝离子产生，中和了泥砂胶粒的负电荷，因此使它变不稳定，沉淀下来，水就变清了。
明矾是食品添加剂的一种，偶尔饮用是没有问题的，但经常饮用会导致铝盐摄入过多。研究证实，脑组织对铝元素有亲和性，脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。一般而言，人体每天的摄铝量不应超过每千克体重1毫克。但是，经常喝铝盐净化过的水，吃含铝盐的食物，如油条、粉丝、凉粉、油饼、易位罐装的软饮料等，或是经常食用铝制炊具炒出的饭莱，都会使人的摄铝量增加。
具体到本问题，一般十分钟后即可食用，最好半小时后食用。
对明矾的用量国家没有硬性的规定，但明矾含有铝，所以它有很大的毒害性，国家标准对铝残留量规定是≤100mg/kg。
如果长期食用铝超标的油条，铝进入人体，在体内蓄积，大多数很难排出体外，会损害脑细胞，“是老年痴呆的病因之一”。同时还会影响铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
扩展资料：
注意事项：
1、不能过量使用
在平常经常吃的油条，米粉以及粉丝等食物当中，都会加入适当的食用明矾 明矾能够起到蓬松的效果，因此它还是一种非常好的食品改良剂和膨松剂。但是长期大量的吃含有明矾的食物，会给身体带来一些副作用，所以在使用明矾时一定要注意不能过量。
2、尽量少使用含明矾食物
明矾的主要化学成分是硫酸铝钾，在这种成分当中含有铝离子 过量的食用明矾，会导致身体对钙和铁的吸收减弱，很容易导致骨质疏松以及贫血等症状，严重一还会影响到神经细胞的正常发育，因此我们要少吃含有明矾的食物。
参考资料来源：人民网-部分街边早点摊油条铝超标严重 过量添加明矾
这两个是完全不同的东西,食用明矾是十二水合硫酸铝钾,食用碱是碳酸氢钠 食用碱是用来调节酸碱性的,比如在老面发酵的馒头中,由于发酵产生酸味,就需要加碱来中和 明矾是作为食品改良剂和膨松剂,一般在油条之类的食物里面添加,起到蓬松作用
明矾中含铝，但铝是自然界中分布最广的金属，要在食品中完全避免铝是不大可能的。少量的食用明矾是可以的，油条中就用明矾，还有农村中用作水的澄清剂，自古就是用明矾的。但现代医学证明铝对人健康有害，不宜长期、多食明矾。
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